Az elhízásról szóló tanulmány leleplezte a legrosszabb hízókat - DER SPIEGEL
Burgonya chips: magas a hizlalási skálán egy új tanulmány szerint
Nem hangzik túl drámai módon: egy nagy amerikai tanulmány résztvevői átlagosan évi 380 grammot híztak. De az idő múlásával a súly összeadódik - 20 év tanulmány után a férfiak és a nők átlagosan 7,6 kilogrammal többet hordoztak maguknál, mint a vizsgálat elején.
Dariush Mozaffarian, a Havard Orvosi Iskola vezetésével a kutatók 98 320 nő és 22 557 férfi adatai alapján határozták meg, hogy mely élelmiszerek állnak szorosabban a súlygyarapodáshoz. Amint arról a "New England Journal of Medicine" beszámolnak, az adatok három nagyobb tanulmányból származnak - az első és a második "Nurse Health Study" -ból, amelyben az Egyesült Államok egész területén ápolónők vesznek részt, és az "Health Professionals Follow-up Study" -ból, Az egészségügyi férfiakat megvizsgálják. A vizsgálat kezdetén a résztvevők normál súlyúak voltak.
Az elhízás globális probléma; a jelenlegi adatok szerint másfél milliárd embert tartanak túl kövérnek, 500 millió pedig még elhízott is, mert testtömeg-indexe meghaladja a 30-at.
A burgonya hízónak bizonyult
A vizsgálat résztvevői négyévente beszámoltak jelenlegi súlyukról, elmagyarázták azt is, hogy milyen ételeket ettek, sportoltak-e, dohányoztak és mennyi időt töltöttek a televízió előtt. A kutatók ezt használták annak kiszámításához, hogy az étkezési és életmódbeli változások hogyan befolyásolták a súlyt. Tehát napi adagokban vették tudomásul, hogy az emberek négy év alatt mely ételeket fogyasztották gyakrabban, mint az előzőt - és melyeket ritkábban.
Az ételek tekintetében volt - nem meglepő módon - egy snack, amely különösen pusztítónak bizonyult: burgonya chips. Minden elfogyasztott további adag (chipsnél 30 gramm) négy év múlva 770 grammal nagyobb tömegben tükröződött. 580 gramm volt adagonként burgonya, a sült krumpli (1,5 kg) lényegesen nagyobb hatást fejtett ki, mint a főtt burgonya vagy a burgonyapüré (260 gramm). A cukros limonádék ivásával 450 gramm súlygyarapodás, vörös hús és kolbász volt kb. 430 gramm. Másrészt az édesség elhelyezése meglepő volt: a napi desszert vagy édesség adag csak 180 gramm körüli növekedéssel járt.
Viszont azok, akik négy év alatt a korábbiakhoz képest több zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, diót vagy joghurtot ettek, lefogytak. Valójában 100 gramm zöldséges adagonként, 220 adagonként gyümölcs, 170 gramm teljes ételnél, 260 diónál és még 370 gramm joghurtnál - bár a tanulmány nem tett különbséget teljes és félzsíros tejtermékek között.
"Ezek az ételek kalóriákat is tartalmaznak"
Tehát egyél diót a chips mellett, és ennek eredményeként kevesebb súlyt kapj? Természetesen nem így működik. "Ezek az ételek kalóriákat is tartalmaznak, és nem sértenek semmilyen fizikai törvényt" - írják a tudósok. Az a tény, hogy a résztvevők lefogynak, ha több zöldséget, diót vagy joghurtot fogyasztanak, csak azzal magyarázható, hogy lemondtak más élelmiszerekről, vagyis összességében kevesebb kalóriát fogyasztottak.
Összességében az étkezési szokások jobban befolyásolták a testsúlyt, mint más életmódbeli szokások, még akkor is, ha a számítások szerint a televízió előtt töltött minden nap négy év után 140 grammal több súlyt eredményezett.
A kutatók hangsúlyozzák, hogy csak napi 50–100 kilokalória túl sok kúszó súlygyarapodáshoz vezethet, amint az a vizsgálat során számos résztvevő körében megtörtént. Az elhízás megelőzése érdekében néhány étel - például chips és cukros üdítők - fogyasztását kevesebbnek, míg mások - például zöldségfélék - kevesebbet fogyasztják.
Ez egybeesik sok már ismert étrendi ajánlással. A Német Táplálkozási Társaság napi öt adag zöldség vagy gyümölcs elfogyasztását javasolja. A mediterrán ételeket pedig, amelyeket gyakran dicsérnek az egészséget elősegítő tulajdonságaik miatt, a zöldek nagy részein alapul.