Az Etoilé L étterem étlapja és kártyája; Sassy Biarritzban

PIACI MENÜ 38 € -nál

étterem

Délben étlapot kínálunk, választható előétel, főétel (hal vagy hús)
és egy desszert vagy egy tányér sajt és egy pohár bor.


FELFEDEZÉSI MENÜ (4 tanfolyam) 85 € -ig
„Étel és bor” párosítással 129 € (4 pohár bor)
Mulatságos-
Nyers halas hal
alga tartár, uborka, citrom
tengeri fű
-
Saint Jacques
grillezett, gubancos fehér sajt, karalábé
kimchi, karfiol, fekete szezám
-
M. Duplantier fürj ortolán stílusa
sült, grillezett libamáj az Uhartia gazdaságból
szezonális gombák, csicseriborsó, miso
-
A körte
kemencében sült, cikóriás fagylalt, tonkahab
körte krém és szorbet, muscovado morzsolódik
-
Petit négyes


KÓSTOLÓ MENÜ (7 fogás) 105 euróért
„Étel és bor” párosítással 149 € (5 pohár bor)