Az emberföldrajz alapelvei - Élelmiszereszközök - ENS Éditions
Az emberi földrajz alapelvei
Második rész. A civilizáció formái
III. Fejezet
Teljes szöveg
2 Itt nem az élelmiszer-eszközök földrajzi eloszlásával kell foglalkozni; szándékunk megmutatni, hogy bizonyos környezeti hatások hogyan maradnak fenn ebben a formában. Ezért azokban a régiókban vesszük példáinkat, ahol ezeket a hatásokat a leginkább aláássák, vagyis az extra-trópusi régiókban. Ezenkívül a felosztás természetes, az, amely elválasztja a banán mezejét attól, ahol a szõlõ és a búza megfelelõen érik gyümölcsét, az Egyenlítõ egyik vagy másik oldalán 30 ° alatt.
4 Az összes klasszikus ókor megkülönbözteti a szántás és ültetés fő foglalkozását, amely szent árpát vagy búzát termel, és az ügyes kertész, aki oltással vagy metszéssel tökéletesíti azon fák vagy cserjék termékeit, amelyek mély gyökerei a nyári aszályt bátorítják.
5 A Triptolemus művészete kiegészíti az ősi elképzeléseket azzal, amelyet az ügyes föníciai kertészek hagyományosan továbbadtak jelenlegi utódaiknak Sfaxban vagy Kerkennahban. Ezen faanyagok táplálkozási jelentőségének megértése érdekében össze kell kapcsolnunk őket az árnyékukban szaporodókkal: árpa-, bab- vagy búzaszőnyegekkel, körettel, az olajfa vékony lombja alatt, a teraszokkal a teraszokon; ezekre a szőlőkre futó szőlőkre Kabylia, az abalone vagy a juhar ágai mentén Olaszországban; ennek a dús kertészkedésnek, ahol a fügefák, barackfák vagy más gyümölcsfák virágoznak, paprika, saláta, tök, dinnye és görögdinnye, amelyek alkotják a nyitott asztalt, ahol a Földközi-tenger gyönyörködik. Perzselő nyarakon megtalálja, mi kell szomjainak csillapításához vagy zsibbadt étvágy gerjesztéséhez.
8 A kukorica régóta nem kizárólag amerikai növény; de a termelés központja még mindig az Egyesült Államokban van, a világ betakarításának mintegy 90% -a; és tudjuk, hogy az általa kiváltott sertéstenyésztés révén milyen jelentőséggel bír a nagy köztársaság vidéki gazdaságában.
10 Alapvető Amerikában, a kukorica Európában csak egy már gazdagon tálalt asztalt tett fel. Hosszú ideje megkülönböztetést hoztak az olaj és a tiszta búza déli fogyasztói, valamint a velük szomszédos populációk között a Földközi-tenger térségétől északra. Az, hogy ebben a középső kelta és dunai Európában található, amely a 45. szélességi foktól északra terül el, a vidék gazdaságának bizonyos gyakorlatain alapuló különféle élelmiszer-eszközök, a történelem hiányában a régészet megjelenhet. Kr. E. Hatodik és ötödik századtól kezdve bepillanthatunk a La Tène és Hallstatt civilizációk csillogásaiba, a tóparti üdülőhelyek törmelékébe, amely tápláló területek sorozata, valódi, inkább autonóm tartományokat alkot, mint egészet, de részt vesz a napsütéses éghajlat kedvez, amely legalább hat hónapig kedvező hőmérsékletet és esőt hagy a növényzet számára. A talaj természetesen fel volt osztva nyílt terek között, ahonnan a fák nincsenek kizárva, és olyan erdők között, ahol lombhullató fák dominálnak. Ebben a keretben határozták meg a vidéki lakosság csoportjait és szokásait.
12 A figyelemre méltó fejlõdést elõsegítõ éghajlati és talajviszonyok Európában körülbelül 45 ° és 55 ° szélesség között találhatók: Aquitania-tól Anglia északi részéig, Lombardiától Skandináviától délre, a Balkán-félszigettõl a Moszkva régióig. Délebbre egy idegesítő korlátozást ellenez a nyarak aszálya és a talajszint hiánya; északabbra a fagyok gyakorisága és a forró évszak rövidsége rövidíti és veszélyezteti a növényeket. De időközben meglehetősen nagy terület nyílik olyan lehetőségek előtt, amelyeket az ember nagyrészt kihasznált.