Az olcsó élelmiszerek hatása a francia egészségügyi kiadásokra
A túlsúly, a cukorbetegség, a hiányosságok, az alultápláltság, a szív- és érrendszeri betegségek, hosszú az olyan rendellenességek listája, amelyek táplálékunkban megtalálják a forrást. Az evés és az egészségünk közötti kapcsolat ma már nem titok. Amit eszünk, olyan, mint az üzemanyag egy autóban. Az alacsony minőségű és a nem megfelelő üzemanyag fokozatosan rontja az autó teljesítményét. Pontosan ugyanúgy működik az emberi testben. De ma a jól étkezni igazi kihívássá vált. Milyen akadályok vannak a jó étkezés útjában? és milyen következményekkel jár a fogyasztói kiadások és az egészség ?
1. Az ételválasztás meghatározó tényezői
Miért választjuk ezt vagy azt a terméket? miért vásárolunk inkább egy ilyen és olyan szupermarketben, és nem egy másikban? miért követjük ezt vagy azt a diétát ?
Olyan világban élünk, ahol az információ olyannyira mindenütt jelen van, hogy nem tudunk jót és rosszat megkülönböztetni. A lakosság étrendjével kapcsolatos problémák teljes megértéséhez elengedhetetlen megérteni azokat a tényezőket, amelyek döntésre késztetnek minket az étkezési választás során.
Nyilvánvalónak tűnik, hogy az evés az éhezés szinonimája, másrészt az, hogy mit adunk testünknek, már nem ezen a természetes szükségleten múlik, ekkor játszanak szerepet a meghatározó tényezők.
Éhség
Ételválasztásunk első tényezője, az éhség a test természetes jelzése annak tudatában, hogy energiára van szüksége. Ez az energia az elfogyasztott ételből származik. Az ezekben az ételekben található makrotápanyagokat (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) a szervezet energiaforrásként felhasználhatja. Az éhség kimondása esetén jobb, ha makro tápanyagokban gazdag termékek felé fordulunk, azonban kerüljük a túl cukros vagy zsíros termékeket.
Az étvágygerjesztő szempont
Néha nehéz ellenállni egy gyönyörű desszertnek, amely jól van bemutatva, még akkor is, ha ez nem feltétlenül ésszerű. És ez azzal magyarázható, hogy az étel meghaladja az energiaforrás státuszát, és örömforrássá válik. Érzékeinket az étel körül hívják fel. Orrunk illatozik minden aromától, amely kiszabadul belőle, és serkenti a vágyunkat, hogy ezt az ételt megegyük. Látásunknak ugyanolyan szerepe lesz egy étvágygerjesztő étel előtt. A zsíros és édes termékek a legtehetségesebbek arra, hogy az embereket szaguk vagy esztétikai szempontjuk szerint feltörjék. És természetesen anélkül, hogy megfeledkeznénk ételünk, ízünk legfontosabb értelméről. Valójában az íze arra készteti Önt, hogy megkóstoljon egy ételt, vagy sem, hanem ez lesz a forrása ennek az étellel kapcsolatos örömérzésnek. Egyfajta függőség alakulhat ki a népszerű termékektől, például a cukroktól, mert ezek hatása közvetlen a hangulatunkra.
A költség
Meghatározó tényező, hogy egy élelmiszer költsége gyakran meghatározó abban, hogy megvásárol-e egy ételt. Ez a tényező az illető jövedelméből adódik. Kimutatták, hogy az alacsony jövedelműek inkább az alacsony minőségű, olcsó termékeket részesítik előnyben, és hajlamosak nem elegendő friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. A jövedelem nem feltétlenül jelent jobb ételt, de a nagyobb tartományhoz való hozzáférés jobb, ha a jövedelem növekszik.
Hozzáférés az üzletekhez
A hely fontosságát néha figyelmen kívül hagyják. A városban vagy a vidéken élők nem fognak ugyanolyan könnyen hozzáférni a különböző bevásárló helyekhez. Ha egy áruház vagy a termékek jobb minőségűek, de több erőfeszítést igényelnek a bejutáshoz, akkor ez nem feltétlenül az ember első választása. Vidéken előfordulhat, hogy az egyetlen közeli boltban nincs elég kínálat, és korlátozza a kínálatát, ami automatikusan bünteti a fogyasztókat.
