Az étrend védelme az EHEC ellen Külön különítsen el tiszta és tisztátalan ételt

Bonn (dpa/tmn) - A konyhában a tiszta és tisztátalan, nyers és főtt ételeket szigorúan el kell választani egymástól, hogy megvédjék a veszélyes bélbaktériumot, az EHEC-t. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok nem ugorhatnak egyik ételről a másikra.

Védelem az EHEC ellen: Külön tiszta és tisztátalan ételt kép: dpa

Az úgynevezett tiszta ételek, például a mosott és megtisztított saláták és az olyan ételek, mint a már nem melegített desszertek, nem érintkezhetnek tisztátalan termékekkel, például még nem mosott gyümölcsökkel és zöldségekkel, vagy nyers hússal és tojással, amelyhez csíra tapadhat. A legjobb, ha az egyes ételeket egymás után vagy térben külön vágódeszkákon és különféle késekkel dolgozzák fel - tanácsolja a fogyasztói tájékoztató szolgálat Bonnban.

Minden, amit nyersen fogyasztanak, előzőleg alaposan meg kell tisztítani hideg vízzel, hogy eltávolítsa a tapadó szennyeződéseket, törmeléket és kórokozókat. Lehet, hogy gyümölcsöt vagy zöldséget is meg kell hámoznia. A segély szerint az élelmiszerekben szinte minden veszélyes mikroorganizmus elpusztulhat, ha hevítés közben belül meghaladja a 70 fokos hőmérsékletet.

Az előkészítés előtt, alatt és után minden munkafelületet és konyhai eszközt alaposan meg kell tisztítani forró vízzel és mosogatószerrel, és tiszta vízzel le kell öblíteni. Mivel a baktériumok ragaszkodhatnak az ajtókilincsekhez, a szekrényajtókhoz, a szemetesedényhez vagy a mosogatóhoz is, ezeket is alaposan meg kell tisztítani.

Az élelmiszerek tárolásakor is fontos a higiénia, hangsúlyozza a segédeszközt: A főtt és könnyen romlandó ételekben a baktériumok szobahőmérsékleten gyorsan szaporodnak. Az ilyen ételek a hűtőszekrénybe tartoznak, miután kihűltek - és ott más szinten kell lenniük, mint a nyers ételek. Ezenkívül mindent konténerekben vagy fóliával kell lefedni.

A szakértők továbbra is azt gyanítják, hogy a mosatlan zöldségek okozhatják a Németországban tomboló fertőzéseket.