Az étrend és a fogyás előnyei és hátrányai

A hal korántsem a szegények húsa, inkább a művelt emberé! A hal nemcsak kiváló fehérjeforrás, hanem számos betegség ellen is véd, ha rendszeresen fogyasztják.

Miért olyan jó?
Először is, a halhús magas tápértéke miatt: több mint 18% fehérje, magas foszfortartalom, jód, B-vitaminok, zsírban oldódó A- és D-vitamin. A halhús egyik fő tulajdonsága a telített zsírok alacsony tartalma, mivel nagyon gazdag omega-három típusú többszörösen telítetlen zsírsavakban és különböző többszörösen telítetlen állati eredetű zsírsavakban (omega 6). Mit csinálnak ezek az omega-három többszörösen telítetlen savak? Kiterjedt tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeres halfogyasztás bizonyos fokú szív- és érrendszeri védelmet nyújt: az érelmeszesedéses betegség (az erek szűkülete a zsírfoltok lerakódásával bennük) lassabban halad, a magas vérnyomás ritkábban fordul elő, szívritmuszavarok (rendellenességek) pulzusszám) csökken a gyakorisága, és a stroke (stroke) kockázata is csökken. Emellett az immunrendszer túlzott aktiválódásával járó betegségek sorozata pozitívan reagálhat a halban gazdag étrendre: pikkelysömör, reumás ízületi gyulladás, asztma.

Nem hiába mondják, hogy a hal felébreszt: azok a gyermekek, akiknek anyja terhesség, szoptatás alatt halat evett, és később étrendjükben halat kapott, gyorsabb neuropszichés fejlõdéssel és okosabbak. Az időseknek pedig van mit nyerniük: heti 1-2 étkezés a halból lassítja az öregedés okozta csökkenő szellemi képességek kialakulását, sőt az Alzheimer-kór demenciájának kialakulását is.

Miért rossz?
Az elmúlt években a halak és különösen az óceáni halak lettek a táplálkozási szakemberek aggodalmainak célpontjai. Érveléseik nagyon erősek: az óceáni halak jelentős mennyiségű higanyt halmoznak fel, emberre mérgező formában - metil-higany.

Hogy lehet, hogy őseink szinte naponta ettek halat, és nem szenvedtek semmit? Nos, a metilhigany egy nemrégiben megszerzett akció: óceánszennyezés! A hőerőművekben a szén elégetését tekintik a fő forrásnak: becslések szerint csak az Egyesült Államok bocsát ki évente több száz tonna higanyt a légkörbe. A szél viszi, és idővel lerakódik. Az óceánban baktériumok átalakítják metil-higanygá, a kicsi halak metil-higannyal nyelik a növényeket, és nagyobb halak viszont lenyelik őket. Így minél magasabbra jut az élelmiszerláncban, annál károsabbak a halak, amelyek felhalmozódnak a szöveteiben.

Ez az anyag "buta", az IQ csökkenését és az intellektuális kapacitás csökkenését írják le azoknál az egyéneknél, akik sok halat fogyasztanak metil-higanyval. A magzati idegrendszer fejlődését komolyan befolyásolhatja, ha az anya bántalmazza az óceáni halakat. Ezenkívül a 6 évesnél fiatalabb gyermekeket (különösen a három évesnél fiatalabbakat) veszélyeztetettnek tekintik. Szintén ebben a kategóriában vannak veseelégtelenségben szenvedők és azok, akiknek túlzott immunválaszuk van a fémekre.

Amit kerülni kell?
Szoptató vagy teherbe esni kívánó terhes nőknek, valamint a 15 év alatti gyermekeknek a következő ajánlásokat kell követniük:

Ne egyél cápahúst, kardhalat, makrélt, rombuszhalat.
A tonhalat hetente 1-2 alkalommal legfeljebb 180 gramm fogyaszthatja el.
A halgazdaságokban termesztett édesvízi halak (pisztráng, harcsa) problémamentesen fogyaszthatók.

A hal "felébreszt"!
Legalább heti étkezés a halból lelassítja az öregedés miatti szellemi képességek csökkenését, míg a középkorú elhízás megduplázza a demencia kockázatát.

Milyen gyakran?
Minél zsírosabb a hal, annál több omega három többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Csak a legkövérebbek az óceániak, és itt úgy tűnik, hogy vannak problémák.

Miután kiadta ezeket a figyelmeztetéseket a tengeri halak fogyasztására vonatkozóan, a világ orvosi világának felvilágosult elméje összegyűlt a meglévő adatok elemzésére és az ítélet meghozatalára. Azok, akik nem hajlandók halat enni a metilhigany felhalmozódásának veszélyétől tartva, jobban szenvednek, mint azok, akik továbbra is halban gazdag étrendet tartanak. Ezenkívül közismert, hogy számos olyan halfaj létezik, amelyek nem tartalmaznak metil-higanyt.

Ezért a hat éven aluli gyermekeknek, a terhes nőknek, a szoptatóknak és a teherbe esni szándékozóknak nagyon óvatosan kell halat fogyasztaniuk - hetente legfeljebb egyszer (bizonyos fajták használata tilos - lásd a keretet). Egyébként a halakat minél gyakrabban kell enni mindenkinek. A híres Karolinska Intézet (a Nobel-díjasok) nemrégiben készült tanulmánya azt mutatja, hogy az elhízás, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint megduplázza a középkorúak demenciájának kockázatát az élet későbbi szakaszaiban. Másrészt a halak rendszeres fogyasztása megakadályozza a demencia kialakulását!

Enni akarok, de nem igazán szeretem!
Ha nem szereti a hal szagát, akkor ez semmi, eltávolítható: tegye a halat egy tálba sós vízzel, vagy kevés ecettel, és eltűnik. Ha többet hagy, a halhús akár elveszítheti halízét is!