Az igazság az élelmiszer-adalékanyagokról - CSID Mi történik az orvosnál
Amit a tanulmányok mutatnak
A legtöbb kutató arra a következtetésre jutott, hogy az MSN iránti érzékenység vagy allergia rendkívül ritka. A vizsgálatok nem találtak olyan rendszeres tünetmintát, amely tipikus lehet az MSN-re adott reakcióra.
5. Nátrium-benzoát
A nátrium-benzoát tartósítószerként használt élelmiszer-adalékanyag. Különféle feldolgozott élelmiszerekben és italokban található meg.
Miért ellentmondásos
A nátrium-benzoát gyaníthatóan fokozza a gyermekek hiperaktivitását. Az üdítőkben a C-vitamin mellett (benzol előállításához) rákot okozó anyagnak tekintik.
Amit a tanulmányok mutatnak
2006-ban és 2007-ben különböző országokból származó, közel 200 bolti italból vett mintát teszteltek, amelyek nátrium-benzoátot és C-vitamint tartalmaztak. Ezen italok közül négyben a benzolszint meghaladta a megengedett biztonsági határt.
Az italok receptjeit később módosították, így biztonságosnak nyilvánították őket. A tesztek rámutattak, hogy egyelőre nem lehet biztosan tudni, hogy a fogyasztók mennyi mértékben lehetnek kitéve a benzolnak.
6. Nátrium-nitrát
A nátrium-nitrát a hús érleléséhez használt adalékanyag. Rendszerint megtalálható a húskonzervekben, valamint a kolbászokban.
Miért ellentmondásos
Vannak olyan elméletek, amelyek szerint a magas fogyasztás gyomorrákot okozhat.
Amit a tanulmányok mutatnak
Bizonyíték van arra, hogy a nátrium-nitrát lehet a hibás a gyomorrák sok típusában, amelyek az embereknél korábban voltak. Az 1930-as évek elejére a gyomorrák okozta a legtöbb halált Amerikában.
Ezután a termelők kevesebb nátrium-nitrátot kezdtek használni a hús érlelési folyamatában, az amerikaiak pedig a modern hűtést. Ezekkel a változásokkal halálesetek esedékesek gyomorrák sokat estek.
7. Transzzsírok
A transzzsírok akkor keletkeznek, amikor a termelők hidrogént adnak a növényi olajhoz. Élelmiszer-adalékanyagok az élelmiszerekben, bár kis mennyiségű transz-zsír található az állati zsírokban is.
Leggyakrabban olyan ételekhez használják, amelyek sütést igényelnek. A margarint részben hidrogénezett olajokból állítják elő.
Miért ellentmondásosak
Úgy gondolják, hogy a transzzsírok növelik a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Amit a tanulmányok mutatnak
A legtöbb tudós egyetért abban, hogy a transzzsírok nagyon károsak lehetnek az egészségre. Megállapították, hogy csökkentik a jó koleszterinszintet és növelik a rossz koleszterinszintet. Az Amerikai Kardiológiai Szövetség azt javasolja, hogy a napi szükséges összes kalória kevesebb, mint 1% transz-zsírt fogyasszon.
Mit gondol az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságáról?
Ha, mint mindenki más, feldolgozott ételekkel tölti meg hűtőszekrényét és kamráját, akkor aggódnia kell az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok miatt. Milyen egészségesek, tudod?
1. Mesterséges színezékek
A mesterséges élelmiszer-színezékek kémiai színezékek, amelyeket az ételek és italok színezésére használnak.
Miért ellentmondásosak
Feltehetően hiperaktivitást okoznak gyermekeknél. Ezenkívül az 5. számú sárga színezék súlyosbítja az asztma tüneteit.
2. Fruktóz
A fruktóz kukoricából készült édesítőszer. Olcsóbb és édesebb, mint a cukornádból készült szacharóz. Sokféle feldolgozott élelmiszerben található meg, nemcsak édességekben. A legtöbb nem diétás üdítőt meglehetősen nagy mennyiségű fruktózzal édesítik.
Miért ellentmondásos
Egyes szakértők szerint az emberek úgy metabolizálják a fruktózt, hogy az nagyobb mértékben növeli az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, mint a szacharóz.
Amit a tanulmányok mutatnak
Az ételek és italok édesítéséhez leggyakrabban 55-58% fruktózt és 42-45% glükózt tartalmazó vegyületet használnak. Az Amerikai Orvosi Szövetség szerint nincs elegendő bizonyíték arra az elképzelésre, hogy a fruktóz rosszabb, mint a szacharóz. A túlzott fogyasztás egészségtelen.
3. Aszpartám
Az aszpartám mesterséges édesítőszer, különféle márkanevekkel ismert. Általában diétás üdítők édesítésére szolgál.
Miért ellentmondásos
Legutóbb az aszpartámot gyanították rosszindulatú daganatok előidézésével. Vannak olyan jelentések is, amelyek szerint az aszpartám rohamokat, fejfájást, mentális rendellenességeket okoz és csökkenti a mentális teljesítőképességet. Egy másik, 2005-ben publikált tanulmány szerint az aszpartám leukémiát okozhat egerekben.
Amit a tanulmányok mutatnak
Embereken és állatokon tucatnyi vizsgálat tesztelte az aszpartám lehetséges hatásait. A legtöbben bebizonyították, hogy fejfájás, rohamok, érzelmi és mentális problémák az aszpartám miatt nem gyakrabban fordulnak elő, mint egy placebo összetevő miatt, még sokkal nagyobb adagokban is, mint bárki más valaha is fogyasztana.
A nagyobb epidemiológiai vizsgálatok nem találtak kapcsolatot az aszpartám és a rák között.
Az Amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet által szponzorált, mintegy 500 000 főből álló tanulmány összehasonlította az aszpartámtartalmú italokat fogyasztók eredményeit azokéval, akik nem fogyasztottak ilyen italokat.
Így kiderült, hogy az aszpartámmal ellátott italok nem növelik a leukémia vagy az agyrák kockázatát.
4. Nátrium-glutamát (MSN)
A nátrium-glutamát só- vagy cukorkristálynak tűnik. A kémiai glutamát egyik formája. A glutamátnak nincs saját íze, de javítja az egyéb ízeket és finom ízt ad. A paradicsom, a szója, a moszat példák olyan ételekre, amelyek természetes glutamátot tartalmaznak.
Egyes kutatók szerint a glutamát az ötödik íz, amelyet észlelhetünk az édes, sós, keserű és savanyú mellett.
Miért ellentmondásos
Sokan azt állítják, hogy negatív reakciók vannak, ha MSN-t tartalmazó ételeket fogyasztanak.