Az IFN élelmiszerallergiára vonatkozó ajánlásai
Szembesülve az élelmiszer-allergiák gyors és jelentős kialakulásával kapcsolatos aggályokkal,
munkacsoportot hozott létre a Francia Táplálkozási Intézet.
Célja: meghatározza a kiemelt problémákat és átgondolja a válaszokat. A Nutri News összefoglalja e munkacsoport gondolatait Jean-Michel Wal (Inra/CEA, Saclay) által az IFN nemrégiben tartott konferenciáján.
Célja:
A francia lakosság mintegy 3,5% -a szenved ételallergiában.
A francia lakosság mintegy 3,5% -a szenved ételallergiában
Az allergológusok és a gyermekorvosok napi gyakorlata három fő tényt emel ki:
• a súlyos reakciók fokozódása (különösen anafilaxiás sokk);
• a poliszenzibilizáció fokozódása, vagyis az élelmiszerallergia, amely egyszerre több ételt is érint nagyon kisgyermekeknél;
• a földimogyoróra vagy a földimogyoróra gyakorolt allergia növekedése (lásd a keretes írást), amely a gyermekeknél az allergén a szenzibilizáció gyakorisága és a megnyilvánulások súlyossága szempontjából.
A szakértők számára ez az utolsó pont különösen fontos és aggasztó. Valójában, mivel a mogyoróallergia ritkán gyógyul meg, valószínűleg az elkövetkező években a felnőtt lakosságban is folytatódik, súlyos megnyilvánulásokkal.
Ételallergia: kettős felelősséggel járó probléma.
Az ételallergia természetesen a beteg felelőssége, akinek napi szinten kell kezelnie. A betegszövetségek hangsúlyozzák, hogy az allergiának jelentős családi, társadalmi, pszichológiai és gazdasági következményei vannak. Különösen iskolai szinten kirekesztés forrását jelenthetik. Ezenkívül az elkerülő étrendet nem mindig könnyű betartani, mivel a címkézés termékenként változik.
Az ételallergia természetesen a beteg felelőssége
Ez magában foglalja az élelmiszer-gyártók felelősségét is.
A gyártók már megtettek lépéseket az allergiás reakciók kockázatának korlátozása érdekében, anélkül, hogy külön szabályozásra várnának. Például a mogyoróolajat sok termék nem tartalmazza, amelyek 3 év alatti gyermekek számára készültek. Ezenkívül jó gyártási gyakorlati eljárásokat dolgoztak ki a fő allergének nyomon követhetőségének biztosítására, valamint kidolgozták a fogyasztók tájékoztatását (címkézését).
Bár a gyártók elsajátították a folyamataikat, néha elismerik, hogy nehézségeik vannak beszállítóiktól megtudni egyes összetevők vagy alapanyagok pontos összetételét. Ez különösen vonatkozik az aromahordozókra és a "rövidítésekre" (különféle növényi zsírokat tartalmazó készítmények, amelyek keverednek bizonyos technológiai jellemzők megszerzése céljából), ezek összetétele az üzleti titkok területén marad, és gyakran tartalmaz mogyorót.