Az ínyenc grillező, Marco Jockheck első díjat nyer egy dattmundi grillversenyen Dattelnből
Frissítve: 19.06.12 - 14:16
Marco Jockheck nyerte a vízforralót (balra) a dortmundi ősszel. A "Napóleon" gázsütő már régóta a család része.
DÁTUMOK - A Tomahawk steak kilója mindössze 55 euróba kerül, a karácsonyi libát rendszeresen ki kell önteni, és a szalonnabomba valóban nem az étrendtudatos. A mottó, hogy bárki könnyen megteheti. Függetlenül attól, hogy esik-e, havazik, vihar, vagy süt-e a nap: Marco Jockheck (31) az időjárástól függetlenül a forró vasalón áll, és nemrég a Dortmund őszén a “Grilllöschzwerge” csapatával első díjat nyert.
Napóleonjának megvilágított rostélya és 800 fokos zónája van a finom steak számára. Természetesen a szükséges felszerelés - a tűzálló kesztyűtől a bordatartókig - mindig kéznél van.
És: A rozsdamentes acél rostélyt gázzal égetik el. Marco Jockheck hivatásos tűzoltó megszünteti az előítéleteket: "Nem igazán lehet megkóstolni a szén és a gáz közötti különbséget."
Végül is tudnia kell, hogy ki kavart hashúst egy rögtönzött grillen a csatornánál, körülbelül két éve az egyik grill ínyenc. Könyvekből és YouTube-videókból meríti tudását, és ötleteket cserél a „barbecue törpék” két munkatársával és csapattársaival.
A tökéletesen grillezett húsdarabra nincs "egy út". Jockheck egyszerűen megmosta a tomahawk steaket, egy hosszú csontú ribeye-t olívaolajjal, egy csipet durva tengeri sóval, majd "visszafelé" megsütötte. „Rendszerint egy steaket ízlés függvényében, oldalanként körülbelül két percig grilleznek a tűzön, majd közvetett módon, vagyis nem a parázs felett, hanem a szélén grillezik. A fedél zárva van ”- magyarázza a 31 éves fiatalember. Ha visszafelé grillez, akkor fordítva működik.
Amint a maghőmérséklet eléri az 55 fokot, ez "a lényeg". Miután elegük lett a háromfős családból, Peter Jockheck papa is kapott egy tisztességes darabot a 700 grammból.
Havonta egyszer vagy kétszer van valami különleges a grillen a Jockhecknél. "Ellenkező esetben ez pénzbe fog kerülni, és nagyon időigényes lesz" - mondja Dajana feleség. Amíg a kertben süt, a nő szeretettel készít köreteket, például burgonyaéket, salátákat és hasonlókat. Ez egy családi szenvedély. "A grillből származó hús egyszerűen sokkal szaftosabb, és több hely van a sütőben" - mondja Dajana.
A három grill ínyenc együtt gondolkodik azon, mit tegyen a grillre a hónap végén. Végül is valami tök, Halloween. Megfelelő receptek találhatók egy ismert amerikai grillgyártó téli szakácskönyvében.
A karácsony tervezését pedig már elkezdték. Hagyomány, hogy a három munkaszüneti nap legalább egyikén grillezésre kerül sor. "Talán van egy liba, még nem tudjuk pontosan" - mondja Jockheck.
De először kipróbálják. A következő recept: szalonnabomba. Szalonnahálóba darált húst, hagymát, paprikát, fokhagymát és sajtot tesznek. Ezután a kalóriabomba körülbelül három órán át megy a grillen.