Az élelmiszerek 14 legfontosabb allergénje EAT SMARTER

Az allergének feltüntetése az élelmiszerekben kötelező. Bárki, aki hajlamos az allergiára, ismerje a legfontosabb allergéneket, és tudja, hol talál releváns információkat - akár csomagoláson, étteremben vagy pékségben.

Tartalomjegyzék

1. Jól tájékozott, mint allergiás
2. A címkéket törvény szabályozza
3. A 14 legfontosabb allergén egy pillanat alatt
4. Állítsa le az „allergiás karrier”
5. Tudás elvitelre

Jól tájékozott, mint allergiás

Nem kérdés: az egészség a legnagyobb értékünk. Különösen az allergiásoknak kell jól tájékozódniuk egészségük lehető legjobb védelme érdekében. "A legkisebb mennyiségű allergén is gyakran veszélyes reakciókat válthat ki" - mondja Birgit Maria Harnisch, a Reformhaus® speciális tanácsadója.

Például, ha immunrendszere reagál a tojásra, akkor nem elég reggeli tojás, palacsinta és omlett nélkül elmenni. A tojást minden pékáru, készételek és desszertek elrejtik, gyakran tojáspor formájában. Annak érdekében, hogy ne legyenek csúnya meglepetések, az allergének címkézését néhány éve törvény szabályozza.

A címkéket törvény szabályozza

Az EU azt is elismerte, hogy az allergénekkel kapcsolatos információk szolgáltatása az egészségvédelem fontos része. Az allergiások számára az információ létfontosságú lehet. Ezért az EU-ban 2014 decembere óta kötelező a 14 fő allergén címkézése. Az Európai Élelmiszerinformációs Rendelet (LMIV) valamennyi uniós országra egységesen előírta, hogy a termékgyártók hogyan tüntessék fel az allergiát okozó összetevőket a címkén.

A csomagolt áruk allergénjeiről itt talál információt:

• Összetevők listája (kiemelve, például félkövérrel vagy aláhúzással)
• Külön megjegyzés, pl. B. "ként tartalmaz"
• Az étel neve, pl. B. "Földimogyoró megfordul"

Annak érdekében, hogy az allergiások stresszmentesen ehessenek az éttermekben, pékségekben, fagyizókban és a heti piacon, a címkézési követelmény a laza termékekre is vonatkozik. A szállítók maguk dönthetik el, hogy az allergének jelzésére jelzéseket, megjegyzéseket vagy a menükben található megjegyzéseket használnak-e.

Bizonyos feltételek mellett engedélyezettek a szóbeli nyilatkozatok is, például amikor a hirdetmény írásban könnyen hozzáférhető a fogyasztók számára. Ezért: kérdezzen, mert joga van részletes tájékoztatást kapni.

A 14 legfontosabb allergén egy pillanat alatt

1. Glutént tartalmazó gabonafélék

A glutént tartalmazó gabonafélék főleg a búzát, tönkölybúzt, rozsot, árpát, zabot vagy ezek hibrid törzsét tartalmazzák. Minden belőle készült termék, például kenyér, tészta, pékáru és morzsa glutént tartalmaz. A gluténfehérjét sok feldolgozott termékhez is hozzáadják. Ezért figyelmesen olvassa el a mártások, öntetek, kolbásztermékek, desszertek és készételek címkéit. Az élelmiszeriparban a glutén hasznos technológiai tulajdonságainak köszönhetően népszerű összetevő.

2. Rákfélék

A rákfélék közé tartoznak a rákok, a homárok, a garnélák és a rákok. Azoknak az embereknek, akiknek itt allergiás reakciójuk van, tanulmányozniuk kell a csemege saláták, halszószok és levesek összetevőinek listáját, és az éttermekben és a halállásoknál is alaposan kérdezzenek rá. A sashimi és a surimi a halak mellett gyakran tartalmaz rákokat.

