Az elfogyasztott étel és az előállítás módja meghatározza az emberek és a bolygó egészségét
A rangos "The Lancet" nemrégiben publikált tanulmánya azt mutatja, hogy "az Antropogénben található étel az emberi egészség és a környezet egyik legnagyobb kihívása a 21. században". A hiányos globális élelmiszer-fogyasztási és -termelési rendszer azt jelenti, hogy a világ 7,5 milliárd emberének körülbelül egymilliárdja nem rendelkezik elegendő élelemmel, 2 milliárd pedig túl sok nem megfelelő ételt fogyaszt.
A kutatók becslése szerint a mezőgazdaság a bolygó földterületének körülbelül 40% -át foglalja el, és az élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatású gázok mennyiségének akár 30% -áért, valamint a bolygó édesvízkészleteinek 70% -áért.
A tanulmány egy sor következtetést mutat be, amelyeket az alábbiakban teljes egészében bemutatunk, valamint javaslatot tesz a kiegyensúlyozott étrendre (amelyet a végén ebben a cikkben is bemutatunk).
A tanulmány legfontosabb üzenetei:
1. Az egészségtelen és fenntarthatatlan ételek globális kockázatot jelentenek az emberekre és a bolygóra. Több mint 820 millió embernek nincs elegendő étele, és sokan egészségtelen étrendet folytatnak, ami hozzájárul az idő előtti halálhoz. Ezenkívül a globális élelmiszertermelés jelenti a legnagyobb emberi nyomást a Földön, ami veszélyezteti a helyi ökoszisztémákat és a bolygórendszer stabilitását.
2. A jelenlegi élelmiszer-trendek, a 2050-re körülbelül 10 milliárdos népességnövekedéssel együtt, súlyosbítják az embereket és a bolygót érintő kockázatokat. A nem fertőző betegségek általános előfordulása várhatóan növekszik, és az élelmiszertermelésnek az üvegházhatású gázokra, a nitrogén- és foszforszennyezésre, a biodiverzitás csökkenésére, valamint a víz- és földhasználatra gyakorolt hatása csökkenteni fogja a bolygórendszer stabilitását.
3. Az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak és a párizsi megállapodásnak az eléréséhez a fenntartható élelmiszerrendszereken alapuló egészséges táplálkozásra van szükség; az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés tudományos célkitűzéseire van szükség a táplálkozás terén szükséges előrelépés irányításához.
4. Az egészséges étrend megfelelő kalóriabevitellel rendelkezik, és különféle növényi eredetű élelmiszerekből, kis mennyiségű állati eredetű táplálékból, telítetlen zsírokból, kis mennyiségű finomított gabonafélékből, feldolgozott élelmiszerekből és cukrokból áll.
5. Az egészséges étrendre való áttérés 2050-ig jelentős étrendi változtatásokat igényel, ideértve az egészségtelen ételek, például a vörös hús és a cukor teljes fogyasztásának több mint 50% -os csökkentését, valamint az egészséges ételek fogyasztásának 100% feletti növekedését., például diófélék, gyümölcsök és zöldségek. A szükséges változtatások azonban régiónként nagyon eltérnek.
6. Az étrend megváltoztatása a jelenlegi étrendről az egészséges étrendre egészségi előnyökkel jár, elkerülve az évi 10,8–11,6 halálozást, ami 19–23,6% -os csökkenést jelent.
7. Figyelembe véve a kockázatokat, a fenntartható élelmiszer-termelésnek biztonságos helyen kell zajlania. Ezért a mintegy 10 milliárd ember számára fenntartható élelmiszer-termelés nem használhat további földterületeket, meg kell védenie a biológiai sokféleséget, csökkentenie kell a vízfogyasztást, jelentősen csökkentenie kell a nitrogén- és foszforszennyezést, és nulla dioxid-kibocsátással kell járnia. szén-dioxid, és nem növeli további metán- és nitrogén-oxid-kibocsátást.
8. A fenntartható élelmiszertermelésre való áttérés 2050-ig legalább 75% -kal csökkenti a hozamréseket, a nitrogén- és foszfor-műtrágyák globális újraelosztását, a foszfor-újrafeldolgozást, a műtrágya és a víz felhasználásának radikális javítását, végrehajtását az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésére irányuló mezőgazdasági intézkedések gyors végrehajtása és a termelési prioritások alapvető megváltoztatása.
9. A fenntartható élelmiszerrendszerekben az egészséges táplálkozás tudományos célkitűzései összekapcsolódnak az ENSZ összes fenntartható fejlődési céljával. Például e célok elérése magas színvonalú alapellátás biztosításától függ, amely integrálja a családtervezést és az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatást.
10. A fenntartható élelmiszer-termelési rendszerek egészséges táplálkozásának mindenki számára történő biztosításához jelentős változásokra van szükség az étkezési szokásokban, az élelmiszer-veszteség és -pazarlás jelentős csökkentésére, valamint az élelmiszer-előállítási gyakorlatok jelentős javítására. Ezt az egyetemes célt el lehet érni, de minden ágazatban tudományos célokat kell elfogadni annak érdekében, hogy ösztönözzék az összes ágazatban és minden szinten dolgozó magánszemélyek és jogi személyek fellépéseinek sorozatát.
Napi étrend javaslat (2500 lóerő/nap)