Az ételszállítók már itt vannak; szabványok
Megállapodás szerint az étkeztetésről szóló cikkel kapcsolatban összefoglalót készítek bármilyen választ tudtam kapni a témában.
Forró előtt !
Forró devannnnnnnt !
A kontextus:
Yves feltette magának a kérdést korlátok megfontolni étkezés szállításakor kis léptékben önálló vállalkozóként.
Számomra bölcsnek tűnt felhívni a figyelmet a a hideg (vagy hő) lánc tisztelete valamint a tetején az utasítások hogy írnia vagy nyilatkoznia kell a kiszállított embereknek a természetvédelemről ételeiket vagy a melegítéskor Ezeknek a.
Más kérdéseket azonban a blog tagjai vetettek fel.
Jó higiéniai gyakorlatok az ételek szállításakor
Különösen a QuentinR amely meghatározza, hogy van további korlátozás.
Ez a további korlát az a szállítóeszköz tisztítása.
Valóban, hogyan történik a szállítás ?
Van-e a szállítóeszköz furgon, és ha igen, akkor az élelmiszer-csomagolás közvetlenül érintkezik-e a furgon falával ?
Teszi, a megadott módon Harold, az élelmiszer közvetlen kapcsolatban áll szállító ládák (meleg vagy hideg termékekhez) ?
Röviden, mindkét esetben a tisztítási/fertőtlenítési terv helyén kell lennie.
Azután, Claude FRANCOTTE elmagyarázza, hogy nem szabad habozni érvényesítse a szállítóeszközöket (meleg vagy hideg) a hőmérséklet fenntartása szempontjából.
Claude meghatározza, hogy figyelni kell a szállítás közben felmerülő összes lehetséges zavarra: várakozási idő - a hűtőegység leállítása - kedvezőtlen időjárás (nyár).
Ha borítókat használ, akkor válassza a megfelelő választást. Fontos különbségek vannak a hővédelemben. Fontolja meg a buborék matracok használatát a hideg lánchoz.
Ezenkívül szeretném elmondani, hogy az otthoni étkeztetéshez szükséges BPH útmutató példákat mutat be az 5. függelékben tanúsított szigetelt tartályok hőmérsékleti görbéire (56. oldal).
Láthatjuk, hogy a az egyes tartályok sokkal tovább tartják a hideget (vagy meleget) csak kollektív konténerek (kevesebb mint 1 óra 30).