Az elhízás ígéretes felfedezést szór
Az Orvostudományi Akadémia az élelmiszer-táplálkozás díját Naim Khannak, a fiziológia egyetemi tanárának ítélte oda. Kutatása valódi forradalmat hozhat létre az elhízás elleni küzdelemben.
Mi lenne, ha csak egy lövés kellene a szájába, hogy kevesebbet egyél? Naïm Khan, az élén élettani, táplálkozási és toxikológiai laboratórium (Inserm-AgroSup-Burgundi Egyetem), gondold át komolyan. Az elhízással kapcsolatos munkáját kortársai elismerték. Megérik neki, hogy most december 15-én, kedden megkapja a "táplálkozási táplálkozás" árát az Orvostudományi Akadémia.
Naim Khan a táplálkozás és a toxikológia élettanára szakosodott csapat élén áll. Ez a csapat kapcsolatban áll a "Lipidek, táplálkozás, rák" közös kutatási egységgel, amely a Burgundiai Egyetemet és az AgroSup Dijont társítja. Az elmúlt öt évben az étkezési lipidek elhízásban mutatott oroszenzoros detektálását (az értelmet, amellyel érzékeljük az ízeket).
Tanulmányozza az elhízottak étkezési viselkedését
Emberben biológiai rendszer működik az élelmiszer-összetevők ízének kimutatására. Örömmel vagy undorral jár és segít szabályozni a vágyat és a fogyasztást. Ez az oroszenzoros elemzés elengedhetetlen, mert gyakran meghatározza döntéseinket.
Több éves tanulmány és tudományos kutatás után a dijoni kutatócsoport bizonyos elhízott alanyoknál megfigyelte a zsírban gazdag ételek preferenciális fogyasztását. "Megállapították, hogy az elhízott emberek imádják a zsírt. Szeretik az étrendi zsírokat" - magyarázza Naim Khan. A nyugati étrendben az étrendi lipidek a napi kalóriabevitel több mint 40% -át teszik ki.
Kutatásaik ezt követően azt feltételezik, hogy a szájüregi környezet egyensúlyhiánya megzavarhatja az ízérzékelést, ezáltal a zsíros ételek kompenzációs túlfogyasztásához vezethet. "Ha krumplit vagy zsírt eszem, étkezési öröm van, bár tudjuk, hogy ezek károsak az egészségre. De én eszem őket. Ez lipid öröm."
Kutatásai révén Naim Khan és csapata először bizonyítja, hogy "az elhízott emberek teljes szájjal esznek, hogy lipidélvezetet szerezzenek, mert túl sok a zsír ízérzõje". Az elhízott emberek egyre több zsírt esznek, hogy "megszerezzék" ezt az ízélményt, ami fokozott vagy súlyosbodó elhízáshoz vezet. Ez a megállapítás arra késztette Naim Khan csapatát, hogy mesterséges örömmolekulákon dolgozzon.