Az étel mindent megváltoztat Az étkezés előkészítése Holger Stromberg inspirációja; s könyve
Az idők megváltoztatják: "Az étkezés mindent megváltoztat" - Holger Stromberg könyve a Bushido a táplálkozási szakemberek körében. Itt olvashatja el, hogy a kezdőknek szóló útmutató, beleértve a recepteket, miért engedi most rendszeresen randevúzni a zöldségpultot
Valójában ennek a történetnek a terve más volt. Szerettem volna recepteket főzni egy okos táplálkozásról szóló könyvből, képet készíteni, ennyi.
Sok könyv van ebben az irányban. De kíváncsi voltam, mert srácként a „Valami a médiával” területen a testemmel barátságos táplálkozás inkább a fiók hátsó részén található. Nem sokat tervezhet, aztán általában a szupermarket pultjához kerül, a (rendkívül jó) indián vagy a megbízható kebab-kereskedőnél. Este pedig van valami hússal. A főzés hívása Wendler zenéje lenne, amit zenének hívnánk. Mellette állok Bor ragaszkodjon az önkísérletekhez, és végül csak akkor engedheti meg magának, hogy megítélje, ha kipróbálta a dolgot. Miért nem teszek csak 2 képet egymás mellé, és röviden mondok valamit az összetevőkről?
Jobbra: Mert az eredményeim brutálisan finomak voltak, de brutálisan nem voltak alkalmasak a tányéron lévő napfényre. Oké, a történet fele. Röviddel azelőtt, hogy az említett mű boltokba került volna, részt vehettem egy könyvbemutatón, amely bemutató főzést is tartalmazott a szerzővel, Holger Stromberggel. Ott élőben főzte meg az „Étel mindent megváltoztat” című új könyv több fogását. És az első villával az összes klisémet át kellett dobnom a fedélzetre. Nincs benne hús, sok zöld, és néha olyan összetevők, amiket nem is tudok, ki foglalkozik velem. De vissza az asztalhoz. A könyvvel Holger Stromberg szeretné megmutatni, hogyan tehet valami jót magának (és a környezetnek) azáltal, hogy apró változtatásokat hajt végre az asztalon. És szándékosan nem írtam szakácskönyvet, a rész csak a második felében jön.
„Mindenkinek, aki egészségesen és tartósan szeretne étkezni, szüksége van a változásra való hajlandóságra és egy nagyon személyes koncepcióra. Ez magában foglalja azt a meggyőződést, hogy a világon nincs senki, aki nálad jobban tudja, mi az, ami igazán jó neked és a saját testednek. " Holger Stromberg
Az étkezés mindent megváltoztat, vagy: a járdától a zöldségpultig
A hozzám hasonló kezdőknek van egy részletes, de világosan megírt útmutató, amely mindent tartalmaz, amit tudnod kell a legfontosabb egészséges összetevőkről, és összeomlási tanfolyam a dolgokban Étkezés előkészítő. Tehát: vásároljon okosan, fektessen be egy kis időt, és készítse elő az összes alapot több ebédhez vagy vacsorához. És kérem, nem a csirkehúsos brokkoliról beszélünk. Igaz, nem gondoltam volna, hogy ilyen gyorsan átugrom az árnyékomat a témán. De legkésőbb a savós káposztás zöldségekkel, fűszeres majonézzel és tofuval - és ezt önként ettem - egyértelmű volt: a gyomrom nem rángatózik, ez biztos valamit jelent. Merj oda menni, a zöldségpult nem az Éjszakai király-A terület és a friss nemcsak félelmetes a sörrel kombinálva.
Először kiegészítőket rendelt, mint egy értelmes reszelő, majd megkezdődött a csata a zöldségkosárral. Azóta répát, céklát, zellert reszelek, salátákat készítek belőlük, finom sütő zöldségeket húzok ki belőlük, vannak napjaim, amikor nincs hús, olyan dolgokat ismerek meg, amiket egyszerűen nem szeretek, de hát, megpróbálom. Végül ez ragaszkodik egy jól elkészített könyvhöz, amely inspirálni akar: valóban inspirál, még akkor is, ha tényleg bezártál.
Ilyen képekkel azonnal olyan kedvem támad főzni, mint egy olyan szakember, mint Holger Stromberg.
Kezelések vényre: egy kis betekintés az "étel mindent megváltoztat"
Holger Stromberg könyvében 35 ínyenc recept található. Mindegyik az étkezés előkészítési taktikáján alapul, és elkészített alapanyagokból elkészíthető (rendben, és néhányat, amit a szupermarketemben kellett keresnem, vagy amelyeket előre be kell szereznie). Ne aggódjon: az utasításokat mindig mellékeljük.
