Az élelmiszerekre vonatkozó információk címkézése Nincs hét pecséttel ellátott könyv
Melyik címkézés feltétlenül szükséges?
Mit kell figyelembe venni?
Az élelmiszer neve: Meg kell adni az élelmiszer törvényesen előírt nevét (pl. A baromfihúsról szóló 543/2008/EK rendelet; sajtV). Ha nincs név, akkor a Német Élelmiszerkönyv vezérelvei érvényesek. Ezek meghatározzák a fogyasztói elvárásokat. Ha a gyártó képzeletbeli neveket használ, akkor részletesebben le kell írnia a terméket, például "Juhászkolbász, mint egy kolbász" vagy "Mexikói saláta kukoricával, paprikával, babgal".
Ha marhahúst és/vagy sertéshúst dolgoznak fel, nincs szükség különösebb információra. A pulyka kolbásznak, a marhahús szaláminak vagy a borjú kolbásznak azonban a jövőben a hirdetett hús típusának 100 százalékát kell tartalmaznia. A pulykakolbászt csak akkor lehet megjelölni, ha 50–99 százalékos pulykát tartalmaz. A jogalkotó jellegzetes mennyiségeket ír elő más kolbászfajtákra - például legalább 50 százalék vadhúsban vadhúst.
A „további kötelező információk” a következőket foglalja magában: „kiolvasztott” (élelmiszer, amelyet eladás előtt lefagyasztottak és kiolvasztva értékesítettek - például nyaki steakek); Az "ivóvízzel" (az öt százalékot meghaladó vizet tartalmazó húskészítmények esetében - nem vonatkozik a kolbászra, hanem a sonkára vagy a baromfikészítményekre); "A kolbászbél nem ehető"; "Hús kolbász tejfehérjével" (fehérje adalékokkal); "Húsdarabokból áll" (ha a megtévesztést nem lehet kizárni).
2014. január 1-je óta a csomagolt darált húst zsírtartalmától és a kollagén/hús fehérje arányától függően fel kell tüntetni.
Aminek szerepelnie kell az összetevők listájában?
Minden címkéhez szükség van az összetevők listájára. Összetevő az az összetevő, amelyet hozzáadtak és még mindig jelen van, azaz maga az élelmiszer, valamint adalékanyagok, enzimek, aromák, indító kultúrák, füst és a belek. Az összetevők listáját megfelelő megnevezés előtt kell megadni, amelyben az "összetevők" szó szerepel. Ezt követően az összetevőket a gyártás során a mennyiség csökkenő sorrendjében határozzák meg (QUID) - állatfajok, adalékanyagok, allergének, összetett ételek.
Az adalékanyagokat mindig kétszer fel kell tüntetni az osztály megnevezésével (szín, tartósítószer, antioxidáns stb.) És az értékesítési leírással/E számmal. Példa: "Stabilizátor: difoszfát vagy stabilizátor: E450".
A fő allergéneket 2005 óta jelzik, hacsak nem egyértelműen azonosíthatók az értékesítési leírásban. Az összetevők listájában az allergének listáját világosan meg kell különböztetni a betűtípussal, a betűtípussal vagy a háttérszínnel. A merész nyomtatás itt bevált. Az allergén nyomok jelölése önkéntes. Példák: "Összetevők: ..., fűszerek (mustárral, zellerrel), ..."; Tartalmaz: mustár, zeller; Tartalmazhat szóját, laktózt és zellert (nyomokban).
A vegyes ételek (Maultaschen, hússaláta) összetevőinek felsorolása vagy együttesen, vagy külön-külön szerepel az egyes élelmiszereknél (Maultaschen esetében például a tészta és a töltelék külön-külön). A fűszerek esetében, ha az arány kevesebb, mint két százalék, elegendő megadni az összetett ételt (például "fűszerkeverék"). Ugyanez vonatkozik a vegyes csomagolású összetevők listájára - például sör sonka és húsos kolbász - vagy mindent felsorol, vagy külön felsorolja az összetevőket.
Hogyan adható meg az eltarthatóság?
A „Legfelsőbb dátum” (BBD) dátumot kell megadni, amelyig az élelmiszer megfelelő tárolás esetén megőrzi sajátos tulajdonságait (korábban: megfelelő). A tárolási körülményeket meg kell jelölni - például „+7 ° C alatt hűtve”. Ha a termék eltarthatósági ideje legalább három hónap, akkor a napot és a hónapot a „legelőnyösebb dátumnak” tekintik („a legjobb január 31. előtt”). Ha az eltarthatósági idő három és 18 hónap között van, adja meg a hónapot és az évet („a legjobb 2015. március előtt”). A 18 hónapnál hosszabb ideig tárolható termékek esetében elegendő megadni az évet ("legjobb 2017 előtt").
A tétel nyomon követhetősége érdekében a tételszámok elhagyhatók, ha legalább a legelőnyösebb dátum napjára és hónapjára van nyomtatva. A felhasználhatósági idő a nagyon romlandó élelmiszerekre, például darált húsra vagy baromfira vonatkozik (szintén ömlesztve).
A legjobb dátummal ellentétben az ilyen termékeket a dátum lejárta után már nem lehet eladni vagy más módon felhasználni. A tárolási körülményeket ("hűtőszekrényben kell tartani +7 ° C alatt") és a felhasználhatósági dátumot ("felhasználandó dátumig") meg kell jelölni.
További fogyasztói tájékoztatás
Mennyi van benne és mibe kerül?
A nettó mennyiség (térfogat, tömeg) a csomagolás töltési mennyisége. Szükség esetén a leürített tömegről is lehet információt szolgáltatni.
A csomagoláson fel kell tüntetni a végső árat és az alapárat is (hús: EUR/kg; kolbász: EUR/100 g). A hétnél kevesebb fiókkal rendelkező, kis kiszolgálású üzleteket ez utóbbi kizárja, de a fogyasztói szövetségek kitartóan figyelmeztetik a nyilatkozatot.