Az élelmiszerek szállítására vonatkozó jogszabályok
Törvényi előírások
Az élelmiszer-higiénés rendelet (LMHV)
Az LMHV (EG-VO 852/2004) az élelmiszer-előállítás, -kezelés és -marketing higiéniai követelményeinek meghatározó szabályozása.
Ban ben LMHV 3. § Találd meg "Általános higiéniai követelmények": Az élelmiszereket csak úgy lehet előállítani, kezelni vagy forgalomba hozni, hogy ne legyenek kitéve a káros hatások kockázatának, ha a piacon szükséges gondosságot betartják.
Fontos: Az élelmiszerek "kezelése" és "forgalomba hozatala" magában foglalja a szállítást is!
A HACCP koncepció
A veszélyelemzés és a kritikus kontrollpontok lazán fordítva: "A kritikus kontrollpontok folyamatos elemzése. A HACCP koncepció az élelmiszerekkel kapcsolatos veszélyek elkerülését szolgálja.
A HACCP koncepció 7 alapelve a következő:
- Végezzen veszélyelemzést
- Az ellenőrzési pontok meghatározása, amelyek kritikusak az élelmiszer biztonsága szempontjából
- Beavatkozási határértékek meghatározása minden kritikus kontrollponthoz
- Monitoring eljárások kialakítása
- Korrekciós intézkedések meghatározása eltérések esetén
- Rendszeres ellenőrzések és felülvizsgálatok
- Az intézkedések dokumentálása
Fontos: A "kritikus pontok" pl. B. a szállítás, a jármű állapota, valamint a tisztítás és fertőtlenítés!
A helyes higiéniai gyakorlat (GHP)
Az élelmiszer-ipari vállalkozók kötelesek gyakorolni a „jó higiéniai gyakorlatot”. Ez leírja a vállalat alapvető higiéniáját, a szerkezeti felszereléseket, az élelmiszerek higiénikus kezelését és a személyes higiéniát.
Ebbe beletartozik:
- Helyes hulladékkezelés
- tisztítás és fertőtlenítés
- Készlet fenntartása
- Kártevőkezelés
Fontos: A "higiénikus kezelés" természetesen magában foglalja a szállítást is. Ezenkívül a szállításhoz használt járművet rendszeresen tisztítani és fertőtleníteni kell!
Az élelmiszer-teherautóra vonatkozó minimumkövetelmények
- Zárt rakodótér/zárt szállítótartály
- Korrózióálló anyagból áll
- Sima belső falakkal, könnyen tisztítható, könnyen fertőtleníthető
- Az alkalmazandó hőmérsékleti határértékeknek való megfelelés
→ A járművet megfelelő béléssel kell ellátni!
A hús szállítására vonatkozó követelmények
A fent említett minimumkövetelmények mellett itt a következők érvényesek:
- A hús hatékony védelme a portól és a rovaroktól
- Megakadályozza a folyadék szivárgását
- Az alkalmazandó hőmérsékleti határértékeknek való megfelelés
Fontos információk a rakomány rögzítéséről
A Az StVO 22. §-ának (1) bekezdése az a "Terhelésbiztonsági bekezdés" és 2006 óta:
„A rakományt, beleértve a rakományrögzítő berendezéseket és a rakodóeszközöket, úgy kell elhelyezni és rögzíteni, hogy még vészfékezés vagy hirtelen kitérő mozdulatok esetén sem tudnak megcsúszni, átbukni, össze-vissza gurulni, leesni vagy elkerülhető zajt kelteni. A technika elismert szabályait be kell tartani.
A rakományrögzítést a következők védelmére használják:
- sofőr
- Utasok
- más közlekedők
- Töltse fel károsodás előtt
- A jármű a sérülésektől
- sofőr
- Feladó
- Járműtulajdonos
A kisteherautók higiénikus rakterének bővítése
A higiéniai kiterjesztésekre vonatkozó jogi követelmények (EG-VO 852/2004) gyakorlati megvalósítása a következőképpen alakítható ki:
- Az utas- és a raktér térbeli elkülönítése
- Töltsön be helyet hozzáférhetetlen fülkék és üregek nélkül
- A felületek tisztításának higiénikusnak kell lennie
- A felületeket szükség esetén fertőtleníteni lehet
A Trans-Clean® higiéniai frissítés
A Trans-Clean alkalmazásával az élelmiszer-szállítás klasszikus ipari problémái a múlté. A bővítés meggyőzi ezeket a szolgáltatásokat:
- Nincsenek repedések, ízületek vagy üregek
- Nincs penész és csíra szaporodás
- Gyors és egyszerű tisztítás lehetséges
- A felületek fertőtleníthetők
- Az élelmiszer-biztonság garantálható.