Az ételed lesz a gyógymódod - Étel és táplálkozás
Étel és táplálkozás
Több mint 2000 évvel ezelőtt az egészség megőrzésének legegyszerűbb módszerére hivatkozva Hippokratész görög orvos sürgette betegeit: az ételed lesz a gyógymód. Az elv alapján élők ma is gyakran meghaladják a 95 éves kort (lásd sok esetet Japánban).
A japán Okinawa-szigeteken van a legtöbb százéves a világon, a lakosság egészségesebb, mint az ország más részein. Ezen emberek egyik titka az íratlan törvény helyes alkalmazása, amely figyelmeztet: vigyázzon arra, hogy mit és mennyit enged be a testébe! Okinawa népe nagy jelentőséget tulajdonít az ételeknek, a táncnak és a zenének.
Úgy vélik, hogy a test által naponta kapott tápláléknak tartalmaznia kell a föld és a tenger erejét, ezért tengeri moszatot fogyasztanak, ami felgyorsítja a betegségek gyógyulását és újjáéleszti a hiányos szerveket. Még akkor is, ha nem tekinthetjük univerzális gyógymódoknak, valóban hatékonyak egy makrobiotikus vagy legalábbis vegetáriánus étrend keretében.
De mit jelent ez makrobiotikus, amelyet az utóbbi időben egyre gyakrabban hallunk? A makrobiotika a táplálkozás művészete és tudománya, amelyen keresztül profitálhatunk az egészséges és hosszú életből (görögül makro = tenger, bios = élet), alkalmazva a keleti filozófia alapelveit és elmélyítve az emberek, az ételek és a környezet kapcsolatának megértését. élünk. Úgy is tekinthetünk rá, mint a saját egészségünk ellenőrzésének művészetére.
A makrobiotika elveinek alkalmazása meghosszabbítja az életet és javítja annak minőségét, feltéve, hogy teljes kiőrlésű gabonákon, hüvelyeseken és friss zöldségeken alapuló, rendes órákban fogyasztott ételt használnak - az ételválaszték és a főzési stílus változatosságának növekedésével. Megfigyelték, hogy az élelmiszerek körültekintő és hosszabb rágásával, az optimizmus és a pozitív hozzáállás fenntartásával, az aktív életmódba integrálva, a szükséges élelmiszer mennyisége alacsonyabb.
A betegség első szakaszai: fáradtság, fájdalom, vérzavarok és érzelmi egyensúlyhiány makrobiotikus étrenddel kezelhető. A megfelelő étrend megvéd minket minden olyan fáradtságtól, amely akár egy egyszerű megfázással is megnyilvánulhat, amelyet a test létfontosságú meggyengülése okoz! A makrobiotika egész művészete e helyes étrend kiválasztásában áll.
Általános diéta útmutatót dolgozott ki Michio Kushi, aki alapvető étrendet és életmódot javasol, anélkül, hogy meghatározna egy meghatározott étrendet, amelyet mindenkinek be kell tartania, mert minden embernek szüksége van konkrét kiigazítások, a helyzetétől függően. Ha konkrét tanácsra van szüksége, javasoljuk, hogy keresse fel a Kushi Intézet egyik fiókját, és folytasson megbeszélést egy makrobiotikus tanácsadóval.
Ajánlott ételek: minden gabona, például teljes rizs, hajdina, kukorica, búza, árpa, köles, zab, rozs, hajdina kiváló. Ehetjük vízzel vagy anélkül főzve, sütve, sütve vagy krém formájában, bármilyen mennyiségben, de jól megrágva (legalább 50-szer). Ehet minden szezonális zöldséget, például sárgarépát, hagymát, tököt, retket, káposztát, karfiolt, vízitorma, saláta. A vadon élő növények közül: pitypang, zsurló, bojtorján, vízitorma, pásztortáska.
Az általunk fogyasztott folyadékoknak kis mennyiségben kell lenniük, és lehetőleg bancha teával vagy zöld teával kell ábrázolniuk. Testünket 60-70% víz alkotja, a zöldségekben pedig 80-90%, ezért túl sok folyadékot iszunk, túl sok vizet szívunk fel, ami Yin. Ezért, ha fel akarja gyorsítani a makrobiotikus kúra eredményeit, elegendő zöldséget és egy kicsit kevesebb vizet kell fogyasztania.
Élelmiszer-kategóriák és napi arányok a mérsékelt éghajlaton élő emberek számára:
- Teljes kiőrlésű gabona, a teljes napi élelmiszer 50% -ának arányában.
