Az összetett takarmányok hatása a csirkehús minőségére - Journal of Specialists from
A kutatók az utóbbi években egyre inkább aggódnak azon új táplálkozási megoldások megtalálása érdekében a madarak etetéséhez, amelyek olyan megoldásokat kínálnak, amelyek magas termelési teljesítményt tesznek lehetővé, a lehető legkevesebb pénzügyi erőfeszítés mellett. Köztudott, hogy a madarak etetésénél kétféle takarmány-alapanyagot használnak: gabonaféléket és növényi ipari melléktermékeket.
A hely a takarmány receptekben
Ebben a szegmensben a kukorica a legfontosabb gabonaalapanyag, mert magas emészthető tápanyagszint és magas energiaértékű. A kukoricához képest az árpának számos jellemzője van (xantofilok hiánya, magas nyers cellulóz-tartalom, NAP-tartalma), ami korlátozza a madarak és különösen a brojlerek étrendjének arányát. A takarmányozás gyakorlatában az árpát be kell vezetni a brojlerek kombinált takarmányának receptjeibe, különösen az árpa betakarításától a kukoricáig tartó átmeneti időszakban. Ekkor a gabonatartalék viszonylag korlátozott.
Ezért a kukoricához képest az árpának számos olyan jellemzője van, amely korlátozza a baromfitakarmányok szerkezetének arányát. A magasabb cellulóz-tartalom a bevonat szintjén a szemcsének erős konzisztenciát és a nem keményítő poliglucidokban (PNA) lévő tartalmat biztosítja. Az árpa felhasználási értékét befolyásolja a béta-glükántartalom, amely 2–8% között változhat, a fajtától, a vegetációs körülményektől, a betakarítás érési fázisától és a tárolási körülményektől függően. Kémiailag az árpa fehérjében gazdagabb, de kevesebb a zsírban és a nitrogénmentes kivonatokban, mint a kukoricában.
A gyengébb árpaemésztés a metabolizálható energia értékében tükröződik, ezt az értéket 2600 kcal/kg körül állítják be, szemben a kukorica mintegy 3300 kcal/kg értékével. Az alacsony szint mellett a gabonafehérje alacsony biológiai értékkel rendelkezik, ezért a madarak etetéséhez feltétlenül szükséges néhány magas biológiai értékű összetevőt a kombinált takarmány receptjeihez hozzáadni. A szójababliszt ebből a szempontból a legalkalmasabb, magas fehérjetartalommal és egyben az esszenciális aminosavak egyensúlyával, közel a madarak követelményeinek.
Noha stratégiai takarmány-alapanyagnak számít, Európa és Ázsia számos országában a szójaliszt import alapanyag, amely alternatív növényi fehérjeforrások megtalálását igényli; a jelenség hazánkra is érvényes, amely szükségleteinek csak 30% -át fedezi, az őshonos termelést felhasználva. A jelentős devizapiaci erőfeszítéseket igénylő szójaliszt behozatalának csökkentése érdekében meg kell vizsgálni a részleges helyettesítés lehetőségeit a brojlerek etetésében. Ebben az esetben a szakemberek helyi fehérjeforrásokhoz, illetve napraforgóliszthez fordulnak. Így a szójaliszt fogyasztásának csökkentésével egyidejűleg biztosított az őshonos takarmány-erőforrások hatékony tőkésítése.
Az olajkivonási technológia meghatározza a kapott termék cellulóz tartalmát is, amely a magok teljes hámozása esetén 13%, részleges hámozás esetén 20%, sőt, ha a magok hámozása nem történik meg, akár 24% is lehet. A napraforgóliszt magas cellulóz-tartalma korlátozza az összetett takarmányokban való felhasználását. A napraforgóliszt fehérjéje alacsonyabb lizintartalmú, mint a szójababliszt, de magas a kén-aminosav-tartalma. A napraforgóliszt nagy arányban történő használata a brojlerek etetésében negatívan befolyásolja mind az ételek súlygyarapodását, mind az ételek nagybetűs írásmódját, valamint a hasított test minőségét.
A madarak a recepción
A brojlerek tenyésztésének tudományos szervezete megkívánja a kombinált takarmányszerkezetek összetételét, amely az alapanyagok energia-, fehérje- és aminosav-szükségletének és tartalmának, táplálkozási egyensúlyának ismeretén alapul, például: alapvető energia/fehérje viszony, aminosav és vitamin kapcsolatok, bizonyos aminosavak kölcsönös függősége, a különböző tápanyagok között létrejött szinergizmus és antagonizmus hatása stb.
Szerkezeti szempontból a baromfihúst az izomszövet jelentős populációja (75-85%) és a kötőszövet kis hányada (15-25%) jellemzi; az izomrostok különleges finomságával. Biokémiai szempontból a baromfihús magas fehérjetartalmú (16-23%), magas biológiai értékkel (19-20%); viszonylag alacsony zsírtartalom, de magas vízoldható (B-komplex) és zsírban oldódó (A, D, E, K) vitaminok. Érzékszervi szempontból a baromfihús különleges színével, ízével, lédússágával és ízével tűnik ki.
Az árpa a nem keményítő poliglucidok, például a pentozánok (arabánok és xilánok), de különösen a betaglukánok magas tápanyagtartalma miatt alacsonyabb bioproduktív teljesítményhez vezet a brojlerek tenyésztésében. 25-40% -os arányban történő bevezetése az összetett takarmány szerkezetében a kukoricával, az egyetlen gabonafélékkel összehasonlítva: alacsonyabb testsúly, alacsonyabb átlagos napi növekedés, magasabb fajlagos fogyasztás és takarmányköltség/kg súlygyarapodás nagyobb. A hasított testből kivágott fő részek súlya és arányuk a hűtött hasított test nettó tömegéhez viszonyítva főként a csibék vágáskor mért élősúlyától és - csak kis mértékben - a beadott élelmiszer szerkezetétől, illetve a beépítés meglététől és szintjétől függ. árpa.
A nagyobb testtömeg a vágáskor a főbb szeletelt részek nagyobb súlyát eredményezi, különös tekintettel a jobb minőségű részekre (mellkas és comb). Az árpa kukorica részleges pótlása az élelemmel nem változtatja meg jelentősen a hasított részek részarányát a hasított testben, kivéve az intraabdominális zsírokat, amelyek hasított testének aránya az takarmányban szereplő árpa százalékával arányosan növekszik.
A kukorica részleges cseréje brojlercsirke takarmányból származó árpával negatívan befolyásolja a hasított test vágott részeinek szövetszerkezetét, nagy kereskedelmi értékű (mellkas és comb), csökkentve a hús (hús és bőr) arányát a csontok javára. Ugyanakkor az árpa bevezetése a brojlerek takarmányába, a kukorica kárára, jelentősen csökkenti a hús zsírtartalmát, amely főként szubkután és intraabdominális lerakódások formájában halmozódik fel, az élelmiszer és az egyéb energia rendelkezésre állása közötti következetlenségek miatt. a fehérjeszintézis folyamatokhoz szükséges tápanyagok.
A hasított test fő elemeinek súlya, arányuk a hűtött hasított test nettó tömegéhez viszonyítva nagymértékben függ a levágott csirkék élő tömegétől, de az étel szerkezetétől, illetve a napraforgóliszt jelenlététől, szintjétől és társulásától is. más fehérjetápokkal (halliszt).