Az ételek, amelyek megnevettetik egy nagyszebeni étterem vásárlóit
Sokan azt mondanák, hogy ez a tréfa, ha nem található a legördülő menükben éttermek komoly. De a szakértők szerint ez igazi kulináris finomság, és hús amiből elkészítik, ritka. Hogyan reagálna, ha egyszer egy komoly, az ételekről és a tálalásról híres étteremben ülne az asztalnál, meghallaná, hogy ebédpartnere mosolyogva rendel, talán enyhe vörösséggel az arcán, punci sertéshús? Biztosan legalább szórakozottan, esetleg kissé zavarban lennél, és nagyon valószínű, hogy azt gondolod, hogy a társad jól viccelődött. De egyáltalán nem ilyen, a sertéshús és a marhapunci a lehető legvalódiabb és abszolút finomabb, és sok igényes étterem étlapján szerepel.
A név a népszerű, tekintettel arra a tényre, hogy az a húsdarab, amelyből a készítmény készül, a disznó vagy a borjú lágyékából származik. "A hús szabálytalan alakú, inguinális izomnak is hívják, innen ered a neve. Alapvetően a hátsó láb vége "- magyarázza Marius Muntean, Szeben egyik leghíresebb szakácsa, az adevarul.ro címen. Mivel rendkívül kis mennyiségben található - néhány száz gramm egy levágott állatban -, nem sok helyen szerepel az étlapon.
"Nagyon nehéznek találja ezt a húst, és nem találja túl nagy mennyiségben. Ritka, mert nincs mennyiség. Szerettem volna bemutatni az ételt annak az étteremnek az étlapján, ahol dolgozom, de a hentes azt mondta, hogy 2 nap alatt 2-3 kilogrammnál többet nem tud nekem hozni. A hús kicsi, körülbelül fél kilogramm egy levágott disznótól "- mondja Marius Muntean.
A nagyszebeni megyei Cristian bejáratánál található étterem hagyományos ételeket tartalmaz az étlapban, sertés és marhapunci egyaránt. Az étterem képviselői elmondják, hogy hentesüzletük is van, így lehetőségük volt az ételt az étlapra felvenni.
"A Pizdulicea népszerű kifejezés a hentesek körében, ez egy darab hús darabokban, olyan darab, amely általában csak otthon éri el a henteseket. Saját hentesüzletünk van, és azt mondtuk, hogy kínáljuk a menüben, az étterem vonzerőjeként "- mondja Adrian Radomir, az étterem adminisztrátora.
A vásárlók viccek és mosolyok között rendelnek, de az előkészítés rendkívül keresett. A hús nagyon puha, nagyon finom zsírrétegekkel és különleges ízzel rendelkezik.
Ami az elkészítési módot illeti, a szakemberek szerint a punci akkor jön ki a legjobban, ha a grillen készítik el. "Nagyon puha hús, és általában grillezett, mint a tarkójánál, nem lehet steaket készíteni. A grillen, majd a serpenyőben készül, és különféle mártásokkal tálalják - fokhagymamártással, barbeque-mártással, tárkonymártással. Figyelembe véve, hogy sertéshúsról van szó, nagyon jól passzol a vadgombákból készített szószhoz "- magyarázza Marius Muntean séf.
Ha azonban érdekel az alakja, akkor nem ajánlott nagyon gyakran megkóstolni az ételt. Rendkívül finom, de kalóriában is gazdag. "Zsíros, kalóriatartalmú hús, egyáltalán nem ajánlott azoknak, akik diétáznak. Amilyen a disznó nyaka, olyan a punci is "- teszi hozzá a nagyszebeni szakács. Mennyibe kerül az étel? Egy adag sertéshús vagy marhahús idióta, illetve 180 gramm hús plusz szósz 20 lejbe kerül a Cristian-i étteremben.