- Zöldségek, a napi étrend körülbelül 20-30% -a. Ökológiai, biológiai módszerekkel termesztett zöldségek ajánlottak. Kis mennyiség felhasználható nyers salátákhoz vagy savanyúságokhoz. Az adott évszakban alkalmanként (heti 2-3 alkalommal) használhat uborkát, zellert, salátát, kaprot. Zöldségek, amelyeket nem gyakran ajánlanak: burgonya, paradicsom, padlizsán, paprika, spenót, cukkini, cékla.
- Bab és tengeri moszat: 5-10%. Ebbe a kategóriába tartoznak a csicseriborsó, a lencse és azuki bab, a Kombu alga, a Nori, a Wakame. Erjesztett szója- és tofutermékek is ajánlottak.
- Levesek: a napi ételek körülbelül 5-10% -a. A levesek lehetnek zöldségek, gabonafélék vagy bab.
- Ajánlott italok: bancha tea, sült rizs tea és sült árpa tea.
- A gyümölcsöknek ajánlott mérsékelt mennyiségben szezonálisak lenni: 1-2 csésze, heti 3-4 alkalommal (ebben az időszakban meggyet és epret fogyaszthat). A kompótok erősen ajánlottak, mert ha csak nyers ételeket eszünk, akkor a vér összetétele úgy változik, hogy megjelennek a mikrobák fejlődését elősegítő feltételek.
Az egészség javítása érdekében ajánlott megszüntetni a következő ételeket: hús, tojás, tejtermékek, finomított cukor, minden mesterségesen színezett étel, tartósítószert tartalmaz, minden finomított gabonafélék, fagyasztott vagy mikrohullámú vagy elektromos pékáruk, konzervek, fűszeres fűszerek és ételek stimulánsok, mesterséges ecet és alkoholos italok.
1 evőkanál szezámolaj, 250 g apróra vágott gomba, 1/2 csésze hagyma, 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt, 2 csésze víz, szójaszósz ízlés szerint.
Melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a gombákat, amelyeket 1-2 percig pároljuk. Hozzáadjuk a hagymát, amelyet további 2-3 percig pároljuk. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze zöldségekkel. Lassan töltse fel a vizet, folyamatosan kevergetve, amíg a szósz sűrűvé és homogénné nem válik. Adjon hozzá néhány csepp szószt a különleges íz érdekében. Zabpehelykrokettel tálalható.
Zöldségek au gratin: forraljuk fel a zöldségeket leveshez, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le köleslisztből, hajdinából stb. Készült polenta vagy besamel mártással. Ezután tegyen mindent a sütőbe alacsony lángon.
GINGER RECEPT
Hasznos recept hideg embereknek, akiknek hideg a lábuk, gyömbérrel tömörítik:
Varrtam, vászonzacskóba, negyed reszelt gyömbérgyökeret vagy egy teáskanálnyi gyömbérport, és a zacskót 2-4 liter forró vízbe gyúrtam. Ebbe a folyadékba áztatunk egy szalvétát, amelynek a lehető legmelegebbnek kell lennie, és a beteg oldalára kenjük (a szív és a fej kivételével). Fedje le egy másik szalvétával, nehogy kihűljön. A borogatást 3-4 alkalommal, 15 percenként cseréljük. Az epidermisznek pirosra kell válnia, de vigyázzon, ne égesse meg magát.
DIÉTA REGGELI
Mindenkinek, de különösen fogyni vágyóknak, nyelési nehézségekkel küzdőknek és rákosoknak ajánljuk a következő diétás rendszert gabonafélékkel:
1. 100% barna rizs az étkezés első napján;
2. barna rizs, amelyhez 10-20% köleset adnak, másnap;
3. barna rizs 10-20% árpával, a harmadik napon;
4. barna rizs 10-20% japán adukibabbal, babgal vagy lencsével a negyedik napon;
5. megint csak a rizs, az ötödik napon.
Ha betartja ezt a sémát, akkor jó, ha a cukrot mézzel vagy juharsziruppal helyettesíti, majd feladja őket, az édes ízt csak az erjesztett árpa, rizs stb. Szirupok biztosítják. A makrobiotikus rendszerben nem ajánlott fűszereket vagy vegyi összetevőket használni, kivéve a természetes sót, a makrobiotikus szószokat és a szójapépet, amelyek a szaküzletekben megtalálhatók. A kávé tilos.
AJÁNLOTT GYÜMÖLCSÖK:
A táplálék az, amely a testet tápláló vér alkotóelemeit biztosítja. Ezért nagyon vigyáznunk kell arra, hogy mit eszünk.
A diéta hosszú távú hatásai:
1. több létfontosságú energia és implicit módon fokozott ellenállás a fáradtsággal szemben;
4. a memória javítása, amely az idegrendszer funkcióinak harmóniáját jelzi;
5. a jó hangulat, a humor visszaszerzése és a kellemetlen helyzetek könnyebb leküzdése;
6. a világosabb gondolkodás fokozatos elsajátítása, a természet rendjének jobb megértése és a képesség, hogy megnézzük a napi cselekedeteink hosszú távú eredményeit.
