Az étkezés öröme Hogyan befolyásolja a táplálkozás a pszichét
Az evés igazán boldoggá tehet.
(Fotó: imago/Jacques Alexandre) ×
Az evés igazán boldoggá tehet.
(Fotó: imago/Jacques Alexandre)
A savanyú szórakoztató és csokoládé kényelmet nyújt: Állítólag sok ételnek van bizonyos pszichológiai hatása. Valami más sokkal fontosabb.
Az evés és az ivás a világ legfontosabb dolgai közé tartozik, mert életfenntartóak. Nem csoda, hogy a gazdag országokban az emberek többet beszélnek, olvasnak és gondolkodnak a táplálkozásról. Az egészséges táplálkozás iránti akarat menthetetlennek tűnik, de ezzel együtt az a font is, amelyet az embereknek magukkal kell hordaniuk. A túlsúly problémája ma már globális probléma. De mi a baj?
Sokaknak nehéz követni az ajánlatok dzsungelét. Az élelmiszerek és a luxusételek túlkínálata folyamatosan növekszik. Ugyanakkor sok étel tápértéke romlik, mert minél többet dolgoznak fel egy élelmiszer vagy minél hosszabb ideig tárolják, annál kevesebb olyan anyag van benne, amelyet általában egészségesnek mondanak. A kalóriák azonban nem tartoznak ide.
A gyártók trükkjei
Ennek ellenére sokan bátran felveszik azokat a dolgokat, amelyek hosszú távon nem jók az Ön számára, hanem inkább elfáradnak, kövérek és lassúak. A chips, a pizza és hasonlók gyártói tudják, hogyan lehet ezt elérni. Receptjeikkel közvetlenül foglalkoznak az emberek evolúciós örökségével: Összekeverik az összetevőket, különösen a zsírt és a szénhidrátokat oly módon, hogy sokan nemcsak nagy örömmel nyúlnak az erősen feldolgozott dolgokhoz, de néha már nem tudják abbahagyni őket a Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg kutatói megtudták. De legyünk őszinték: jól érzi magát egy gyorsétterem lakoma után? És nem csak a magas kalóriabevitel miatti lelkiismeretről van szó, hanem arról, hogy mennyire teljes, táplált és elégedett vagy, amikor az üres csomagolást bámulod.
A kutatók azt szerették volna megtudni, hogy miért fordul elő ilyen irányítási veszteség olyan luxusételeknél, mint a chips. Kutatásukkal be tudták mutatni, hogy a chips elfogyasztása aktiválja az agy egy bizonyos régióját, az úgynevezett nucleus accumbens-t. Ez összefügg a jutalmazási rendszerrel, de a függőség megjelenésével is. Az aktiválás intenzívebb volt a magas testtömeg-indexű embereknél, mint a normál testsúlyú embereknél. Ördögi kör keletkezik.
Kövesse a belső hangot
A neked megfelelő étrend nem olyan nehéz - mondja Uwe Knop táplálkozási szakember és szerző. "Bárki, aki étkezés közben bízik a testében, hallgat az éhség, az öröm és a tolerancia intuitív jelzéseire, és - ami nagyon fontos - élvezi ételeit, biztos lehet abban, hogy az étel hatása a pszichológiai érzésekre pozitív lesz, mert testünk egy intuitívat jutalmaz. Élelmiszerbevitel jólét és elégedettség érzésével "- hangsúlyozza Knop az n-tv.de interjúban.
De először el kell jutnia ehhez a fajta önreflexióhoz, amikor megszokta, hogy munka után a mikrohullámú sütőben kész ételt melegít, majd harapnivalókat vagy édességeket eszik, miközben tévézik, hogy kikapcsolódjon és megjutalmazzon.
Ha valóban meg akarod tanulni hallgatni a test hangját, akkor folyamatosan próbálnod kell és érezned kell. Összességében ez több időt és szabadidőt igényel az étkezéshez, az irgalmatlan őszinteséget önmagával szemben, valamint a fix étkezési idők átdobását a fedélzetre és a belső tanácsokat. Miután ez az erőfeszítés szokássá vált, megtérül. A stressz teljes akadályt jelent ebben a folyamatban, de a fizikai éhség hangosabbá teszi a belső hangot. "Minél erősebb az éhségérzet, annál több nyögés gyomor mélyéről és annál intenzívebb a jólét érzése étkezés után" - mondja Knop, lebontva a folyamatot.
Akik ezt az elvet követik, nem kell félniük az "egészségtelen ételektől" - magyarázza a szakember. Az orthorexia nervosa-ban szenvedő emberekben, ez a félelem szakkifejezése, kényszer alakul ki az egészséges, képzeletbeli táplálkozásra. Az érintettek nemcsak elveszítik a kapcsolatot önmagukkal, hanem az étkezés örömét és szórakozását is. "A feltételezett kövér és beteg emberektől való félelem, amely tudományosan nem is létezik, elrontja élvezetüket. Ez viszont negatív hatással van a pszichére, sőt valódi étkezési rendellenességgé is fejlődhet" - figyelmeztet Knop. Félelemmel vagy bűnös lelkiismerettel enni valamit, csak nem jó a pszichének - nem számít, mi az.