Az ok, amiért a wokban főtt étel egészségesebb - Egészséges ötletek
A szakácsok vagy a táplálkozási szakemberek körében már nem titok, hogy a wokban főtt ételek egészségesebbek, mint a szokásos serpenyőkben elkészítve. Ebben az anyagban elmagyarázzuk, miért vált olyan népszerűvé a wok főzés az egészséges életmódra vágyók körében.
Először nézzük meg, mi is az a wok valójában. Úgy néz ki, mint egy serpenyő, de sokkal mélyebb, mindkét oldalán fogantyúval, mint a Ezt kép. Ez egy az ázsiai konyhára jellemző főzési eszköz, de az utóbbi években viharvert a Nyugat, és az okok könnyen érthetőek.
A wok nemcsak a főzés iránt rajongó, az alakjukkal és az egészségükkel foglalkozó emberek konyhájában található meg, hanem még Európa és Amerika luxuséttermeiben is átvették. És ez azért van, mert a wok étel nemcsak egészségesebb, de még finomabb is, mint a serpenyőben sült ételek, amelyekből az olaj egyszerűen kifolyik.
A hagyományos ázsiai wok öntöttvasból készül. De az elmúlt években újabb modellek jelentek meg a piacon, teflonból, alumíniumból vagy más tapadásmentes anyagokból. Ezek a változatok általában könnyebbek, könnyebben kezelhetők és végtelenül könnyebben tisztíthatók, mint az öntöttvasak.
De miért egészségesebb a wok főtt étel? Számos oka van, amelyeket a következőkben fogunk kifejleszteni:
Az ételek gyorsabban készülnek a wokban
Alakja miatt a wok alul keskenyebb, felül felül szélesebb, így a főzési hőmérséklet sokkal magasabb. Másrészt a készítményeket állandóan keverni kell, mert különben kockáztatja őket.
Mivel azonban a wok főzés egyik alapelve a zöldségek és a hús apró csíkokra és kockákra őrlése, nagyon gyorsan elkészülnek, miközben megőrzik táplálkozási előnyeiket.
A wok nem igényel sok zsírt vagy étolajat
Mivel az étel apróra vágva gyorsan elkészül, mindig összekeverve, a wok főzéshez nem szükséges nagy mennyiségű olaj vagy zsír hozzáadása. Egy evőkanál vagy legfeljebb két evőkanál olaj vagy néhány evőkanál leves abszolút elegendő az étel elkészítéséhez a wok számára. Így ízletes, lédús zöldségeket kap, és a hús finom íze lesz, sokkal jobb, mint egy közönséges serpenyőben.
A kevesebb zsír egészségesebb étkezést és normális koleszterinszintet is jelent, különösen a 20 éven aluliak számára.
A wok nem veszíti el az ételektől származó vitaminokat és tápanyagokat
A wok főzés erős lángot is jelent. Zöldséget és húst készíthet ebben a konyhai ételben, de rizst vagy akár tésztát is. És az erős tűznek és a wok magas hőmérsékletének köszönhetően, amiről korábban beszéltünk, az ételek néhány perc alatt elkészülnek.
Az étel így kívül barnul, de belül megtartja nedvességének egy részét. Így a wokban készített ételek több vitamint és tápanyagot tartalmaznak, mint a klasszikus serpenyőben vagy kemencében. Itt további wok-főzési tippeket találhat az egészséges ételek elkészítéséhez.
És még egy utolsó tipp: ha van elektromos főzőlapja, és nem klasszikus tűzhelye, használhat egy lapos fenekű wokot. Az ételek ugyanolyan gyorsan főznek, még erős tűz hiányában is.
Főzött valaha wokban? Ízesebbnek találja az ételt, vagy inkább a serpenyő vagy a sütő klasszikus változatát részesíti előnyben?