Az étkezdék próbára tették. Ezek Németország legjobb céges éttermei
Élelmiszer és egészség: A menza teszteli az ételeket, mint egy olasz
A kalandkonyha elegáns, de a környezettudatosságot a vállalati éttermek sem hagyják figyelmen kívül.
Hannah Braun | 2020. február 13
Az egészséges étkezés egyre népszerűbb az étkezdékben.
Cucina del Campo - a céges étterem olasz neve, amelyet Engelbert Strauss, a biebergemündi professzionális ruházati cég vezet, mindent elmond: Itt kaphat friss ételeket a mezőről. Legyen szó salátákról, zöldségekről, gyümölcsökről, pazarul töltött pizzákról, finom tésztafélékről és szuperélelmiszerekről - a hessiai középvállalkozás ezzel a vendéglátási koncepcióval kíván mércét állítani. És most első helyet kaphatna érte.
Engelbert Strauss nyerte az Élelmiszer és Egészség kantin tesztjét a legjobb osztályzattal és 4,5 csillaggal.
Az étkezdéknek nagyobb felelősséget kell vállalniuk a környezetért az élelmiszer-előállításban és -készítésben: "A felelősség, az élvezet és az egészség hármasa tükrözi filozófiánkat és elemző megközelítésünket" - magyarázza Theresa Geisel, az Élelmiszer- és Egészségügyi Szövetség elnöke. Az a meggyőződés: az étkezdéknek holisztikusan kell gondolkodniuk.
Ez a küldetése a 2017-ben alapított platform éves menzai tesztjének is. Az egyesület meghatározta a nyerteseket az „Összességében”, „Élvezet”, „Egészség” és „Felelősség” kategóriákban az 50 legjobb étkezde közül. Annak érdekében, hogy ezeket jobban össze lehessen hasonlítani, az étkezdék mennyiség szerint "napi 750 étkezésre", "legfeljebb 1500 étkezés naponta" és "napi 1500 étkezésre" kerültek felosztásra.
Ezek a menzai teszt nyertesei
A győztes Engelbert Strauss (Biebergemünd) 4,5 csillagot kapott a „napi 750 étkezés” kategóriában. A zsűrit különösen lenyűgözte "a kulináris rendezvények és a külön wellness-részleg, mint további jó érzés".
A WAGO Kontakttechnik Mindenben ("1500 Essenig") 4 csillagot nyert. És Boehringer Ingelheim ("1500 Essenből") szintén 4 csillagot kapott.
A WAGO menza "erős felelősségtudatot mutat az alkalmazottakkal és a környezettel szemben" - írja a cég saját honlapján - és meg tudta győzni a teszten. A zsűrinek különösen tetszett a "saját kiváló minőségű cukrászda friss süteményekkel, süteményekkel, pralinéval és kenyérrel".
Város összehasonlítás Ahol egy üzleti ebéd különösen olcsó
Ebédnél Duisburg drágább, mint Hamburg.
A Boehringer Ingelheim gyógyszergyárban folyamatosan fejlesztenek olyan új koncepciókat, mint a "FitBi", hogy egészséges, ízletes és teli ételeket kínálhassanak. Most már oda is került a díj. A zsűri hangsúlyozza az "elkötelezettséget az egészség és a felelősségvállalás terén társadalmi projektekkel".
Így működik a menza teszt
Az étkezdék az egyesület honlapján regisztrálhatnak a versenyre. Az egyesület előválasztást végez. Kapcsolatba lépünk az 50 legjobbal. Az étkezdék felkérést kapnak, hogy küldjenek három heti menütervet különböző negyedekből, valamint online kérdőíveket a nyolc tagból álló zsűri számára, a vállalkozóktól a vendéglőkig, az orvos tudósokig, hogy aztán elemezhessék.
Az eredmény szempontjából meghatározóak az olyan kritériumok, mint a választék és a változatosság, a regionalitás és a szezonalitás, valamint a kreativitás és a vásárlási elvek.
A zsűri három és fél hónapig úton van, hogy tesztelje a kiválasztott étkezdéket, beleértve egy kétórás beszélgetést a felelősökkel. A zsűri egy utolsó megbeszélésen dönt az egyes kategóriák győzteseiről.
Menza teszt - a zsűri
DHBW Heilbronn rektor: Kulturális és táplálkozási know-how-t közvetít kereskedelmi alapon az üzleti adminisztráció élelmiszer-menedzsment tanfolyamán. Az élelmiszer-gazdálkodás egyesíti a gazdaságot és a felelősséget, a konyhát és a fenntarthatóságot.
Konstanzi Egyetem és a Strichpunkt Design alapítója, Stuttgart: A jó dizájnnal a vállalat olyan márkaidentitásokat akar létrehozni, amelyek igazságot szolgáltatnak a változás világában.
SoulSpice ügyvezető partner, Zürich: Az organikus fűszerkereskedő vállalat fenntartható filozófiát folytat a közös gazdasági tevékenység iránt, és meg akarja védeni a környezetet és az erőforrásokat.
Ügyvezető koordinátor, Tumor Center, LMU München: Nüssler nem csak elindította a „Cooking App for Daganat Betegek” projektet, hanem azt is meg akarja mutatni, hogy az egészséges konyha izgalmas, kreatív és ízletes lehet.
Foodroots ügyvezető igazgató, Zürich: A vállalat támogatja a vállalatokat a vendéglátás további fejlesztésében.
Élelmiszer és egészség e.V., München
Tankönyvszerző, a müncheni Food & Health e.V. alapító tagja
Food & Health e.V. elnöke, München
A következő vállalatok étkezdei élvezhetik az élvezetet:
Brainlab AG, München: 4 csillagos (750 étkezés/nap)
Díjazták a "jó érzés koncepciót a céges étteremmel mint központi ponttal"
Vector Informatik: 4 csillag (1500 étkezés/nap)
A díjat a nagy konyhacsapat kapta, amely „magas szintű kivitelezéssel” biztosítja a „végső frissességet”.
R + V általános biztosítás (több mint 1500 étkezés/nap)
A díjat a "kiváló gasztronómiai minőség képzett szakemberek" kapták
Ezek a vállalatok lenyűgözték az egészségügyi kategóriát:
Ezek a vállalatok különös felelősséget vállalnak vállalati éttermeikben:
A menza teszt célja, hogy felhívja a figyelmet az olyan témákra, mint a fenntarthatóság és az éghajlatváltozás a főzésben - mondja Theresa Geisel, az Élelmiszer és Egészség Egyesület elnöke.
Tavalyhoz képest már pozitív változásokat észlelt. Néhány menzánál sikerült teljesen új koncepciókat bevezetni. Például saját szarvasmarha- és sertésállományokat működtetnek annak érdekében, hogy alkalmazottaiknak "friss és jó minőségű húst" kínálhassanak. Az ötlet azt mutatja, hogy az állatjólét egyre fontosabbá vált az élelmiszertermelésben.
Összességében az előző menzai teszthez képest a zsűri megállapította, hogy az alkalmazottak sokkal jobban értékelik a menzát és az ott kínált ételeket. Világos, hogy ez azt is jelenti, hogy "automatikusan jobban szórakoztak a munkában".