Az iskolák vegetáriánus étrendet folytatnak - Journal L Union
Péntektől az iskolai étkezdéknek hetente vegetáriánus ételt kell kínálniuk, ami forradalmat jelent a gyermekek számára, de a konyhában azoknak a szakácsoknak is, akik hozzászoktak ahhoz, hogy a zöldségeket egyszerű köretként kezeljék.
Papíron könnyű felállítani: a táplálkozási szükségletek kielégítése, tudjuk, hogyan kell ezt megtenni, segítve a gyerekeket abban is, hogy ezeket az új ételeket elfogyasszák "- biztosítja Carole Galissant, a Sodexo iskolák és egyetemek kulináris és táplálkozási részlegének igazgatója.
Óriási a csoportos étkeztetésben, Franciaországban az első helyen áll az Elior és az Compass előtt, a Sodexo napi 740 000 ételt kínál azoknak az iskoláknak a gyermekeinek és serdülőinek, akik bízzák őket étkezésükre, például a Yvelines-i 114 főiskolában vagy a marseille-i 444 általános iskolában.
„Ahhoz, hogy hozzászokjanak ahhoz, hogy másképp étkezzenek, nem összetett receptekkel kell kezdeni, olyan termékekkel, amelyeket nem ismernek, például egy quinoa-brokkoli serpenyőbe. Ehelyett parmentert, lasagnát vagy vegetáriánus kuszkuszt szolgálunk fel, amelynek összetevőit a gyermek felismeri. Az elutasítás első szakasza után a dolgok egészen jól mennek ”- magyarázza Ms. Galissant. Szeptember eleje óta a Sodexo azt mondja, hogy már legalább egy vegetáriánus ételt kínált hetente, két hónappal előrevetítve az Egalim törvény által meghatározott határidőt.
Olvassa el a kötelező érvényű szabályokat is, de semmiképpen sem
"Egyre több iskola választja (napi) két menüt vegetáriánus opcióval"
- Marseille-ben nem! ", Trépigne Cécile báró, a Bouches-du-Rhône-i diákok szüleinek mozgalmának adminisztrátora. „Hosszú ideje több vegetáriánus ételt szorgalmazunk, de az önkormányzat azt válaszolja, hogy néhány szegény negyedben ez az egyetlen kiegyensúlyozott étkezés a nap folyamán. Jobb azonban minőségi növényi fehérjéket fogyasztani, mint alacsony minőségű húst. "