Az Omega-3 elengedhetetlen a szakértők számára
Mi az ?
Az omega-3 zsírsavak esszenciális zsírsavak, amelyeket testünk nem tud szintetizálni, ezért táplálékkal kell előállítaniuk.
Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) 18-22 szénatomból állnak, amelyek első kettős kötése a metilcsoport 3. helyzetében van. A fő ω3 zsírsavak a következők:
• α-linolénsav ALA: C 18: 3 n-3,
• EPA eikozapentaénsav: C20: 5 n-3 és
• DHA dokozahexaénsav: C 22: 6 n-3.
Testünk képes átalakítani az ALA-t EPA-vá és DHA -vá, de az átalakulási arány nem elégséges, ezért ezt a két zsírsavat táplálékkal kell biztosítani.
A szervezetben ezek a zsírok az eikozanoidoknak nevezett vegyületeket képezik, amelyeknek fő szerepük van a gyulladásban, a vérnyomásban, a véralvadásban, a szívműködésben, a hörgők összehúzódásában és az emésztőrendszer nyálkahártyájának védelmében. Az omega-3-ból leukotrién B5, prosztaglandin E3 és A3 tromboxán születik, amelyek nem túl gyulladásosak és csökkentik az alvadást. Ezzel szemben az omega-6 a következő eikozanoidokat hozza világra: leukotrién B4, prosztaglandinok E2 és tromboxánok A2, amelyek gyulladásosak és elősegítik az alvadást.
Egy kis történelem
1950 és 1974 között Niels Kromann és Anders Green dán kutatók epidemiológiai vizsgálatot végeztek a grönlandi Upernavik körzet lakóinak egészségéről. Az eszkimók két csoportjának összehasonlításával rájönnek, hogy a hagyományos életmódot folytatóknak sokkal kevesebb a szívrohama, a cukorbetegség, a pajzsmirigy betegségei, az asztma, a sclerosis multiplex és a pikkelysömör.
1971 és 1980 között két másik dán, Jorn Dyerberg (olvassa el a Jorn Dyerberg interjút) és Hans Bang folytatta ezt a munkát. Számos tudományos expedíciót rendeztek Grönland nyugati partján. Megvizsgálják az eszkimók étrendjét, és megfigyelik a magas halfogyasztást (átlagosan napi 400 g naponta) és a tengeri emlősök húsát. Dyerberg és Bang esetében az eszkimók a halaknak köszönhetik a szív- és érrendszeri betegségek alacsony előfordulását.
Ugyanakkor Akira Hirai és Takashi Terano (Chiba Egyetem, Japán) érdeklődnek a japán déli Okinawa-szigetcsoport lakóinak étrendje iránt. Megállapítják, hogy a szív- és érrendszeri betegségek ritkábbak közöttük. Ezenfelül Hirai és Terano beszámol arról, hogy Okinawában átlagosan 250 g halat fogyasztunk naponta.
Mindkét esetben a kutatók gyorsan azonosítják a halakban található omega-3 -okat, mint tényezőt, amely felelős e lakosok kivételes egészségi állapotáért.
Mi az értelme ?
A szív működésének optimalizálása érdekében
Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy a halak rendszeres fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek csökkenéséhez vezet. Ezt a védelmet azóta számos ellenőrzött beavatkozási tanulmány megerősítette.
Így két, az elsődleges megelőzéssel foglalkozó tanulmány kimutatta, hogy azoknál az egyéneknél, akiknek a szérumban az omega-3 szintje fontos volt, a halálozás kockázata több mint 80% -kal csökkent. Egy második tanulmány megerősítette, hogy azok, akik napi 0,7 grammnál több omega-3-ot fogyasztanak, 40% -kal csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
A GISSI-vizsgálatot több mint 11 000 betegen végezték, akik túlélték az első kardiovaszkuláris eseményt, és kimutatták, hogy az omega-3 kiegészítés mediterrán étrenddel kombinálva 23% -kal csökkentette a hirtelen halál kockázatát.
Miért javítják az omega-3-ok a szív egészségét? A kutatók szerint számos paraméterre hatnak: csökkentik a vérnyomást, amely a fő kardiovaszkuláris rizikófaktor, csökkentik a vérlemezke-aggregációt és elősegítik az erek tágulását, csökkentik a plazma trigliceridszintjét, korlátozzák a szívritmuszavarokat és különösen a kamrai aritmiákat.
A 13 prospektív vizsgálat eredményeinek elemzése, több mint 222 000 ember bevonásával, átlagosan 12 éven keresztül, azt találta, hogy azok az emberek, akik hetente egy étel halat fogyasztottak, 15% -kal csökkenték a szív- és érrendszeri halálozás kockázatát. Ez a kockázat még 40% -kal csökken azoknál, akik hetente 5-öt fogyasztanak. Az omega-3 zsírsavaknak tulajdonított előny, amelyek megakadályozzák az aritmiákat, csökkentik a trigliceridszintet, és akár testzsírvesztéshez is vezethetnek, amint azt egy 12 hetes ausztrál tanulmány 75 túlsúlyos felnőtt bevonásával bizonyítja.
A gyulladás korlátozására
A hangulati rendellenességek egyensúlya és a depresszió elleni küzdelem
Az omega-3 fontos szerepet játszik a hangulat szabályozásában és a depresszió megelőzésében. Konkrétan az agy termel felesleges citokineket, amelyek gyulladásos vegyületek. (Ide tartoznak az interleukin-1b, az interleukin-2, az interleukin-6, a gamma-interferon és a tumor nekrózis faktor (TNF-a)). Súlyos depresszióban szenvedő betegeknél a citokinek szintje nagyon magas.
Honnan származnak a citokinek? Fokozódnak, amikor stresszesek vagyunk, fertőzés, trauma (sérülés, műtét), allergia esetén, szülés után, ha szennyező anyagoknak vagyunk kitéve, rák és szív- és érrendszeri betegségek esetén.