Az élelmiszer-szakértő megcáfolja a legkeményebb mítoszokat

Ha ételről van szó, akkor a divatok jönnek és mennek. Nagyon zavarosak abban a kérdésben, hogy mit kell enni és mit kerülni. Karin Michels, táplálkozási epidemiológus, professzor és a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem Fielding School of Public Health epidemiológiai tanszékének vezetője megadja nekünk, hogyan vegye fel a legfrissebb diétás trendeket: muszáj - a paleo diéta mellett döntünk, csökkentjük a keményítők mennyiségét, egyél több zsírt, igyál kávét ?

Tévhit: vágja le a keményítőket

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend az utóbbi években egyre népszerűbbé vált, de Karin Michels ahelyett, hogy kiküszöbölné étrendjéből a keményítőket, azt javasolja, hogy a finomított szénhidrátokat és cukrokat helyettesítsék teljes kiőrlésű ételekkel, például quinoával, barna rizzsel és teljes kiőrlésű tésztával. Arra is felhívja a figyelmet, hogy nincs ok a glutén elkerülésére, ha nem igazán intoleráns vele szemben: ha kizárja az étrendből, hiányozni fogja a gabonafélékben található tápanyagokat és rostokat.

Tévhit: jobb az alacsony zsírtartalmú étrend

A zsírt régóta minden egészséges étrend ellenségének tekintik, sőt egyesek úgy vélik, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend jót tesz a szívnek. Karin Michels azonban nem ért egyet. Elmagyarázza, hogy jobb megváltoztatni a zsír típusát, vagyis elkerülni a telített és transz-zsírokat, és több telítetlen zsírt fogyasztani. Az utóbbiak, amelyek megtalálhatók különösen az olívaolajban, a repceolajban, a halban és az avokádóban, növelik a HDL-koleszterint (a "jó"), míg az állati eredetű élelmiszerekben és a tejtermékekben jelen lévő telített zsírok, mint például a margarinban lévő transzzsírok, megnőnek Az LDL "rossz" koleszterin.