Az étkezés szórakoztató és problémás - koncentrálja a takarmányt
De mit jelent manapság a jó étel? Mi a legfontosabb számunkra az evésnél? Mi vezérli döntéseinket, amikor a szupermarketben sokféle fogyasztási lehetőségnek vagyunk kitéve? Általános szabály, hogy a végtelen választék ellenére sem érezzük magunkat túlterheltnek, pontosan tudjuk, melyik ételre szeretnénk költeni a pénzünket. Számunkra a jó étel gyakran csak az, ami megfelel étkezési szokásainknak. Pontosan ezeket a szokásokat kell megkérdőjelezni. Ez bizony nem a legkényelmesebb - de az egyetlen módja - annak, hogy együtt megtudjuk, mit is jelent a jó étel.
Először is észre kell vennünk, hogy az étel életben tart minket, és energiát biztosít számunkra a teljes életvitelhez. Ennek megfelelően nincs értelme, hogy a jó étel segítsen bennünket egészségben maradni? Még akkor is, ha a legegészségesebb étrend kérdése valószínűleg megválaszolatlan marad, sok étel esetében nagyon nyilvánvaló, hogy ártanak-e a testünknek vagy sem. Noha az állati termékekről nagyon eltérnek a vélemények, mindenki egyetért abban, hogy a gyümölcsöknek, zöldségeknek és hüvelyeseknek kell az étrendünk fő alkotóelemeinek lenniük, és hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek általában nem különösebben egészségesek. Csak ennek tudatában lenni újra és újra automatikusan oda vezet, hogy a szupermarketben gyakran zöldséges burgonyát és fagyasztott ételeket választunk. Mert még ha gyakran érezzük is, hogy finom ételekkel jutalmazhatjuk magunkat, sokkal nagyobb szívességet teszünk testünknek azzal, hogy minél gyakrabban adunk neki egyszerű, egészséges ételt. Végül is az íz csak röviden jutalmaz bennünket, míg a testünkre gyakorolt hatások pozitív vagy negatív hatással lehetnek egész életünkre.
De ma nemcsak a testi közérzetünket befolyásolja az, amit megeszünk. Globalizáltan élünk Egy olyan világ, amelyben az ételek sajnos már nem jelentenek magánéletet. Az étel ma már nemcsak bennünk, hanem az egész világon is sok kárt okozhat. Az üzemi gazdálkodás és a monokultúrák valószínűleg a kapitalista élelmiszer-termelés legismertebb túlzása. A pontos számok és tények ismerete nélkül is abszolút rossznak érzi a legtöbbünk hallani, hogy az állatoknak egész életüket egy négyzetméternél kisebb területen kell töltenie, és olyan táplálékkal etetik őket, amely a volt Amazonban volt monokultúrákban termesztették. A világ népessége növekszik, és bár már több mint 900 millió ember éhezik, értékes étrendet nem az éhezők számára termesztenek, hanem az állati koncentrált takarmányként a gyári gazdálkodás során. Egy állati kalória előállításához a fajtól függően akár harminc értékes, növényi alapú kalóriát táplálnak. El lehet képzelni az állati eredetű élelmiszer-előállítás erőforrás-pazarlásának mértékét.
De manapság szinte mindannyiunknak lehetősége van megismerni ezeket és az élelmiszertermelés egyéb sérelmeit. Egyikünk sem akar fizetni a vállalatoknak azért, hogy ártsanak embereknek, állatoknak és bolygónknak. Csak motiválnunk kell magunkat, és fektetnünk kell egy kis időt a kutatásra, az eszmecserére és végül a fogyasztási szokásaink újragondolására. Még akkor is, ha a tökéletes ételt nem lehet egyértelműen meghatározni az egészség, a fenntarthatóság és az etika szempontjából, mindannyian mindennap egy kicsit jobbá tehetjük ételeinket. Ha jó ételre törekszünk, nagy a valószínűsége, hogy valami jót tehetünk testünk, más emberek, állatok és a környezet számára. Mert mint szinte minden fogyasztói döntésnél, manapság is nemcsak önmagunkért vagyunk felelősek. Az élelmiszerekről és azok hatásairól való tájékoztatáshoz szükséges erőfeszítés aránytalan a döntéseink következményeivel. Bár nem mindig tudunk pontosan helyesen cselekedni az ételeinkkel kapcsolatban, ez nem akadályozhatja meg bennünket abban, hogy megpróbáljak.