Az érintett élelmiszer-készítmények botulizmusa - sciences et Avenir

Feladva 2014. 02. 18. 14:33, frissítve 2014. 02. 18. 14:33.

élelmiszer-készítmények

Az emberi botulizmusról szóló legújabb epidemiológiai közleményből kiderül, hogy az esetek döntő többsége családi vagy házi készítésű készítményeknek köszönhető.

A legsúlyosabb járvány 2010-ben Korzikán következett be, miután a család készített egy szennyezett zöldbab-konzervet.

BOTULIZMUS. Az Országos Egészségügyi Felügyeleti Intézet (InVS) ma, február 18-án, kedden megjelent Heti Epidemiológiai Közlönyéből (BEH) kiderül, hogy a 2010 és 2012 között azonosított botulizmus esetek döntő többsége családi élelmiszer-készítményekből származik.

Az Institut Pasteur és az InVS kutatói által készített tanulmány bemutatja az emberi botulizmus helyzetét Franciaországban. A legtöbb esetben megerősíti az élelmiszer eredetét.

Mi a botulizmus ?
A botulizmus ritka, de súlyos és potenciálisan végzetes neurológiai állapot, ha nem kezelik időben. Mérgezés, amelyet a szennyezett ételekben található erős neurotoxinok bevitele okoz. Ezeket a Clostridium botulinum baktérium termeli, amely különösen rosszul tartósított élelmiszerekben fejlődik ki.
A botulinum-toxinoknak hét különféle formája van, A-tól G-ig. Ezek közül a négy forma (A, B, E és ritkán F) emberi botulizmust okozhat. A C, D és E típusok betegségeket okoznak más emlősökben, madarakban és halakban.
A botulinum-toxinokat olyan élelmiszerek fogyasztják, amelyeket nem megfelelően dolgoztak fel, és amelyekben a baktériumok vagy spóráik túlélik és méreganyagokat termelnek. Bár elsősorban ételmérgezésként jelentkezik, a botulizmus csecsemők bélszennyeződésével, sérüléssel vagy belégzéssel is megszerezhető.