Az eredeti Caesar-saláta recept - története és eredete
A 20. század kultikus receptje, a Caesar saláta megtalálható a világ összes szállodai étterme menüjében és azon kívül is. Egyszerű megjelenésű, de kifinomult és finom mélységű Caesar salátát a parmezán erős íze és az öntet komplex ízkombinációja emel ki.
Nevét az olasz-mexikói Caesar Cardini kapta, aki 1924. július 4-én találta ki (lánya, Rosa szerint). A tijuanai Hotel Caesar, amelyet Cardini alapított az amerikai tilalom idején, továbbra is feltalálójának lenyomatát őrzi, és a salátát közvetlenül az asztalnál, az ügyfél előtt készíti el.
Készítmény: 20 perc
összetevők:
- 6-7 levél római vagy jégsaláta
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál fehérborecet
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál szardella olajban
- 3-4 csepp Worchestershire szósz
- 8 evőkanál reszelt parmezán sajt
- 1 marék krutonnal
- só
- bors
opcionális (nem található az eredeti receptben)
- 1 evőkanál finomra vágott és megpirított szalonna (ropogósra)
és/vagy - 100 gramm főtt vagy grillezett csirkemell
- Mossa és törölje meg a saláta leveleket.
- Törje meg vagy vágja le a saláta leveleket.
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja meg a fokhagymát.
- Lereszeljük a parmezán sajtot.
- Készítse elő az öntetet. Keverjük össze egy tálban, villával vagy villával az olajat a sárgájával, ecettel, szardellával, fokhagymával, mustárral, Worchestershire-szósszal, 2 evőkanál parmezánnal, sóval és borssal.
- Öntsük a kapott öntetet a salátára, és alaposan keverjük össze.
- Hozzáadjuk a krutont és megszórjuk a maradék reszelt parmezán sajttal.
- Opcionálisan hozzáadhat pirított szalonnát és/vagy kockára vágott csirkemellet vagy julienne-t.
A cézár salátát hidegen (de nem túlzottan) vagy szobahőmérsékleten szolgálják fel.
[típus] Néhány recept a tojássárgáját és a mustárt majonézzel helyettesíti.
[figyelmeztetés] A nyers tojást (vagy majonézt) használó más receptekhez hasonlóan a Caesar saláta sem ajánlott terhes nőknek vagy kisgyermekeknek. [/ figyelmeztetés]