Az ökotáplálkozás kulcsa az öko-felelősségteljes élelmiszereknél
2050-ben 10–11 milliárd embert kell 1,5 ° C-kal többet táplálni
Szóval dolgoznunk kell a rendszerek fenntarthatóságán és elképzelni, hogy - Wow! - A Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ (BCFN) és az Economist Intelligence Unit által kifejlesztett legfrissebb élelmiszer-fenntarthatósági index szerint Franciaország (3. éve egymás után az első) ezen a téren a legfejlettebb ország !
Át kell gondolnunk az étkezés módját, és össze kell állítanunk a menüket. Az egész emberiség és bolygója jövőjéért, de egészségünkért ma és holnap is.
Ezért meg kell értenünk a tegnapi döntéseink pontos következményeit, meg kell vizsgálnunk, hogyan lehet ezeket javítani, és meg kell magyaráznunk a fogyasztóknak, hogyan nyernek minden fronton. A hulladék csökkentése a környezet számára is prioritássá vált.
Élelmiszer-újítások: itt az ideje !
Az a pillanat, amikor öko tervezésű ételeket kínálnak. Radikálisan meg kell változtatnunk az élelmiszer-innovációval kapcsolatos gondolkodásmódunkat. Nem csak a só, a cukor és a zsír csökkentésére kérik. Felkérik, hogy gondolja át a kellékeket, egyenlegeket és csomagolásokat. A „mozdulat” vagy a pozitív ösztönzés politikája nagyon jó eredményeket hozott. Nézze: a PNNS első hulláma és a „napi 5 gyümölcs és zöldség” után: nem a fogyasztókkal készítettünk tanulmányt, hanem készételeket és más termékeket ebédre, készételeket, amikor nem. például nem otthon. Ha a "zöldség" szó megnövekedett és sok csomagoláson megtalálható volt, valamint az "1 adag" vagy "5" ... a márkák által használt zöldségmennyiség egyáltalán nem nőtt. És nem volt több zöldséges termék. Tehát a gyártók nem hajtották végre a "több zöldség" tanácsot: csak az "5" marketing trendet használták ki.
Lehetetlen, hogy a fogyasztók jobban étkezzenek, ha nincs több választás a zöldségekben gazdag étkezési megoldások közül? A "bökés" az, hogy: a fogyasztók, valamint a család és a barátok számára elérhető zöldségekkel gazdagabb ételválaszték elérhetővé tétele, amely lehetővé teszi számukra a jobb étkezést, szokásaik megváltoztatása nélkül.
Az egyenleg szempontjából is felül kell vizsgálnia a példányát: a "steak és egy marék zöldbab" aránya nem jó. Szüksége van egy tányér zöldbabra és egy marék húsra. Tojáshoz a zöldségek mennyiségének 4-5-szerese kell. A kuszkusz búzadarából, a tetejére rakott zöldségből és csak egy csirkecombból állhat.
Szakértők szerint ez a menük arányának változása lehetővé tenné az üvegházhatású gázok tényleges csökkentését ... És természetesen javulást az étkezők egészségében. El kell magyaráznia a betegeinek, hogy ők minden szempontból nyertesek: egészségükért, valamint gyermekeik vagy barátaik egészségéért, pénztárcájukért, mert a hús nagyon drága a zöldségekhez, keményítőkhöz és hüvelyesekhez képest, és a mai bolygó számára gyermekeik jövője.
Csökkentse a húst ?
Ugyanezen szakértők szerint a hús csökkentése a fejlett országokban előnyös lenne az egészség és az éghajlat szempontjából. Ugyancsak innovatív ételekkel kell felváltani: azt látjuk, hogy a hüvelyeseket a fogyasztók sokféleképpen értékelik. A szokásaink bizonyosan az okok, de az emészthetőség néha gyenge, és az íze nem feltétlenül vonzza az összes szájpadot.
Oktatás kérdése? Igen. Mindannyiunk feladata, hogy ösztönözze a lencse, borsó és bab visszatérését. De mindenekelőtt meg kell mutatnunk az utat, és magunkkal kell elfogyasztanunk őket örömmel és örömmel. Ebben a témában merítsen az indiai receptek mélységi nyilvántartásában, ahol a különféle magokat a legnagyobb tehetséggel keverik - a chilit leszámítva.
Ne dobjuk el a laboratóriumban termesztett új húsokat, az egysejtű algákat, amelyek könnyen szaporodnak, és miért ne a rovarokat, amelyeket az északi féltekén ennyire keveset fogyasztanak (egy kicsit Japánban, de olyan keveset).
Az oktatás kérdése
Képzés vagy tájékoztatás: újra és újra meg kell ismételni és meghallgatni. A tudományt Franciaországban a fogyasztók bonyolultnak, homályosnak vagy akár egy elit számára tartják fenn, aki titokban tartja az órákat. A tudomány és a tudat közötti szakadás gyermekkora óta fennmaradt: vagy "S" (tudós) vagy "L" (irodalmi). Között nincs interfész. Ezt a diktát kell kőből kőbe bontani.
Szilárdan meg kell teremteni a természettudomány és a társadalomtudomány közötti együttműködést: hidakat kell építeni. Nézze meg, hogy az orvosok néha elszakadnak az emberi valóságtól, hogyan érzik magukat a betegek félreértve, elszigetelve szenvedéseiktől, amelyek csak technikai lehallgatásokat kapnak ... embertelennek tartják. A táplálkozás területén nagyjából ugyanaz: természetesen tudományosan megalapozott és bevált terápiákat kell nyújtanunk, de nem gyomrokkal, hanem emberi táplálkozási háttérrel, érzékenységgel és erősségekkel beszélünk. A táplálkozás családi, majd társasági nyelv. Soha ne felejtsd el: a fej és a gyomor.