Ananász snack pekándióval (10 perc)
Hozzávalók 2 fő részére: 1/2 ananász (300 g), 1 marék sült pekándió, 2 evőkanál olívaolaj, sóvirágok
Már elkészítve étkezés előtt: Pekándiót (vagy kendermagot, napraforgómagot, kesudiót vagy más magot és diót) külön bevonva, serpenyőben közepes lángon sütünk. A mennyiség attól függ, hogy mennyire szeretsz uzsonnázni vagy szórni az ételeidre. Nagyobb mennyiségeket 140-25 ° C-os kemencében is főzhet 20-25 percig. Sült. Ezután hagyja rövid ideig kihűlni, és töltse poharakba.
Hámozza meg az ananászt és távolítsa el a szárat. Vágja a pépet harapás méretű darabokra. A pekándiót kézzel aprítsa fel.
Keverje össze az ananászt és a pekándiót az olívaolajjal és a sóval. Rendezze az ananász salátát egy tálba.
Az ananász szárán minden megtalálható: itt rejtőzik az egészséget elősegítő összetevők zöme, például kalcium, kálium, magnézium, mangán, foszfor, vas, természetes jód, cink és mindenekelőtt az emésztő enzim bromelain. Ügyeljen arra, hogy a szárat és a benne található létfontosságú anyagokat és enzimeket használja, például turmixok vagy pácok összetevőjeként.
Itt egy finom pác egy pillanat alatt: pürésítsük meg a szárat, keverjük hozzá körülbelül ugyanannyi cukrozatlan mogyorókrémhez és némi chilihez. Szenzációs ízű hideg mártásként rizzsel és zöldséges ételekkel, és ideális a tofu vagy a pulyka húsának gratinálásához.
Fehér bab vörös curryval (15 perc)
Hozzávalók 2 fő részére: 2 pohár fehérbab (egyenként 350 g), 150 g baba spenót, 200 ml szójakrém, 1 evőkanál vörös thai curry paszta, só, 2 adag szénfilé
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció). Sütőedényt kenjen meg 1 evőkanál olívaolajjal. Helyezzen 2 tengeri filét (fedőréteg, kész főzésre kész, egyenként 300 g) az edénybe, bőrfelülettel lefelé. Ízesítsük kevés gyógynövényes sóval, 1 evőkanál cukorral és 1 teáskanál curryporral. Főzzük forró sütőben 15 percig.
Helyezze a babot egy szitába, és öblítse le hideg vízzel. Mossuk meg a spenótot, és salátafonógépben csepegtessük le. Tegye a szójakrémet és a curry pasztát egy serpenyőbe, és forralja fel. Hozzáadjuk a babot és kb. 3 percig főzzük. Fűszerezzük sóval. Tálalás előtt keverje a spenótot a babba, és melegítse körülbelül 2 percig.
Tálaljuk a szénfilét a babkal.
A szójakrémből vagy szójakrémből és curry pasztából készített alapszósz változatos és felhasználható: például curry paszta helyett tészta szószként paradicsom pestót használjon. Vagy gyógynövénymártásként frissen apróra vágott gyógynövényekkel és citromlével.
Lencse fusilli kurkuma és chili olajjal (25 perc)
Hozzávalók 2 fő részére: 2 szár kapor, 2 körte, 1/2 teáskanál őrölt kardamom, 250 g lencse fusilli, só, 4 evőkanál kurkuma-chili olaj, 2 evőkanál növényi tejföl, 1 csipet citromlé
Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra (ventilátoros sütő), és tepsit béleljen ki sütőpapírral.
Mossa és durván aprítsa fel a kaprot. Szeletelje a körtét a zöldségszeletelőre. Helyezze a körteszeleteket egymás mellé a tepsire. Megszórjuk kardamommal. Körülbelül 10 percig sütjük a forró sütőben.
Főzd a tésztát sós vízben, a csomagoláson található utasítások szerint, al dente-ig. Szitán szűrjük le. Ennek során gyűjtsön fél csésze főző vizet.
Melegítsük fel a kurkuma és a chiliolajat egy serpenyőben (már elkészítve étkezés előtt): Hámozzon meg vagy mosson meg 100 gramm kurkuma gyökeret és 100 gramm pirospaprikát, és vágja vékony szeletekre vagy karikákra. Főzzük 250 ml olívaolajjal és 1 teáskanál sóval alacsony lángon 15 percig. Ezután öntsön egy pohárba és tárolja a hűtőszekrényben. Hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet, a főzővizet és a tésztát. Hevítsük körülbelül 2 percig. Folyamatosan keverjük. Belekeverjük a körtét és a kaprot. Rendezze a lencse tésztát két tányérra, kész.
