Az étrend glikémiás terhelése és jelentősége a cukorbetegek számára

Az étel glikémiás terhelése és jelentősége a cukorbetegek számára

Első közzététele: 2016. március 7

cukorbetegek

Szerkesztői csoport: MEDICHUB MÉDIA

Absztrakt

A vércukorszint szabályozása kulcsfontosságú ahhoz, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek állandóan normális vércukorszintet kapjanak és csökkentsék a szövődmények kockázatát. Az alacsony glikémiás terhelésű étrend elfogadható módja az egészséges és normális vércukorszint fenntartásának.

Összegzés

A vércukorszint szabályozása kulcsfontosságú a normális vércukorszint eléréséhez a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél és a szövődmények kockázatának csökkentésében. Az alacsony glikémiás étrend elfogadható és egészséges módja annak, hogy a vércukorszint állandó maradjon.

A glikémiás index olyan eszköz, amellyel ellenőrizhetjük a súly csökkentésének folyamatát elfogadható értékre, de ez egy olyan eszköz is, amely felhasználható olyan étrend megrajzolásához, amely az első szakaszban csökkenti, majd segíti a beteget az optimális értékekhez közeli vércukorszint fenntartása.

A szénhidrátok fő szerepe a test energiájának biztosítása. Az amiláz nevű enzim elősegíti a szénhidrátok glükózzá (vércukor) bontását, amelyet aztán felhasználnak a szervezet energiatermelésére.

A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, szénhidrátok vagy szacharidok, alapvető anyagok az élő anyagok szerveződésében. Szénhidrát hiányában a sejtek nem élhetnek túl 20 óránál tovább. Ezek a vegyületek önmagukban vagy más anyagokkal kombinálva lépnek be a sejtfalak szerkezetébe, elősegítve a sejtek szaporodását és fejlődését. A szénhidrátokkal kombinálva sok olyan anyag épül fel a szervezetben, amelyek belépnek a hormonok, antitestek, antigének, vérfigurák stb. Szerkezetébe. A szénhidrátok "alapvető feladata" továbbra is a test energiájának biztosítása.

Az energiaforrásokból származó energia-szénhidrátok elnyomása nem vezet fogyáshoz, kivéve az éhezést (alultápláltság). Az önkéntes éhezés (pl. Éhezés) köztudottan különösen káros. Sokkal hatékonyabb az egészséges és természetes szénhidrátok optimális mennyiségben történő felhasználása az ételekben, az ókor óta ismert elv szerint: "a zsírok szénhidrátok tüzén égnek".

Meg kell jegyezni, hogy a szénhidrátok nem közvetlenül hizlalnak. A szénhidrátokon alapuló zsíranyagok szintézise nagyon kicsi (1-3%), naponta legfeljebb 10 g zsírsavat tartalmaz. Közvetett módon, különösen a lipidek égésének lassításával, a felesleges szénhidrátok megnövekedett zsírtömeghez vezetnek.

Mi a glikémiás index és a glikémiás terhelés?

Glikémiás index (rövidítve IG = glikémiás index) a "műszer" vagy referenciaérték annak mérésére, hogy egy elfogyasztott ételben lévő gramm szénhidrát milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintet.

A glikémiás index értékét egy olyan szám fejezi ki, amelynek referenciaértéke a szőlőcukor, amelynek hivatalból a 100-as értéket rendelték, a lehető legmagasabb értéket. Ebből a szempontból a szőlőcukorban lévő egy gramm szénhidrátnak van a legnagyobb hatása a vércukorszintre, vagyis ezek a szénhidrátok gyorsabban szabadulnak fel a vérben, hirtelen növelve a vércukorszintet és a legintenzívebben túlterhelve a hasnyálmirigyet.

Glikémiás index (GI) osztályozás:

  • Alacsony GI: 55 alatt
  • Átlagos GI: 55-70
  • Magas IG: 70-100.

Ha viszonylag rövid idő alatt nagy mennyiségű szénhidrát kerül a véráramba, az magasabb vércukorszintet okoz, mint azt elérnénk, ha az alacsony GI-tartalmú ételekben hasonló mennyiségű szénhidrát kerülne a véráramba. hosszabb ideig. Így egy magas GI-értékű étel fontos hatással lesz a vércukorszint emelésére.

