Az evolúció Az emberek természetüknél fogva húsevők - ez valóban GEO
A németek átlagosan körülbelül négyszer annyi húst esznek manapság, mint 200 évvel ezelőtt.
Az állati eredetű ételek hosszú ideje az ókortól kezdve központi szerepet játszottak a Homo sapiens étrendjében. De a kutatók ma már tudják, hogy ételeink mindig erősen növényeken alapultak. Ezt számos anatómiai és fiziológiai jellemző jelzi.
Ide tartozik az emberek lenyelési mechanizmusa: az állati húsevők nagy darabokban lenyelhetik táplálékukat, az emésztés csak a gyomorban kezdődik. A növényevőkre azonban a következők vonatkoznak: Jól meg kell rágniuk, hogy felhasználhassák ételeiket. Az emberi nyál tartalmaz egy enzimet, amely lehetővé teszi a keményítő lebontását rágás közben.
Ezenkívül bizonyos izomrostok fermentációs kamrákat képeznek a vastagbélben, amelyekben emészthetetlen élelmiszer-összetevők bomlanak le - és amelyek általában a növényevőknél vagy mindenevőknél találhatók túlnyomórészt növényi eredetű táplálékkal.
És bár a klasszikus húsevők teste maga is előállíthatja a C-vitamint, az emberek attól függenek, hogy ezt a vitamint táplálékkal szedik-e be: a hatóanyag valószínűleg mindig olyan bőséges volt az étrendjükben, hogy a saját szintézisük nélkül is meg tudták csinálni.
A húsfogyasztás miatt a kisagy megnőtt
De aztán a korai emberek húst adtak étrendjükhöz - és ez hozzájárult az emberi agy gyors növekedéséhez.
Ma azonban az erősen húsra épülő étrendnek egészségtelen következményei lehetnek - életmódunk alapvetően megváltozott: a kőkorszakban a vad vadból származott, az étel vadászata pedig nehéz fizikai munka volt.
A mai mozgásszegény életmód mellett a nagy energiájú ételek, például a magas zsírtartalmú hús meglehetősen gyenge.