Az élelmiszerek tömegében található glükóz-fruktóz szirup veszélye
HÍREKÉRDÉS
A kukoricaszirup néven is ismert glükóz-fruktóz szirup ipari élelmiszer, amely a végletekig kitolt "repedésből" származik, a kukoricaé.
-
Kulcsszavak:
- élelmiszeripar
- étel
- szőlőcukor
- fruktóz
"És mindent a fruktózról, a kukoricaszirupról, inkább nem beszélek róla. Mert sok vita van körülötte." Tegnap a kiváló különmegbízott vizsgálata forgatott egy nyugtalan iparost egyik ultrakészített termékével: glükóz-fruktóz sziruppal, más néven kukoricasziruppal.
Ez az ipari élelmiszer a végletekig "repedésből" származik, a kukoricaé. A különféle kémiai (katalízis) vagy mechanikai (hő, membrán) folyamatoknak köszönhetően a krakkolás során egy szerves molekula több, jelentős kereskedelmi értékű elemre bomlik, amelyek összessége többet eredményez, mint az egész molekula.
Olcsó kalóriák előállításához
"Ezek az ultra-feldolgozott élelmiszerek valójában olcsók a kalóriák előállításához" - magyarázza Anthony Fardet, az INRA kutatója a France Info-on. "Sajnos a legszegényebbek fogyasztják őket, akik a legelhízottabbak és a legtöbb cukorbetegek. Kereskedelmi logikában vagyunk, már nem vagyunk olyan technológiában, amely az emberek és az élelmiszerek szolgálatában áll."