Az indiai konyha soha ne vásároljon már őrölt fűszereket

Mrs. Khan, Ön az egyik legkeresettebb szakács Angliában, és a Netflix "Chef's Table" sorozatán keresztül vált nemzetközileg is ismertté. Képzettséggel ügyvéd vagy, és amikor az 1990-es évek elején Indiából költözött férjéhez Nagy-Britanniába, nem tudtál semmit a főzésről. Hogyan fedezte fel a lelkesedését?

A házasságomat megbeszélték, nem szerelmi esküvő volt. Tehát még a férjemet sem ismertem, amikor Angliába jöttem. Akkor nagyon egyedül voltam, és rájöttem: Nem változtathatom meg az időjárást ebben az országban, nem változtathatom meg a magányt, nem változtathatom meg azt az embert, akihez feleségül vettem. De megváltoztathatom, hogy mit eszek, megváltoztathatom a konyhám illatait és aromáit - és abban a rövid idő alatt, amikor anyám ételeit készítettem ott, hazaértem. Úgy tűnt, hogy a konyha, az egész ház hirtelen Indiában van, nem pedig Angliában. Amikor főztem anyám ételeit, szinte olyan érzés volt, mintha mellettem állna. Nem azért főztem, mert éhes voltam, több volt ennél.A lelkem éhes volt. A szívem éhes volt. Éhség volt, aminek egyszerűen köze volt a magányhoz.

---