Az idős élelmiszer-nagykereskedő, az EpiSaveurs

Tudtad ?

Az idősek energiaigénye * képviseli 1800-2000 kcal/d.
Ez a veszélyeztetett populáció, amelynek fontos a tápanyagok pontos ellátása:

Például szükségük van rá 20% -kal több fehérje, mint egy fiatal felnőttnél, azaz 1 g/kg/nap! A fehérjék valóban lehetővé teszik az izomsorvadás (szarkopénia), tehát az elesések és a törések kockázatának csökkentését.
Mikroelemek tekintetében a a kalciumigény 925 mg/nap. Elengedhetetlen a mineralizált szövetek strukturálásához és a csont demineralizációjának megakadályozásához.
Végül, folyadék bevitel szorosan figyelemmel kell kísérni, mivel az életkor előrehaladtával csökken a szomjúságérzet, és a szabályozási mechanizmusok kevésbé biztosítottak, napi 1,7 literes bevitelre van szükség.

Összefoglalva, az időskor hatásainak ellensúlyozása érdekében a GEMRCN ajánlásai szerint helyénvaló anövelje a fehérje-energia, a kalcium és a vitamin bevitelét az alultápláltság kockázatának megelőzése érdekében.

Milyen étkezési lehetőségeket lehet kielégíteni az igényeiknek ?

Az intézményekben élő idősek számára az étel az ellátás része. Az optimális bevitel biztosítása érdekében, a rágás nehézsége és a mérsékelt étvágy ellenére, a módosított textúrájú étel, például őrölt hús vagy zöldségpüré figyelembe vehető. A hamis útvonalak elkerülése érdekében használjon sűrítőket (levesek, szószok, italok stb.).
Fehérjével dúsított étel jó megoldás a fehérje-energia bevitel növelésére: például a tejitalokat célszerű 10% -os tejporral dúsítani, különösen a fehérje- és kalciumigények kielégítésére.
A folyadékbevitel növelésére, tea, levesek, ízesített vagy géles italok kerülje a betegek fáradtságát, és ösztönözze őket gyakrabban inni.
A "Manger-Mains", amely kézzel harapott falatokból áll, lehetővé teszi az evőeszközök függő vagy nehézségekkel küzdő emberek számára, hogy visszanyerjék autonómiájukat az evéshez. Gondoljunk mini süteményekre, pelyhekre vagy puha süteményekre.