Az elhízás megelőzése rostokkal
A területen végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a rost képes megakadályozni az elhízást és a cukorbetegséget azáltal, hogy glükóz termelődik a belekben.
Egy francia-svéd kutatócsoport által végzett kutatásban, amelynek eredményeit a Cell folyóiratban tették közzé, tavaly januárban a terület szakemberei először fedezték fel a rostfogyasztás mechanizmusa, amely segít megelőzni a cukorbetegséget és az elhízást. A felfedezés kiemeli a bélflóra, a beleket benépesítő mikroorganizmusok kulcsszerepét.
A durva vagy étkezési rostok oldódnak és nem oldódnak. Az oldhatatlanokat a szervezet nem képes megemészteni, de rendkívül fontos szerepet játszanak az emésztőrendszerből származó víz felszívásában és a tömeg biztosításában a tónusú és egészséges bélizmok fenntartása érdekében. Az oldható rostok (prebiotikus, fermentálható vagy viszkózus) szintén nem emészthetők. De az oldhatatlan rostokkal ellentétben a bélmikrobák rövid láncú zsírsavakká és gázokká fogják fermentálni őket, amelyeket a szervezet képes megemészteni.
Széles körű kutatás kimutatta, hogy a magas rosttartalmú étrend képes jelentősen csökkenteni a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Sajnos a nyugati stílusú étrend elfogadása a rostbevitel csökkenését és az olyan állapotok növekedését eredményezte, mint a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a cukorbetegség. Tanulmányok kimutatták, hogy fiziológiailag a rostok csökkenthetik a koleszterinszintet, növelhetik a kalcium elérhetőségét és fokozhatják az immunitást. Fenntartják a gyomor-bél egészségét, miközben szabályozzák a vércukorszintet.
Glükóztermelés és az éhség visszaszorítása
Svéd és francia kutatók úgy döntöttek, hogy megvizsgálják, hogy az a tény, hogy az oldható rostot a belek képesek feldolgozni, a rost tulajdonságai és a belek glükóztermelő képessége közötti összefüggéseknek köszönhető-e.
A belek képesek lebontani a glükózban tárolt energiát, amelynek célja, hogy ezt az energiát a test számára étkezés közben vagy éjszaka elérhetővé tegye. Amikor a belek glükózt termelnek, a port a véna falai észlelik a cukrot, és azonnal vért gyűjt a belekből. A véna falain lévő idegek jelezni fogják az agyat, amely viszont jeleket küld a testnek. Ezek a jelek csökkentik a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatát telepíti a jóllakottság érzését, növeli az energiafogyasztást és csökkenti a máj glükóztermelését.
Az oldható rost és a bél glükóz közötti kapcsolat jó vizsgálatához a kutatók az egereket és a tengerimalacokat oldható rostokban, butirátban és propionátban gazdag étrenddel etették. Az eredmények azt mutatták, hogy a rágcsálókban a bél glükóz szintéziséért felelős enzimek és gének sokkal aktívabbá váltak. Ezenkívül a bélben propionátot használtak a glükóz előállítási folyamat során.
A magas rost-, cukor- és zsírtartalmú étrend miatt a rágcsálók kevésbé elhízottak, miközben kevesebb inzulinrezisztencia alakul ki, mint azoknál a rágcsálóknál, akiknek magas volt a zsír- és cukortartalma, de alacsony a rosttartalma.
A tesztek eredményei növelik az étkezési rostok fontosságának tudományos megértését, hangsúlyozva a bélflóra és a belek által a szervezet glükózszintjét szabályozó szerep fontosságát is. Rámutattak, hogy a rostbevitel növelése az egyik legegyszerűbb módszer a nyugati stílusú étrend negatív hatásainak leküzdésére. Az optimális eredmény érdekében a rostbevitelt fokozatosan növelni kell, egyenlő elosztást igényelve az összes étkezés és a napi harapnivalók között.