A csirketojás az egyik legrejtettebb allergén. Tulajdonságai sokoldalúvá teszik az élelmiszeriparban. A tojás számos termékben megtalálható kötőanyagként, sárgulásként és emulgeálószerként. Itt azt jelenti, hogy kinyitja a szemét, és megkérdezi:

• margarin
• majonéz
• Mártások
• Levesek
• Sütemények
• torta
• Desszertek
• Jégkrém

4. Hal

Az EU-rendeletben a következőket kell címkézni: Hal és belőlük készült termékek, kivéve:

• Halzselatin, amelyet vitamin vagy karotinoid készítmények hordozójaként használnak
• Halzselatin vagy isinglass, amelyet tisztítószerként használnak a sörben és a borban

A halallergiásoknak különösen óvatosnak kell lenniük. Az allergén olyan ételekben és termékekben is megtalálható, amelyeknek nincs halízük vagy illata. Ide tartoznak a fűszeres paszták, kenetek, szószok, levesek és készételek.

5. Földimogyoró és termékeik

A földimogyoró-allergia nemcsak az egyik leghíresebb, hanem az egyik legveszélyesebb allergia is. Bárki, akit ez érint, keringési összeomlást, légszomjat és a legrosszabb esetben anafilaxiás sokkot szenvedhet a hüvelyesekkel való legkisebb érintkezéskor is. Mogyorómentes étrend esetén nézzen meg minden terméket, beleértve:

• Desszertek, pudingok
• Diókrémek (más diófélékből is)
• Chips és Flips
• Olajok
• Tej és kakaóitalok
• Készételek
• gabona
• Jégkrém
• Deli saláták
• csokoládé
• marcipán
• nugát

6. Szójabab

A szóját és az abból készült termékeket címkével kell ellátni, kivéve:

• teljesen finomított szójaolaj és zsír
• természetes kevert tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát szójabab forrásból
• Növényi olajokból nyert fitoszterolok és szójabab forrásokból származó fitoszterol-észterek
• Szójabab forrásból származó növényi olaj-szterinekből származó fitosztanol-észterek. Ez az uniós rendelet

Még akkor is, ha kerüli a tofu, a tempeh, a szójaszósz, a szójatej, az edamame vagy a babcsíra fogyasztását, akaratlanul is elfogyaszthatja a bab feldolgozott élelmiszerekből származó összetevőit. Ezért ellenőrizze az összes iparilag feldolgozott terméket, például müzlit, pékárut, szószokat, sajtutánzatokat, kenhető ételeket és csokoládét a megfelelő információkért.

7. Tej

Minden tejterméket és az abból származó termékeket (beleértve a laktózt is) fel kell tüntetni, kivéve:

• Tejsavó, amelyet alkoholtartalmú párlatok, beleértve a mezőgazdasági eredetű etil-alkoholt is gyártanak
• Laktit

A rendelet itt is meghatározza azokat a kivételeket, amelyek nem okoznak problémát az allergiások számára. A tej és a tejtermékek tekintetében különbséget kell tenni a laktóz-intolerancia és a tejfehérje-allergia között.

Aki úgy találja, hogy a tejre olyan tünetekkel reagál, mint a hasmenés, a hasfájás vagy a gyomorfájdalom, forduljon gasztroenterológushoz vagy allergológushoz. Ez meghatározhatja, hogy a tej mely összetevőire reagál. Míg a laktóz intolerancia általában csak a kellemetlen gyomor-bélrendszeri panaszokkal jár, az allergia bőrreakciókhoz, fejfájáshoz és egyéb tipikus allergiás tünetekhez is vezethet.

8. Diófélék

Ide tartoznak: mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámia és ezekből készült termékek. Viszonylag sok dióallergiás beteg van. Gyakran már felkészültek arra, hogy tanulmányozzák az olyan élelmiszerek összetevőinek listáját, mint a kenyér, péksütemények, müzliszelet és pesto, és megkérdezzék a pékséget, a kávézót és az éttermet. Ugyanez vonatkozik ide: A gyakorlat teszi a mestert.

9. Zeller

Sokak számára önmagában a zeller nélkül való boldogulás nem jelent nagy rosszat. Ezt az allergént azonban gyakran fűszerként is hozzáadják, amely megtalálható például chipsben, curry-ben, húslevesben, kenyérben és készételekben.

10. Mustár

A mustárenergia ritka, de ugyanolyan komolyan kell venni. A mustárt gyakran használják fűszerként, és még kis mennyiségben is veszélyes lehet az allergiások számára. Gyakran reagálnak a rokon keresztes növényekre is, például a kínai káposztára vagy a repcére.

