Az ókori gabona nem csupán a tatár hajdina forgalmazása támogatja a szénhidrát anyagcserét

  • Üzemépítés és alkatrészek
  • Csomagolás és címkézés
  • Logisztika és szállítószalag-technológia
  • Ipari mérnöki munka, szolgáltatások
  • Élelmiszer-tervezés, higiénia és felügyelet
  • IT és automatizálás
  • archívum

Az ősi gabona nem csupán marketing: a tatár hajdina támogatja a szénhidrátok anyagcseréjét

A Goodmills Innovation erjedési folyamatokra támaszkodik az értékes rutin jobb biohasznosulása érdekében

  • ókori
    1. ábra: A "Deutschlank" kenyérhez a Goodmills Innovation a kompatibilis 2ab búzát és a tatár hajdina chipset ötvözi (a képen balra).
  • 2. ábra: Egy szabadalmaztatott eljárás csökkenti a tatár hajdina keserű anyagait: ez értékes alapanyaggá teszi.
  • Svenja Frank, a Goodmills Innovation szociális üzleti és kommunikációs vezetője

Piackutatók feltételezik, hogy az ősi gabona globális piaca 20% -kal nő 2020-ig [1]. A pékségek számára azonban az ősi gabonatermékek jelentenek kihívást: Az egészségtudatos fogyasztók értékelik e sütemények eredetiségét, elviselhetőbbnek és értékes összetevőkben gazdagabbnak tartják őket. De ugyanakkor nem akarja nélkülözni a normál búzakenyér megjelenését, jó ízét és laza morzsáját. A 100% -ban ősi gabonából készült pékárukkal eddig nem sikerült teljesíteni ezeket a technológiai követelményeket. A megoldás sok pék számára a búza vagy a rozs és a kis mennyiségű emmer vagy einkorn kevert receptjei - és az első hangok hangosak, hogy ezeknek a pékáruknak nincs hozzáadott egészségügyi értéke [2].

100% ősi gabona kompatibilis pékárukhoz

Irritált bélbetegeknél vagy búzára érzékeny fogyasztóknál - a lakosság 6–13% -a [3, 4] - a FODMAP hasi görcsöket, hasmenést vagy puffadást okozhat.

Hajdina: az elfelejtett töltőanyagtól a funkcionális ételig

Alkalmazási példa:

Szerző (k)

Svenja Frank, a Goodmills Innovation szociális üzleti és kommunikációs vezetője