Az élelmiszer mint a növekedés nélküli gazdaság képzési terepe oekom verlag

Az élelmiszer mint a növekedés nélküli gazdaság képzési terepe

A hörcsög tészták, konzervek és élesztő megvásárlása a koronai válság idején azt mutatja, hogy jelenleg sok ember aggódik az élelmiszerellátásunk miatt. Ursula Hudson, a Slow Food Germany munkatársa és Niko Paech növekedéskritikus megvitatta a jó élelmiszerek globális áruforgalmának alternatíváit 2015-ben. A jelenlegi helyzetben szempontjaik minden eddiginél relevánsabbak.

nélküli

Ursula Hudson: Paech úr, mindig is rendkívül izgalmasnak találtam a gazdaság és a társadalom átalakításával kapcsolatos észrevételeit - és jó arra bontani, hogy mi a Slow Food lényege. Kérjük, vázolja fel, hogy mi a növekedés utáni gazdaság, amelynek Ön a legismertebb képviselője, vagy aminek lennie kell.

UH: Tetszik a prosumer kifejezés. A Slow Foodnál társproducerekről beszélünk. A kifejezés azokat a fogyasztókat írja le, akik nemcsak passzívan fogyasztanak, hanem érdeklődést mutatnak az étel iránt és az őket előállító emberek iránt. Ezek a koproducerek aktívan támogatják a termelőket vásárlási döntéseikkel, és így alapvető szerepet játszanak a gyártási folyamatban.

NP: A fogyasztók még ennél is tovább mennek: a húsz szabad óra olyan termelési tényező, amelyre szükség van ahhoz, hogy a technológián, az iparban, a pénzben, a piacon és az államon túlmutatóan magának is biztosítani tudja. A csökkentett monetáris jövedelmet önellátási juttatások egészítik ki. Ezután beszélünk »városi megélhetésről« is, mert ez a személyes munka modern formája, és nem írható le a középkori normák szerint. Ez a modern önellátás nagyjából három kategóriát foglal magában: Először is a tiszta termelés - itt egyenesen az ételhez térünk: Ilyenek például a városi kertészkedés, az önművelés a mezőgazdasági területeken, a közösség által támogatott mezőgazdaság és hasonló gyakorlatok.

UH: Ezáltal az önellátás nagyobb szerepet játszik a CSA-ban és a hasonló szervezési formákban, mint a városi kertészkedésben. Ezek a formák, amelyekből nagyon sok van, valóban hozzájárulnak az önellátáshoz. A városi kertészkedés inkább politikai szimbólum.

UH: Ugyanakkor leírják egyrészt az okos megoldást, a "terv szerint" változást, másrészt a "kényszerítést", amikor a nyomás túl nagy lesz, vagy katasztrófa következik be. Már van példa arra, hogy valami ilyesmi jól működhet. Számomra a kubai mezőgazdaság mindig meghökkentő: hirtelen a kis terek és a regionalitás játszottak itt nagy szerepet. És ez végül sokféleséget eredményez - az én szempontomból fontos szempont.

UH: Ez az egyetlen dolog, ami valóban biztonságot nyújt. Akinek van kertje, és aki különféle alapanyagokból tud főzni, észreveszi, hogy ez önállóságot és biztonságot hoz. Ennek eredményeként ismét nagyon eltérő étrendünk lenne, és ennélfogva sokkal magasabb változatosságúak lennénk, mint jelenleg.

NP: A sokszínűség nemcsak nagyobb stabilitást, hanem nagyobb termelékenységet is eredményez. Ha megpróbálom ugyanúgy formálni a különböző régiókat, akkor megbocsátok a régióspecifikus potenciált.

UH: Jelenleg az egyén csak támogatni tudja a kialakult és a nagyszerűségig tartó sokszínű struktúrákat. A Slow Food Youth által összeállított "10 azonnali intézkedés egy jó, tiszta és tisztességes élelmiszerrendszerért" kedvenc pontom: Élelmiszer vásárlás vonalkód nélkül. Akkor azonnal kijön a nagy rendszerből. Erről van szó. Szerintem nagyon jó, hogy elsősorban a fiatalok kezdenek el tervezni. Valamivel ezelőtt találkoztam egy svéd férfival, aki műhelyekben segíti a fiatalokat abban, hogy megtanulják, hogyan kell megoldani a dolgokat. Ezt így kommentálta: „Nagyon vicces, most van az első generáció, aki már egyáltalán nem tud a kezével dolgozni. És most elkezdett felszereléseket varrni vagy javítani, kerékpárokat építeni stb. ”Azt hiszem, ez nagyon előremutató. A rendszeren kívüli egyénként erről van szó. Ha most a táplálkozási területet nézzük: Ez hogyan hatna az oktatási rendszerre?

NP: Oktatási rendszerünknek alapvetően meg kell változnia. Ez már nem csak a globalizációval, az iparral és a technológiával lehet kompatibilis; technikai, kézi, jelentős, sőt művészi készségekről szól. Továbbá olyan fenntarthatósági oktatásra van szükség, amely közvetíti, hogyan lehetséges a létezés anélkül, hogy meghaladnánk a lehetőségeinket - felelősségre nevelés, amely világossá teszi, hogy minden, amit fogyasztunk, vagy a digitális és a mobilitáson alapuló jólét soha nem jár ökológiai nulla költséggel elérhető. A hagyományos oktatásnál még fontosabb a testmozgás. Az iskolának feltétlenül szüksége van egy iskolakertre és önálló élelmiszer-feldolgozásra, amelyben a diákok részt vesznek. Ez megalapozza a prosumer létét. De ez is öröm, van értelemben elért eredmény és elismerés. Ez növeli a személyes készségeket és hozzájárul a fogyasztást meghaladó önmegvalósításhoz.

UH: Még nem tárgyaltuk az elégségesség témáját. A kérdés, amely itt mindig felmerül, az: ki tulajdonképpen meghatározza, hogy mi elég?