Igaz, hogy egy bizonyos mennyiségű szénhidrát gyorsabban felszabadul a vérbe (tehát ezek a szénhidrátok egy magas GI-értékű ételből származnak) szinte azonnal több energiát okoz a szervezet számára, de ennek az a hátránya, hogy a gyorsan nyert felesleges energia nem hosszan tartó (a hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin elég gyorsan ellensúlyozza).

A magas GI-értékű ételek fogyasztását hamarosan éhségérzet követi, ez a tény idővel a hasnyálmirigy fáradtságát is vonzza, túlterhelése miatt. A hasnyálmirigy túlzott használata az inzulin szekréciójának időbeli kimerüléséhez és a cukorbetegség későbbi kialakulásához vezethet.

Ennek a képletnek a hiányossága azonban az volt, hogy bizonyos ételeket - például a főtt sárgarépát, a burgonyát, a kenyeret és más ételeket - teljesen kiiktattak az étrendből.

Idővel kiderült, hogy a glikémiás index esetében az adott élelmiszerekben elfogyasztott mennyiséget nem vették figyelembe, így elérve a glikémiás terhelési képletet.

Glikémiás terhelés = GL x szénhidrát mennyisége az ételben/100

Glikémiás terhelés (GL) osztályozása:

  • Alacsony GL = kevesebb, mint 10
  • GL átlag = 10-19
  • Magas GL = 20 felett

Az elfogyasztott élelmiszerben a tényleges szénhidrátmennyiséget az adott élelmiszer 100 g-jára eső szénhidráttartalom adja meg, amelyet a címkéjén az "Átlagos tápérték 100 g-onként" cím alatt jeleznek, amelyet ezt követően meg kell szorozni az elemzett élelmiszerben elfogyasztott mennyiség arányával.

A glikémiás indexből, a szénhidrátok mennyiségének figyelembevételével, a glikémiás terhelésre lehet következtetni. A benne lévő szénhidrátok mellett figyelembe veszi az asszimilált élelmiszerek mennyiségét is, és lehetővé teszi a vércukorszint valóságának pontosabb és szorosabb felmérését. A számítás céljából a glikémiás indexet megszorozzuk az adagonkénti szénhidrátmennyiséggel (g-ban), és az eredményt elosztjuk 100-mal.

Ebből levonhatjuk azt a tanulságot, hogy az alacsony glikémiás terhelésű ételek nagy mennyiségben fogyasztva fokozottan befolyásolhatják a vércukorszintet, és ugyanezen érvelés alapján a magas glikémiás indexű ételek vércukorszintre gyakorolt ​​hatása csökkenthető élelmiszerek fogyasztása kisebb mennyiségben vagy alacsony GI-értékű ételekkel együtt történik.

Különböző korábbi tanulmányokat végeztek a glikémiás indexről (GI) és a glikémiás terhelésről (GL), ahol a fő célkitűzés a GI és a GL összefüggéseinek vizsgálata volt az élelmiszer- és tápanyagbevitel, valamint az anyagcsere kockázati tényezők (vércukor, inzulin, lipidek és C-reaktív fehérje). Különösen két megfigyelési vizsgálat adatait elemezték: a CoDAM és a Hoorn tanulmányokat.

Az adatok kiigazítása és feldolgozása után azt figyelték meg, hogy az alacsony glikémiás terhelésű és alacsony glikémiás indexű étrend pozitívan megnövekedett HDL-koleszterinnel jár, jobb glikémiás profillal, de javul az inzulinrezisztencia-minta is. Ebben a populációban megfigyelték, hogy az alacsony glikémiás terhelésű étrend az inzulinérzékenység javulásával, a lipid anyagcsere javulásával jár, de a krónikus gyulladás csökkenésével is jár.

A magas glikémiás indexű (GI) és magas glikémiás terhelésű (GL) vagy magas szénhidráttartalmú étrend hajlamosíthatja a magasabb vércukor- és inzulinszintet, hajlamosít a glükóz intoleranciára és a megnövekedett a cukorbetegség kialakulása a hasnyálmirigy túlzott használatával.