11. Szezámmag

Megtalálhatók kenyérben, ételízesítőkben, süteményekben, müzliszeletekben, pácokban és desszertekben. Itt is vannak olyan emberek, akik erőteljesen reagálnak a szezámmagra és az abból készült termékekre, vagy enyhe tünetekkel küzdő allergiások.

12. Kén-dioxid és szulfitok

Figyelem: Ezek az allergének gyakran megtalálhatók a borban, aszalt gyümölcsökben, savanyú káposztában és gyümölcslevekben.

13. Lupin

Az ipar csillagfürtöt és belőle készült termékeket használ, például gluténmentes termékek előállításához. A kötelező címkézésnek és a csomagolás gondos figyelembevételének köszönhetően a csillagfürt allergiások stresszmentesen is ehetnek és élvezhetik.

14. Puhatestűek

Ebben az országban már sok olyan ember van, aki önként lemond a csigákról, a tintahalról és a kagylóról. Az allergiásoknak azonban figyelniük kell a belőlük készült termékekre. Ellenőrizze a mártások, levesek és a készételek címkéit, és tegyen fel kérdéseket, különösen étkezésekor.

Állítsa le az „allergiás karriert”

Most már születésünktől fogva allergiásak vagyunk, de általában az élet folyamán kialakulnak, és ezután átterjedhetnek. "A pollenallergiások vagy a neurodermatitisben szenvedő betegeknél az ételallergia idővel kialakulhat" - magyarázza Birgit Maria Harnisch, a bécsi neustadti Reformhaus® fiók vezetője.

"Az allergiás karrier lehető legnagyobb mértékű kordában tartása érdekében az allergiásoknak nem szabad kockáztatniuk és a lehető legjobban védeniük immunrendszerüket." Ez azt jelenti: Kerülje az ismert allergénekkel való érintkezést. Az érintettek lehető legjobb támogatása érdekében az egészséges élelmiszerbolt képzést kínál, hogy „allergiatanácsadóvá” váljon. Birgit Maria Harnisch azt ajánlja az allergiásoknak, hogy a helyszínen kérjenek tanácsot a Reformhaus®-ban. "Az allergiás betegségek gyakran összetettek, és itt különösen fontos az immunrendszer célzott megerősítése."

Megfelelő termékajánlatok

Salus - organikus valerian cseppek
Természetes fellépés a stressz ellen: A Salus cseppjei megnyugtatják az elmét és a testet, és elősegítik a nyugodt alvást.
A termékhez>

Jentschura - MorgenStund életrajz
A köles-hajdina zabkása gyümölcsökkel és magvakkal magas rosttartalmú és gluténmentes.
A termékhez>

Schoenenberger - articsóka juice bio
A szerves minőségű gyümölcslé természetesen elősegíti az epe áramlását, támogatja a májat és koleszterinszint-csökkentő szerként is működik.
A termékhez>

Granovita - krémes mandulavaj
A vegán mandulavaj nem tartalmaz szóját, glutént és laktózt. Tehát ideális az allergiások számára.
A termékhez>

Dr. Wolz - bélflóra plusz
A Darmflora plus támogatja a bélflórát, és elősegíti a normális nyálkahártya és a normális bőr fenntartását.
A termékhez>

Tudás elvitelre

Az élelmiszerekben 14 allergén található, amelyek Európában a leggyakoribb allergiás reakciók. Az EU elfogadott egy rendeletet, amely kötelezi ezen allergének címkézését. Ez vonatkozik a csomagolt termékekre, valamint az éttermek ételeire, a pékségből vagy a hentesből.

Vásárláskor az allergiások a csomagoláson keresztül megnézhetik, hogy a termékek megfelelőek-e számukra. Az allergénekre vonatkozó megjegyzések megtalálhatók a termék nevében, az összetevők listájában vagy külön megjegyzésként.

Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre az ömlesztett árukkal kapcsolatos információk nyújtására. Ezért kérdezze meg éttermekben, kávézókban és a heti piacon, hogy nem jelentkeznek-e azonnal az allergének.

---