Az élelmiszer-pazarlás és annak csökkentése - Siga
Polimorfvá vált kérdés
Az élelmiszer-pazarlás abból áll, hogy fogyasztásra tökéletesen alkalmas ehető ételt veszítenek, dobnak el vagy rontanak le.
Ez a jelenség a teljes ellátási láncot érinti: a termeléstől (32%) a fogyasztásig (33%), beleértve a feldolgozást (21%) és az elosztást (14%).
Ez a kérdés annál is inkább aktuális azzal a bezártsággal, amelyet sokan tapasztalunk 2020 márciusában.
Számokban
Az élelmiszer-pazarlás manapság számos területet érint: társadalmi, etikai, környezeti, gazdasági, egészségügyi stb.
Franciaországban évente 10 millió tonna élelmiszer pazarlik el.
Vagy 150 kg/fő/év (beleértve a lánc végén 30 kg-ot háztartási szinten, ebből 7 nincs kicsomagolva).
Más szóval, minden évben a teljes termelés egyharmada a kukába kerül. Gazdasági szempontból az élelmiszer-pazarlást kb 16 milliárd euró, azaz évente fejenként körülbelül 100 euró.
Környezeti szinten
A pazarlás egyenértékű 15,3 millió tonna CO2-egyenérték, a globális felmelegedés jelentős tényezője. A termeléshez sok víz és energia szükséges. Ez sok levegő-, talaj- és vízszennyezést generál (bevitel, közúti forgalom, hulladékgazdálkodás stb.).
Csak Franciaországban ennek a "rossz szokásnak" az adófizetők és a bolygó számára is jelentős költsége van.
Végül etikailag: ma egyedül azzal, amit Európa dob, egymilliárd ember táplálására lenne lehetőség. Ez globálisan az alultápláltságtól szenvedő összes embert képviseli.
A "minden eldobható" uralkodása
Mi történt ott? A háború utáni fellendülés után bőségesen termeltek ételt. Ezután mindennapossá vált, és jelentősen elvesztette értékét (piaci és belső).
Az elmúlt 50 évben az étkezési szokások is sokat változtak. Az iparosodás és az ételek kiszervezése erőteljesen megváltoztatta az élelmiszerrel való kapcsolatot.
Az élelmiszerek hazai elkészítésétől (a beszerzéstől az elkészítésig) eljutottunk az egyre feldolgozottabbá vált és még most is ultrafeldolgozott alaptápláléktól. .
Hogyan lehet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást ?
A 2014-es évet „az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem európai évének” nyilvánították, míg Franciaországban és 2016-ban törvényt (Garot néven) fogadtak el, amely megtiltotta, hogy a nagyüzemi forgalmazás elpusztítsa vagy alkalmatlanná tegye az el nem adott élelmiszer fogyasztását, és arra kényszerítse őket. hogy ingyenesen odaadják az élelmiszer-segélyszövetségeknek.
A cél ennek a hulladéknak a drasztikus csökkentése mind az élelmiszer-forgalmazás, mind a vendéglátás területén. A törvény célja az oktatási és figyelemfelkeltő tevékenységek megerősítése is.