Az élelmiszerek frissen tartása A gyümölcs tárolása; Zöldségek technológiával és megértéssel - CHIP
Friss zöldségek régi citrom helyett
A gomba olyan, mint a gumi, a banán lisztes és a hús fél nap után szürke - segítsen! Megmutatjuk, hogyan hosszabbíthatja meg élelmiszerei élettartamát a technológiával és a know-how-val.
Az ételeket illetően az embereknek és a gépeknek tökéletesen együtt kell működniük. Mert a raktár alapvető megértése nélkül a legjobb technológia is haszontalan. De helyesen használva a hűvös funkciók és okos eszközök mindent tartósabbá tehetnek - mesterséges adalékanyagok nélkül. Megmutatjuk, hogyan és mivel.
Kezdőknek: minél mélyebb, annál hidegebb
Sok és mindenekelőtt olcsó hűtőszekrény nem kínál különösebb frissességmegőrző funkciókat. Beleértve az ár-összehasonlításunkban nagyon népszerű Hanseatic BCD-238-at, körülbelül 330 euróért. Jellemző a hűtőtér felszereltsége: hűtőelem a hátsó falon, három polc és egy zöldséges fiók. De ettől az egyszerű hűtőszekrénytől már sok frissességet csiklandozhat. A romlandó ételeket, például halat vagy húst, a zöldség rekesz fölötti polcra kell tenni. Itt a leghidegebb, mert a hűtőben is emelkedik a hő. Ha lapos részen él, akkor minden lakástársnak vízszintes keresztmetszet helyett függőlegesnek kell lennie. Ügyeljen arra is, hogy a hűtőszekrény soha ne legyen túlteljes, mert ez hőzsebek kialakulását okozhatja. A friss teljes tej is hosszabb ideig tart az alsó vagy a középső rekeszben, mint az ajtó italszintjén - ez általában a legmelegebb hely az egész készülékben. És természetesen le kell olvasztani és szárítani a hűtőszekrényt, ha cseppek vagy jég keletkezik. A baktériumok nedves körülmények között sokkal jobban szaporodnak.
Hanseatic BCD-238: Normál hűtőszekrény - de NoFrost-tal!
Luxus jellemzők: hosszabb ideig friss
A tipikus, extrák nélküli belépő szintű hűtőszekrény mellett vannak lényegesen drágább hűtőszekrények is, amelyek jobb frissességi tulajdonságokkal rendelkeznek. Számos eszköz kínál konvekciós hűtést, néhány integrált szűrővel. A ventilátor kavargatja a hőmérsékletet, és csökkenti a hűtési területek közötti különbségeket. Antibakteriális tömítések találhatók néhány gumiabroncs-tömítésen is. Néhány hűtőszekrény azt is megmondja, hogy az ajtó megfelelően van-e bezárva. A hézag már jelentős hőmérséklet-csökkenéshez vezethet. Ezenkívül sok középkategóriás és csúcskategóriás eszköz nulla fokos zónákat kínál a halak és a hús számára. Függetlenek a fennmaradó belső hőmérséklettől, és általában száraz levegővel hűlnek, így nyár közepén a tőkehal nem romlik el egyetlen nap után. A fagyasztórekeszek frissességet is kínálnak: az úgynevezett szuperfagyasztás rövid idő alatt -18 ° C alá hűti a belső teret. Így gyorsabban hozza az ételt tárolási hőmérsékletre.
Teljesen felszerelt hűtőszekrény a Samsung RB29FERNCSA/E. Az ára 449 euró körül kezdődik, és viszonylag olcsó is.
Samsung RB29FERNCSA/EF: Friss és teljes felszerelés méltányos áron.
Gyümölcs és zöldség rekesz: tele van technológiával
Különösen a gyümölcs- és zöldségfiókban a további fejlesztés megfelelő tendenciát mutat. A legegyszerűbb változatban különféle környezetek létrehozásához nyithat vagy zárhat levegő lyukakat a hűtőszekrény többi részére. A kiterjesztett rekeszek páratartalom-szabályozókat és tárolókat kínálnak, vagy LED-ekkel szimulálják a nappali fényt. Ennek sokszor hosszabb ideig kell megtartania a gyümölcsöket és zöldségeket. Az UV-fénnyel történő fertőtlenítést már használják az USA-ban és Japánban. A technológia biztonságosságát azonban még nem ellenőrizték teljesen, ezért Németországban általában nem áll rendelkezésre. A csak Japánban kapható Hitachi R-X7300F még szén-dioxiddal is elárasztja a rekeszt, így a növények fotoszintézise folytatódik. Két különálló gyümölcs és zöldség rekesz még mindig meglehetősen ritka, még a magasabb árkategóriában is - de ezek különösen fontosak lennének.
Beko GN 163040 X: Ez az egymás melletti hűtőszekrény kék színnel világítja meg a gyümölcsét.
A gyümölcsöket és zöldségeket megfelelően tárolja a hűtőszekrényben
A speciális fiókok, hideg zónák, fertőtlenítő lámpák és légszűrők haszontalanok, ha nem tudja, mely ételeket kell hol és hogyan tárolni. A frissesség legfontosabb rotációs szabályozói a páratartalom, az etilén-kibocsátás és a hőmérséklet. A hőszerető citrusfélék például nem is tartoznak a hűtőbe. A legtöbb gyümölcs megvédi a magas páratartalmú kiszáradástól - ismét az eper és a gomba sok vizet szív fel, majd gyorsabban romlik, így nem szabad a gyümölcsök mellett feküdni. Az etilén (vagy etén) csendes gyilkos: Az érő gyümölcsök, például az alma, nagy mennyiségben generálják a gázt, és biztosítják, hogy más ételek is gyorsabban érjenek és romlanak. Másrészt ezt a trükköt használhatja kemény kivi érlelésére. Az etilénérzékeny ételek közé tartozik a brokkoli, a káposzta és a paradicsom is. A gyümölcsök és zöldségek főbb tulajdonságainak táblázata az alábbiakban található.
Caso VC 10: Olcsó márkájú vákuumtömítő.
Nincs levegő, nincs romlás
Ha hosszú ideig szeretné megőrizni az ételeket, akkor érdemes egy vákuumtömítőt használni. Olyan eszközzel, mint a Caso VC10 körülbelül 60 euróért, eltávolíthatja a levegő nagy részét egy zacskós húsdarabból. A baktériumok aránya és az oxidáció mértéke ennek megfelelően csökken. Ha ezután lefagyasztja a vákuumzárt darabot is, akkor azt több hónapig el lehet tartani, és a vákuummal kell védeni a fagyasztó égésétől.