Az élelmiszeripar 2016-os trendjei - nt
Az egészség, a természetesség és a kényelem mega trendjei mellett az élelmiszeripar sokféle érdekes megközelítéssel és új fejleményekkel jár, amelyek egyre inkább befolyásolják a piacot.
Manapság a terméket egyre inkább meghatározzák a többdimenziós tulajdonságok, és a fogyasztó több szenzoros élményre számít. A termék ízének, színének, szaglásának érzékelésének, harapásának és hangjának, amelyet öntött, megharapott vagy megrágott, ugyanolyan tökéletesen össze kell hangolni, mint a csomag kialakítását.
A tendenciák folyamatos figyelemmel kísérésével Doehler bemutatja az élelmiszer- és italgyártásban megnyíló sokféle lehetőséget, valamint az adott ágazat előtt álló kihívásokat.
Természetesen átlátszó termékek és fenntarthatóság
A tiszta címke után a tiszta címke divatos. A fogyasztók a lehető legtisztább termékeket szeretnék. Az összetevők teljes nyilatkozata mellett elvárják a gyártótól, hogy ismerje nemcsak a termék összetevőit, hanem a származási helyet is.
Például az eredetre vonatkozó információkra számítanak, ideértve a nyomon követhetőséget, valamint az ökológiai és fenntartható termesztést. A tisztességes kereskedelem, valamint a környezetbarát módon előállított termékek és csomagolások is érdeklik őket. A regionális gyártást bemutató, megfelelő kereskedelmi pecsétekkel vagy címkékkel ellátott új termékek száma ugyanolyan magas. A színező szerepű gyümölcsök és zöldségek természetes és koncentrált ízei iránti igény szintén folyamatosan növekszik.
A természetes összetevőket tartalmazó megoldások egyre inkább mesterséges termékekkel helyettesítik az alkatrészeket. Az üdítőkben a Doehler Market Intelligence csapata szerint a 2015-ös év legfőbb termékkövetelései "nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat" és "nem tartalmaznak mesterséges tartósítószereket".
A receptek egyre inkább alternatívákat alkalmaznak, például természetes színezéket és malátakivonatokból származó ízeket.
"Jobb neked" - "mentes"
A zsír, a só és a cukor különösen intenzív viták tárgyát képezik. Több ország már cukoradót vezetett be, hogy a cukorban gazdag ételeket és italokat kevésbé vonzóvá tegye. Az ipar évek óta új koncepciókon dolgozik a termékek cukortartalmának csökkentése érdekében - de az igazi kihívás a cukortartalom csökkentése az ízlés veszélyeztetése nélkül.
A túl eltérő ízlés tagadhatja a cukor csökkentésének fő előnyeit. A terméktől függően a Doehler megrendelésre különböző édesítési koncepciókat kínál, amelyek lehetővé teszik a cukor és a kalória csökkentését ízlés feláldozása nélkül. Ez az a pillanat, amikor a különböző édesítőszerek mellett a természetes aromák is szerepet játszanak, amelyek növelik az édesség érzékelését. A stevia mellett a malátakivonatokat egyre inkább használják a természetes édesítéshez.
Az egészség kérdése azonban már nem korlátozódik a zsír és a cukor csökkentésére. A laktózmentes vagy akár gluténmentes termékek hirtelen növekedése gyakorlatilag életmódbeli tendencia - főleg az utóbbi, mert a fogyasztóknak csak csekély számának kell egészségügyi okokból folyamatosan kerülnie a glutént. Az ipar itt is megfelelő termékekkel reagál. A Doehler mind az élelmiszeripar, mind az italipar számára gluténmentes malátakivonatokat kínál speciális alkalmazásokhoz, amelyek ízspecifikus komponensként és természetes összetevőként használhatók a természetes színezéshez és édesítéshez szükséges különféle termékekhez. Olyan technológiát is kifejlesztettek, amely lehetővé teszi a gluténmentes sör előállítását.
A "vegetáriánus", "vegán" vagy "laktózmentes" címkével ellátott termékek szintén növekszenek. A termékek köre a szója- és rizsitaloktól a mandulafagylaltig terjed. A mandula, rizs, zab és szója alapú, természetes, tejmentes összetevők változatos portfóliójával Doehler utat nyit a nagyszerű ízű ételek és a laktóz vagy tehéntej nélküli italok kifejlesztése előtt. A "zöld" növényi fehérjék felhasználásával Doehler hozzáadott értékű vegán termékeket kínálhat. A gyógynövényfehérjék gondos keverékével például különleges érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező, egyedileg testre szabott termékeket lehet készíteni bármilyen receptre.
A megfelelő termék mindenkinek: Az individualizáció iránya
A fogyasztókat egyértelmű célcsoportokra osztották, de ma már sokkal igényesebbek. Olyan termékeket keresnek, amelyek tökéletesen megfelelnek egyéni elvárásaiknak. Mindenki egyedülálló akar lenni és kitűnni - és ez különösen a fogyasztói magatartásban nyilvánul meg. Az emberek egyre inkább elvárják, hogy az ipar elismerje őket egyénekként. A testreszabható és testreszabható termékek köre ennek megfelelően növekszik.
Ebben az összefüggésben az élelmiszer- és folyadékerősítők egyre népszerűbbek. A termék ötlete olyan egyszerű, mint ötletes: a fogyasztók bárhová magával viheti kedvenc ízét, erősen koncentrált szirup formájában, amelyet nadrágzsebükben egy kis "Squeezy" PET-palack tartalmaz. vagy zacskóban. Ez lehetővé teszi számukra, hogy egy pillanat alatt elkészítsék saját, személyre szabott italukat - otthon, munkahelyen vagy útközben.
Általánosságban elmondható, hogy az individualizálódás tendenciája a piacok növekvő széttöredezettségét és az egyéni fogyasztók vagy inkább az igényeik elérésére irányuló közvetlenebb erőfeszítéseket jelzi. A Doehler a globális trendekből és a fogyasztói kutatásból származó átfogó információkat használja fel ügyfeleinek többféle támogatására: termékek testreszabása az egyes célcsoportok számára, valamint a regionális, nemi és életkor-specifikus preferenciák figyelembevétele.
Íztrendek: A világ vegetáriánussá válik!
A zöldségek jelentősége azonban más élelmiszer-kategóriákban is növekszik, például joghurtokban, fagylaltokban és cukrászdákban. Gyakran nem egy ízként használják, vagy domináns hangú ízek, ehelyett ideálisak a gyümölcsös jegyek kerekítésére és valami különleges felajánlására. Ugyanakkor egészséges, természetes arculatot kölcsönöznek a termékeknek. Átfogó gyümölcs- és zöldségalapanyag-portfóliójával a Doehler folyamatosan fejleszt koncepciókat, amelyek hozzájárulnak ehhez a trendhez, és testre szabott megoldásokat kínál minden termékkategóriához.
Minden érzék: A többszenzoros élmény
További információért:
Doehler Romania SRL
Str. Industries no. 23, Com. Chiajna, Jud Ilfov, CP 077040