Az ízletes zöldséges spárgában alig van kalória, de sok a kálium - WELT
A króm és a cink fontos nyomelemek, és megtalálhatók a spárgában. A króm támogatja a vércukor hormon inzulint; agyunknak cinkre van szüksége a tanuláshoz
A spárga 90 százaléka víz és fontos ásványi anyagokat tartalmaz. Egy másik anyag felelős a különleges szagért.
Ha csak az összetevők mennyiségéből indul ki, aligha értheti meg, miért olyan népszerű a spárga: A vízen kívül szinte semmi nincs benne: 92 százalék. A zöldségek valamivel több mint két százalék fehérjét, 1,5 százalék rostos cellulózt és kis mennyiségű szénhidrátot, zsírt és ásványi anyagot tartalmaznak - és nagyon kevés energiát, csak 100 kilokalóriát tartalmaznak 500 gramm adagonként.
De az ásványi anyagok érdekesek: sok kálium, kevés foszfor, kalcium, króm, cink, magnézium, vas és kevés nátrium. A króm és a cink fontos nyomelem. A króm támogatja a vércukor hormon inzulint; agyunknak cinkre van szüksége a tanuláshoz.
A spárgában hatalmas mennyiségű további anyag található. Például aszparagin és aszparaginsav, amelyek mind a spárga latin nevét, az Asparagus officinalis nevet kapják. Ők szolgálják a növényt a fehérjék felépítésében és a nitrogén egyensúlyának szabályozásában. Egyébként a szintetikus aszparaginsav az aszpartám édesítőszer kiindulási anyaga.
A kénes aszparaginsav, amely megvédi a növényt a baktériumoktól, kissé kényes szerepet játszik: az enzimek a spárga elfogyasztása után hamar lebontják ezt a savat. Ez két bomlásterméket eredményez, amelyeknek erős az illata. Ebben az esetben: hagyja, hogy a vizelet erősen szagoljon. De nem mindenki képes mind az aszparaginsavat kiadós illattá alakítani, sem az illatát. Mindkettő genetikai.
A spárgában található kénvegyületek azok az okok is, amelyek miatt a nemes zöldségeket nem szabad enni ezüst evőeszközökkel. Mivel a kén az ezüstöt sötétíti.