Oktatás és élelmiszerismeret
Bizonyított az iskolai végzettség és az étkezési szokások közötti kapcsolat. E tanulmányok szerint minél alacsonyabb az iskolai végzettség, annál nagyobb a rossz étkezési szokásokhoz való visszatérés kockázata. Azok az emberek is képesek leginkább megváltoztatni és javítani szokásaikat, akik tisztában vannak az élelmiszer egészségben betöltött szerepével.
A társadalmi osztály hatása
A jövedelemmel párhuzamosan a társadalmi osztály hatással van a táplálkozási szokásokra. A leginkább hátrányos helyzetű társadalmi osztályokat érinti leginkább az elhízás és az alultápláltság. Míg a leggazdagabb osztályok, éppen ellenkezőleg, jobb hozzáférhetőséggel rendelkeznek a különböző termékekhez, azok az osztályok, ahol a legjobban a várható élettartam és az egészség.
Kulturális hatások
A helyi vagy nemzeti hagyományok nagyban meghatározzák az ételválasztásunkat. Ezt bizonyítják a világon megtalálható különféle különlegességek, amelyek bizonyos források jelenlétével is magyarázhatók, vagy máshol nincsenek.
Az étkezés körüli szokások
Ha otthon étkezünk a családdal, vagy egyedül étkezünk, akkor nem arra késztetjük őket, hogy ugyanazt a típusú terméket válasszuk. Ha egyedül étkezik, akkor megnő annak a kockázata, hogy könnyebben menjen, és olyan termékhez forduljon, amely nem feltétlenül egészséges. Ugyancsak felmerül a nassolás kérdése. A nassolás gyakran cukrokhoz vagy zsíros termékekhez kapcsolódik, amelyek hosszú távon súlyos következményekkel járhatnak egészségünkre. Van egy fogalom is, amelyet az egyes étkezéseknek adnak: az a személy, akinek nagyon kevés étkezési ideje van, könnyedén választ és praktikus termékeket választ, eltekintve a minőségi oldalaktól.
A hangulat
A stressz meg fogja fárasztani a testet, ami szerint a fáradtság energiaigényt jelent. A kísértés pedig egyre nehezebb a cukortermékek felé fordulni. A stressz kényszeres és bántalmazó étkezéssé is válhat, ami káros hatással lesz a szervezetre. Ezzel szemben a stressz az alultápláltság oka is lehet egyes embereknél. A fáradtság és a harag kényszeres iváshoz is vezethet. Általánosságban elmondható, hogy a negatív pszichológiai állapot negatívan befolyásolja az étrend választását, míg a pozitív lelkiállapot gyakran az egészséges étrendhez kapcsolódik.
Táplálkozási zavarok
Például glutén vagy laktóz allergiája vagy intoleranciája, teljesen más módon fogyasztjuk. A helyzetünknek megfelelő termékkínálatot keresünk. A fejlettebb rendellenességek, mint például az anorexia vagy a bulimia, szintén befolyásolják az egyén étkezését.
Fogyasztói hiedelmek
Itt hibáztathatjuk a nagy élelmiszeripari vállalatok évek óta tartó marketingjét. A fogyasztó szó szerint elveszett ebben a hatalmas információáramlásban. Minden márka a legfinomabb trükkökkel csábít minket. Gyönyörű csomagolás, emlékezetes marketing kampányok, többé-kevésbé megkérdőjelezhető egészségre vonatkozó állítások. Minden eszköz jó arra, hogy fogyasztunk. A helyzet az, hogy manapság hatalmas félretájékoztatás és félretájékoztatás figyelhető meg az élelmiszerek témájában. A termék fogyasztása már nem az egészségügyi hasznát szolgálja, hanem azért, mert kapcsolatban áll egy kapott ötlettel vagy egy sikeres marketing kampánnyal.
2. Ár és minőség viszony
A lakosság nagy része számára a havi étkezési költségvetés aggodalomra adhat okot, diákok, hátrányos helyzetű népesség ...
A jól táplált felnőtt étrendjének kb. 2500 kcal/napnak kell lennie. Néhány ember azonban nem engedheti meg magának, hogy bevegye ezeket a 2500 kcal/nap mennyiséget az élelmiszertermékek értéke miatt, amelyet ma valódi költségvetésként kell venni minden hónapban alacsony jövedelmű vagy hasonló emberek számára.