Az étellel kapcsolatos mennyiségi és minőségi problémák
- Térképezés
- Globalizáció
- Európa
- Franciaország
- Afrika
- Amerika
- Ázsia
- Afrika
- Amerika
- Ázsia
- Európa
- Óceánia
- Globális
- Felhasználások és szokások
- Tudomány és jólét
- Földrajz
- Történelem
- Kultúra
- Irodalom
- Digitalizált örökség
- A kulturális kirándulások
- Hagyományok máshonnan
- Szökések és felfedezések
- Nemzetközi konyha
- Nevek máshonnan
- Példabeszédek és idézetek
- A hírekben
- Pedago Apps
- Digitális osztály
- Web-kultúra
- A hónap dossziéja
- A pillanat zümmögései
- Lépjen kapcsolatba velünk
Az étellel kapcsolatos mennyiségi és minőségi problémák
"A mennyiségi és minőségi problémák" (elhízás, alultápláltság, "minden áron történő termelés, élelmiszer-botrányok ..."
Nem minden férfi fér hozzá ugyanazon ételekhez
1/elhízás és hiány
Nem ugyanaz az összeg
Ma a Földön 7 milliárd ember él, ebből 1 milliárd éhezik. Az élelmiszerekhez való hozzáférés egyenetlen, az étkezés pedig egészen más probléma attól függően, hogy melyik országban tartózkodik. Míg a táplálkozási szakemberek 2600 kcal/nap fogyasztását javasolják, az iparosodott országokban az emberek naponta körülbelül 3380 kcal-ot fogyasztanak, míg a Szaharától délre fekvő Afrikában élők körülbelül 2195 kcal/napot fogyasztanak. (forrás: Az emberiség táplálása, Bruno Parmentier).
Az éhség súlyossága
Az élelmiszer-energiahiány ismerete kiegészíti az ország éhségét. Ha ez a hiány napi 400 kilokalória, a helyzet súlyosabb, mint ahol csak napi 100 kilokalória van. Minél nagyobb a hiány, annál alultápláltabb emberek vannak kitéve egészségügyi problémáknak. A gyenge és beteg ember nem virágozhat, az a nemzet, amelynek népe gyenge és beteg, nem fejlődhet.
A krónikusan éhes 800 millió ember többségének élelmiszerhiánya napi 100–400 kilokalória. Ezen emberek többsége nem hal éhen. Gyakran vékonyak, de nem lesoványodtak. A krónikus éhség nem mindig nyilvánvaló, mert a test kompenzálja az energiahiányt a fizikai aktivitás és gyermekek esetében a növekedés lelassításával. Azok az emberek, akiknek soha nincs elegük enniük, hajlamosabbak a betegségekre, a gyerekek gyakran letargikusak és nem tudnak koncentrálni az iskolában, az anyák vakmerő babákat szülnek, a felnőtteknek pedig nem mindig van energiájuk, amire szükségük van képességeik kiaknázásához.
Nyers számban krónikusan alultáplált emberek vannak Ázsiában és a Csendes-óceánon, de az éhség súlyosságát tekintve egyértelműen Szaharától délre fekvő Afrikában van a probléma a legsúlyosabb. Az országok 46 százalékában az alultáplált emberek átlagos táplálékhiánya meghaladja a napi 300 kilokalóriát. Élelmiszerhiány súlyosnak számít Ázsia és a Csendes-óceán országainak csak 16 százalékában.
Az étrend diverzifikálása elengedhetetlen az élelmezésbiztonság szempontjából.
Az elégtelen készpénzjövedelem az egyik fő oka annak, hogy mind a városi, mind a vidéki lakosság elégségesen változatos étrendet folytasson. A szegény vidéki családok, még akkor is, ha segítséget nyújtanak nekik abban, hogy családi telkeiken változatosabb ételeket állítsanak elő, gyakran eladják, nem pedig elfogyasztják, mert jó árat kaphatnak érte. Ezért az élelmezésbiztonság csak akkor javul, ha a háztartások általános jövedelme eléri azt a szintet, amely lehetővé teszi számukra más szükséges élelmiszerek fogyasztását.
A gazdag országokban több vanegymilliárd túlsúlyos és több mint 300 millió elhízott ember. Ennek a betegségnek számos oka lehet, beleértve a magas zsír- és cukortartalmú étrendet, a testmozgás hiányát, az étkezések közötti nassolást. Az étkezési szokások országonként nagyon eltérőek. Például a Egyesült Államok, átlagosan naponta ötször eszünk, míg Európában háromszor.
Ezek a szokások nagyon gyorsan változnak. Bizonyos populációk, különösen az úgynevezett feltörekvő országokban, például Brazíliában, hozzáférhetnek magasan előállított termékekhez (édesebbek, zsírosabbak, mint a hagyományos étrend), és most az alultápláltság kettős terheivel szembesülnek: az elhízás és az alultápláltság.
Nem ugyanaz a minőség
Ha a különbség mennyiségi szinten figyelemre méltó, akkor minőségi szinten is. Valójában a gazdag országok lakóinak változatosabb, gazdagabb és kiegyensúlyozottabb táplálkozásuk van, mint a szegény országokban. Étrendünk sokkal változatosabb, és testünk számára alapvető élelmiszerek állnak rendelkezésünkre, amelyeket néha nehéz megtalálni a szegény országokban (hús, tejtermékek, cukrok). Valóban, az amerikai étrend 20% állati eredetű termékből áll (húsok, tejtermékek), míg egy fekete-afrikai ország lakója számára az étrend nagyrészt gyökerekből és gumókból áll (manióka, édesburgonya.) nagyon kevés tápláló, és gabonafélék, az állati fehérjék szinte nem is léteznek. Ez tükröződik a várható élettartamban. Valóban, ez egy észak-amerikai esetében 79,9 év, míg egy afrikai esetében 55,4 év. Noha a kiegyensúlyozott étrend nem az egyetlen tényező a magas várható élettartamhoz, erősen benne van.
Miért ilyen különbség az étrendben ?
Ezeket a különbségeket elsősorban a lakosság jövedelmi egyenlőtlenségei okozzák. Valóban, az állati fehérjék előállítása a legdrágább mert az állatokat több hónapig vagy akár évekig kell etetni, mire hasznot húzhatnak a húsukból. Például egy vegetáriánus körülbelül 200 kg gabonát fogyaszt el évente, a húsevő pedig 800 kg egyenértékű mennyiséget (beleértve az állatokat etető összes gabonát is). Tehát többe kerül a sokszínű étrend mint csak bőséges és gyorsabban fogyasztható gabonaféléket enni.