Az intolerancia gyakoribb, mint az allergia fórum
Körülbelül minden ötödik gyomorfájással, bőrirritációval, émelygéssel vagy fejfájással reagál bizonyos ételek fogyasztására. Ételallergia gyanúja merül fel. A tünetek azonban gyakrabban az élelmiszer-intolerancia miatt következnek be, amelyet azonban nehezebb diagnosztizálni.
"Az ételallergia és az élelmiszer-intolerancia az élelmiszer-intolerancia két alformája" - magyarázza Dr. Med. Professzor, Stephan Bischoff, a stuttgarti Hohenheimi Egyetem Táplálkozási Orvostudományi Intézetének igazgatója. A legújabb tanulmányok szerint Németországban a felnőttek 1-2% -a szenved élelmiszerallergiában, az egyik Az immunrendszer bevonása az alap. "Gyermekeknél a betegség gyakorisága lényegesen magasabb, 4-8% -on" - magyarázza Bischoff. "Ezek a korai allergiák azonban általában spontán eltűnnek, mire iskolába kezdenek." Kevésbé ismert, de sokkal gyakoribb az étel-intolerancia. Ezekkel a test fellázad egy bizonyos anyag ellen - az immunrendszer bevonása nélkül.
Amikor a tej, gyümölcs vagy sajt problémákat okoz
Az ételintolerancia nagyon sokféle módon nyilvánul meg: tejcukor- vagy laktóz-intoleranciával, amely a németek körülbelül 15% -át érinti, a gáz és a hasmenés gyakran a tejtermékek fogyasztása után jelentkezik. Ennek oka a laktózt hasító laktáz enzim hiánya. Az enzimhiba az oka annak is, hogy egyesek nem tolerálják az élelmiszer-komponens hisztamint. A sajtban, a vörösborban, a halban és a savanyú káposztában található hisztamint a diamin-oxidáz enzim általában gyorsan lebontja. Ha hiányzik az enzim, az étellel elfogyasztott hisztamin az ételallergiához hasonló tüneteket okoz a szervezetben: az érintettek bőrpír, hőhullámok, fejfájás és gyomor-bélrendszeri panaszok.
Alapvetően gondos anamnézisre és a kirekesztés diagnózisára van szükség. Ezután többek között egyszerű bőrtesztek állnak rendelkezésre az allergia kimutatására. "A szúrópróbában az allergológusok bejuttatják a lehetséges allergéneket a bőrbe, majd megvizsgálják a helyi reakciót" - mondja Bischoff. Csak kevés objektív vizsgálati módszer létezik az ételintolerancia diagnosztizálására. Az orvosok azonban szűkíthetik a gyanús ételek körét, különösen légzési tesztekkel.
Reflexiós és eliminációs étrend
Az "alacsony technológiájú" eszköz továbbra is meghatározó szerepet játszik az élelmiszer-intolerancia okának felkutatásában: Élelmiszer-napló segítségével az orvos vagy a táplálkozási szakember és a beteg megpróbálja felkutatni a kórokozó élelmiszer-összetevőt. Ha bizonyos élelmiszerek gyanúja merül fel, akkor a beteg egy ideig elhagyja vagy tudatosan elfogyasztja. "Kis türelemmel általában azonosítani lehet a kiváltó okot" - magyarázza Bischoff. A terápia ekkor nyilvánvaló: a tettest teljesen eltávolítják az étlapról.
Következtetés
Az ételintoleranciában szenvedő betegeknek ajánlott részletes táplálkozási tanácsot kérniük: az érintetteknek meg kell tanulniuk étrendjüket az igényeiknek megfelelően tervezni. A magas motiváció mellett ehhez jó képzésre van szükség.
További információ a témáról:
Amikor az étel megbetegszik - az ételintolerancia gyakoribb, mint az allergia. A DGVS (Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társasága) sajtóközleménye 2012. november 30-án.
Bischoff SC: Élelmiszer-intolerancia - frissítés. Gasztroenterológia up2date 08 (02): 143-161 (2012).