Az év fája 2014 makk, mint élelmiszer - fa gondozási portál
- Ne üsd meg a fejszével a makk anyját, te ember,
Vágd le a lucfenyőt a csomagtartóból vagy a hamu, ember!
Vigyázz a tölgyre, mert nézd: a tölgy, mondják a régiek
Az igazság szerelmesei, etették az apákat! "
Johann Wilhelm Ludwig Gleim
- Nem ehet makkot?
Manapság a reakciók általában hitetlenkednek, amikor azt mondják, hogy a makkot nem csak kézműveskedésre lehet használni, hanem valójában meg is lehet enni. De amint azt Gleim 18. századi verse már javasolta, a tölgyek gyümölcse az őskorban is gyakori táplálék volt - nemcsak a szarvasmarháknak, hanem az embereknek is.
Magas tápérték
A tölgy egyfajta "kenyérfa" volt, amely táplálta az embereket. Még szükség esetén is, például B. a 20. századi világháborúk során az emberek emlékeztek a kis gyümölcsökre és táplálékként használták őket. A makk sok szénhidrátot tartalmaz keményítő és cukor (körülbelül 40 százalék), olaj (legfeljebb 15 százalék) és fehérje (körülbelül öt százalék) formájában. Tehát rendkívül táplálóak.
Makkliszt és kávépótló
Mivel sok tölgyfaj makkjának nagyon keserű íze van a magas tannintartalma miatt, ezért először "debitálni" kell őket. Ehhez meg kell hámozni és ledarálni a makkokat. Ezután a vízfürdőbe helyezik őket, amíg a víz már nem változik színnel. Ezután a vízoldható tanninokat kimossák. A szárított makkliszt egyfajta lisztpótlóként használható kenyér vagy sütemény sütéséhez. Ha a makkot úgy malátázza, hogy először hagyja csírázni, akkor a bennük lévő cukor karamellákat és keserű anyagokat semlegesít. Használhat malátát B. makk kávé készítéséhez, az úgynevezett "Muckefuck" felhasználáshoz. A melegebb szélességeken vannak olyan tölgyfajok is, amelyek gyümölcse nagyon édes és alig keserű. Ezeket a makkokat lehet enni nyersen, mint a diót, vagy megpörkölni, mint a gesztenyét. Spanyolországban például köretként a Quercus ilex var. Ballota makkját használják.