Az esti fehér kenyér segít a fogyásban; Nem, hagyd abba
TrueHaltNot - Ha esténként élvezi a fehérjét tartalmazó kenyeret - ellentétben azzal, amit a sarkon lévő pék ígér - alvás közben sem fogy le. Ezt mondják a táplálkozási szakértők és a fogyasztóvédők.
Fehérjekenyér nyugták
Nem könnyű megerősíteni vagy cáfolni a fehérje kenyér súlycsökkentő hatását: Nem találtunk olyan tudományos tanulmányokat, amelyek tesztelték volna az egyiket vagy a másikat. Kívánatosak lennének azok a vizsgálatok, amelyekben két, a lehető leg hasonlóbb csoportot hasonlítanak össze. Az egyik csoport este megeszi a fehérjetartalmú kenyeret. A normál kenyér másik csoportja. Meghatározott idő elteltével ellenőrizni kell, hogy a tesztet fogyasztók melyik csoportban vesztettek el többet. Mindaddig, amíg ezek a tanulmányok nem állnak rendelkezésre, helyesen kell olvasni: Jelenleg nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az úgynevezett fehérjetartalmú kenyerek (egyik napról a másikra) fogyasztása csökkenti a súlyt.
Mivel ez most eléggé nem kielégítő, végiggondoltuk az újságírói publikációkat, és megnéztük, amit kollégáink már kutattak. Különös figyelmet fordítottunk a fogyasztói tanácsadó központok és a Német Táplálkozási Társaság álláspontjára. Véleményük nagyobb súllyal bír számunkra, mint a pékség szövetségek, táplálkozási szakemberek, fogyókúrás edzők vagy bármelyik orvos à la Pape.
A média tudósításaiban elég egyértelmű a kép
A háttér: a magas szénhidráttartalmú étrend növeli a vércukorszintet és az inzulinszintet, mint köztudott. Az is világos, hogy ez raktározza a zsírt és nem bontja le. A jó estés kenyér ma már több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a közönséges típusok. A vércukor- és inzulinszint ennek megfelelően kevésbé növekszik egy fehérje szendvics után. Ennek eredményeként a fontnak egyik napról a másikra csökkennie kell. De a szakértők kétségbe vonják ezt az elméletet: „Ugyanolyan könnyen elfogyaszthat egy normális vacsorát 18 vagy 19 órakor, utána pedig semmit. Ezután az inzulinszint körülbelül két óra elteltével ismét csökken. ”- mondja Karin Riemann-Lorenz, a Frankfurter Rundschau hamburgi fogyasztói központja.
De a kenyér nem segít a fogyásban? Valószínűleg nem, mert a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint nem mindegy, hogy a fogyni vágyó személy melyik nap melyik tápanyagot fogyasztja el. Inkább a teljes energiamérleg számít. És itt különösen a fehérjetartalmú kenyerek nem járnak jól: „Gyakran több kalóriájuk van, mint a hagyományos kenyereknek” - mondja Antje Gahl, a DGE-től a Stuttgarter Zeitung munkatársa. És a Stiftung Warentest megerősíti: A fehérje kenyér akár tíz százalékkal több zsírt és kalóriát biztosít, mint a hagyományos kenyerek. A zsír szükséges ahhoz, hogy a kenyér összetapadjon és kinézzen.
Következtetés
Tehát a fehérje kenyér nem segít a fogyásban. De ha tetszik, és ha hajlandó a normál kenyér árának majdnem dupláját fizetni, akkor természetesen megteheti. Az éhes, allergiás embereknek azonban pontos magyarázatot kell adniuk arra, hogy mely fehérjék vannak a kenyérben - mondja Angela Clausen, az NRW fogyasztói központja a ZDF Volle Kanne című műsorában.