Gyökérzöldségek venere rizzsel
Hozzávalók 2 fő részére: ¼ karfiol, 1 pirospaprika, ½ konzervbab (100 g), 1 csokor tarhonya, ½ citrom, 2 adag gyökérzöldség, sütőből, 2 adag venere-
Rizs, 1 marék áztatott
Mandula, 2 evőkanál Tamari szójaszósz
A már elkészített venere rizshez: Vágjon 1 lilahagymát, 1 diós méretű gyömbért és 1 hámozott céklát nagyon kis kockákra. 2 evőkanál olívaolajban megsütjük, majd hozzáadunk 250 gramm venere rizst, és röviden megpirítjuk. Adjunk hozzá 750 milliliter vizet, ízesítsük kevés gyógynövényes sóval és 3 evőkanál miso pasztával. Tegye rá a fedelet, és az egészet lassú tűzön főzze körülbelül 50 percig. 2 paradicsomot mossunk és kockára vágjunk, kb. 40 perc főzés után keverjük össze a rizzsel.
Szeletelje a karfiolt zöldségszeletelőre. Karikára vágjuk a pepperonit. Tegye a paprikakarikákat a vesebabbal egy szitába, és öblítse le hideg vízzel. Nagyjából vágja le a tárkonyt. Dörzsölj 1 teáskanál citromhéjat. Ezután nyomja össze a citromot.
Keverje össze a gyökérzöldségeket, a venere rizst, a karfiolt, a vese babot, a csípős paprikát, a mandulát és a tárkonyt. Pácoljuk tamari szójaszósszal, citromlével és héjával. Rendezzük a salátát.
Savoy káposzta tofuval és fűszeres majonézzel (30 perc)
Hozzávalók 2 fő részére: 1 kg kelkáposzta, 1/2 citrom, 2 evőkanál kókuszolaj, 1/4 reszelt zeller, 1 evőkanál miso paszta, gyógynövénysó, 100 g tiszta zöldség majonéz, 2 teáskanál harissa, 1 csomag füstölt tofu
Tisztítsa meg a kelkáposztát. Mossa és durván vágja le a leveleket. Távolítsa el a kemény levélereket. Dörzsölje 1 teáskanál citromhéjat. Ezután nyomja ki a levét.
Melegítsük fel a kókuszolajat. Hozzáadjuk a kelkáposztát és a zellert, és kb. 5 percig sütjük. Öntsön 250 ml vizet. Fűszerezzük miso pasztával és gyógynövényes sóval. Zárja le a fedelet és főzze a kelkáposztát lassú tűzön körülbelül 30 percig. Időnként keverje meg.
Addig keverje össze a majonézt a harissával, a citromlével és a héjával. Vágjuk kockákra a tofut. Közvetlenül tálalás előtt keverje össze a tofukockákat a kelkáposztával és melegítse körülbelül 3 percig. Tálaljuk a kelkáposztát és a fűszeres citrom majonézt.
Az étel mindent megváltoztat: a könyvet
A táplálkozási szakember, táplálkozási szakértő és élelmiszer-nagykövet Holger Stromberg "Az étkezés mindent megváltoztat" című műsorban megmutatja, hogy mit jelent napjainkban az egészséges táplálkozás, és miért kell a zöldségféléket kiemelten kezelnünk projektünkben. Hogy a tudatos életmódnak elsősorban semmi köze nincs a karcsúsághoz, hanem az egyensúlyhoz, az összetevők ismeretéhez, valamint az egyén testi és lelki szükségleteihez. És hogy nem is kell nagyot főzni ahhoz, hogy egészségesen táplálkozzon, hanem csak a jobb alternatívát kell ismernie.
Egyébként: Ha felkészült rá és érdeklődik, akkor különféle főzőtanfolyamok közül válogathat vele, és tehetség nélkül is egyszerűen megkóstolhatja magát egy egészséges zöldséges randival. Az összes információt itt találja https://stromberg-live.de/
Határozottan köszönöm az inspirációt, Holger!
A cikket ihlető Holger Stromberg „Étel mindent megváltoztat” című könyve ma már mindenhol elérhető 20 euróért a Südwest Verlag-tól, például közvetlenül a https://www.randomhouse.de/Essen-aendert-alles
* Fizetetlen reklám/sajtóminta