7. jobb érzelmi elérhetőség, felerősítve az egész világ szeretetének, a boldogság állapotának megélésének képességét.
George Oshawa 10féle gabonaalapú étrendet fogalmazott meg, amelyek különböznek a különféle ételek százalékos arányában. A leghatékonyabb a 7. számú diéta, amely kizárólag gabonafélékre épül, de amelyet szakember irányításával kell elkezdeni. Ez a diéta teljesen különbözik attól, amit általában a diétákról ismertek.
Hogyan lehet váltani a szokásos étrendről a makrobiotikus étrendre:
Az új étkezési stílust a következő termékekkel kezdjük: barna rizs, miso leves (ha sikerül megszerezni a szükséges alapanyagokat), zöldségek, tengeri moszat, zöld tea bancha. A miso leves zöldséges tészta, sós, összetett gabonafélék és szója alapú, ezért vegetáriánusoknak különösen ajánlott. Ez idő alatt elfogyaszthatjuk a régebben használt ételek egy részét: salátákat, gyümölcsöket, liszttermékeket, de házilag.
A legfontosabb az átalakulás helyes irányba történő elindítása. Valójában tudjuk és kell is alkalmaznunk a számunkra legmegfelelőbb sebességet. Ideális esetben az ételeket a saját kertjében kell termeszteni, vagy biogazdálkodást folytató gazdáktól kell beszerezni, vegyszerek permetezése nélkül.
Lehetőség szerint főzzünk magunknak kenyeret, tofut és ételeket. Az általunk készített ételek minden bizonnyal frissek, finomak, és hozzájárulnak a család békéjének és egységének fenntartásához.
első szakasz: cserélje ki a bármilyen húst halra és tengeri moszatra, hogy aztán a második szakaszban tofuval helyettesítse a teljes eliminációt. A cukrot, a csokoládét és más finomított termékeket mézzel és juharsziruppal helyettesítik, majd végül csak gabonaszörpöket használunk.
A tejtermékeket kis mennyiségű bio tejtermékkel (nem pasztőrözött vagy hőkezelt uht), házi szójatejre cserélik, majd szójatermékekkel, szezámmal stb.
A trópusi gyümölcsök és gyümölcslevek narancsból, grapefruit, ananász, egyéb gyümölcslevek és italok, amelyek kereskedelmi forgalomban kaphatók, bio gyümölcsökkel és házi készítésű gyümölcslevekkel kerülnek felváltásra, majd a mérsékelt éghajlatú gyümölcsökre (friss, szárított) vagy kompótokban) és gyümölcsleveket kis mennyiségben.
A kávét, a fekete teát, az üdítőket gyógyteákra, zöld teára, ásványvízre cserélik, majd gabona kávéra, bancha zöld teára és más hagyományos nem aromás teákra váltanak.
Főzés módszerei
1. Gyakran használt: forralás alacsony hőfokon, gőzölés vagy gyorsforralóban, vízben vagy akár olajban párolás, pácolás, préselés.
2. Ritkán használják: sült, grillezett, nyers, feldolgozatlan ételek, tempura (japán étel halból vagy puhatestűből vajmártásban sült).
Az étel elkészítése a makrobiotikában eltér a megszokottól, de az összetevők egyszerűek, és a főzésük kulcsa a nagyon tápláló, ízletes és vonzó ételek megszerzésének. Az étel elkészítésének módjától függően megváltoztatja annak minőségét. Ha alacsony lángon, hosszabb ideig főzünk gyorsfőző és több só felhasználásával, finomabb, tonizálóbb, de nehezebb ételeket kapunk, és ha gyorsan és kevesebb sóval főzünk, az étel könnyebb lesz.
A kiegyensúlyozott étrend és a megfelelő főzési módszer kontrollálhatja egészségünket.
Hogyan készítsünk barna rizst?
Egy csésze rizshez reggelire 3 csésze forrásvizet (sima vizet) és egy csipet sót teszünk, és ha vacsorára készítjük, az arány 1: 2 normál fazékhoz és 1: 1 1,5 a gyorsfőzőnél. A rizs jól felforrósodik, krémes lesz, a szemek pedig forralás után megőrzik formájukat. Hozzáadhat kínai káposztát, umeboshi szilvát vagy kombu (alga).
További információkért javasoljuk:
1. Bevezetés a makrobiotikába - Jacques Mittler
2. Zen makrobiotikus - Georges Oshawa.
3. Hippokratésznek igaza volt - makrobiotikus bizonyíték - Hubert Descamps, az összes könyvet a West Publishing House adta ki.