Az összetevők címkézésével kapcsolatos tippek laktóz intolerancia
Ismerje fel a laktózt élelmiszer-összetevőként
Segíts a vásárlásban Összetevők listája és Tápanyag-információ, értékelje az élelmiszer laktóztartalmát. Ban,-ben Élelmiszer-információs rendelet (LMIV) a címkézést és a táplálkozási információkat egész Európában szabályozzák.
Tápanyag-információ
A csomagolt ételnek a Tápértékjelölés az energia- és tápanyagtartalmat (kilokalória vagy kilojoule, zsír, telített zsírok, szénhidrátok, cukor, fehérje és só) táblázatban és 100 g vagy ml.
A tejben, a cukrozatlan tejtermékekben és a sajtban az étel szénhidráttartalma megfelel a természetesen tartalmazott laktóznak. Az erjedés és a sajt érlelésével a laktóztartalom csökken. Például a kemény és félkemény sajt és vaj természetesen laktózmentes és általában könnyen emészthető. A kereskedelemben kapható laktózmentes tejhez hasonlóan ezek általában kevesebb, mint 0,1 g laktózt/100 g vagy ml-t tartalmaznak.
összetevők listája
Az ételben található összetevők fel vannak sorolva az összetevők listáján. Az összetevőket csökkenő sorrendben rendezik súlyszázalékuk szerint. Az utolsó helyen az az összetevő található, amely a legkisebb mennyiségben van jelen.
Allergén címkézés
Az allergén címkézéshez az ételallergia és intolerancia 14 leggyakoribb kiváltó okát emelik ki az összetevők listájában. Ide tartozik a tej és a tejtermékek (beleértve a laktózt is). Csomagolatlan ételek esetén, pl. A pékségben, a húspultnál vagy az étteremben, az allergénekre vonatkozó információknak is rendelkezésre kell állniuk.
A laktózt hordozóként használják gyógyszerek, édesítőszerek tabletta, aromák és néha fűszerkeverékek formájában. Ezek a legkisebb összegek, amelyek általában tartósan problémamentesek. Az új allergén címkézési rendelet értelmében a laktózt fel kell tüntetni az összetevők listájában, még akkor is, ha csak segédanyagként használják. (4)
Nyom azonosítása
A "Tartalmazhat nyomokat ..." felirat a gyártó önkéntes specifikációja. Technológiai okokból a gyártó nem kerülheti el teljes bizonyossággal az allergént. Mivel ezek nyomok, ha egyáltalán vannak, a jegyzetet általában nem kell figyelembe venni a laktóz-intoleranciában szenvedőknél.
ajánlást
Mindig olvassa el az összetevők listáját, mert a gyártók bármikor megváltoztathatják termékeik összetételét. Kétség esetén közvetlenül a gyártótól kérheti.
Természetesen laktózt tartalmazó ételek
A következő ételek természetesen tejet vagy tejcukrot tartalmaznak. A laktóztartalomtól függően ezért nem megfelelőek vagy csak kis mennyiségben (enyhe formájú laktóz-intolerancia):
| Tej, tejtermékek * és sajt * | Tej, puding, kevert tejitalok, kakaóitalok, tej zabkása, sűrített tej, kávéfőző, száraz tej, joghurt, túrós tej, kefir, író, savanyú tej, tejföl, tejszín, tejsavó, kvark, túró, olvasztott sajt, sajtkészítmények, sajt, ... |
* A címkézett élelmiszerek különböző mennyiségű laktózt tartalmaznak (lásd a kiválasztott élelmiszerek laktóztartalmát).
Élelmiszerek, amelyek laktózt tartalmazhatnak
A tejcukor, a tej, a tejsavópor stb. Különösen megtalálható a feldolgozott termékekben. Ha nagyon érzékeny vagy nincs több laktáztermelés, akkor a legkisebb mennyiségű laktózra is figyelnie kell.
| Kenyér és pékáruk | Kenyér és sütemény keverékek, tejtekercsek, gofri, sütemények, sütik, kekszek, kekszek |
| Készételek és szószok | Pizza, gombóc, lasagna, sült hal, hűtött és fagyasztott ételek, konzervek, pácolt hús- vagy zöldségkészítmények, ínyenc- és barbecue szószok, salátaöntetek, majonéz, pesto, kenetek, ... |
| Hús és kolbász | Kolbász (pl. Főtt kolbász), májkolbász, csökkentett zsírtartalmú kolbásztermékek, konzerv kolbász, sonka, . |
| Azonnali termékek | Instant levesek, instant szószok, instant krémek, krumplipüré, gombócpor, pogácskeverékek, . |
| cukrászda | Fagylalt, csokoládé, tejszínes és karamellás cukorkák, édes rúd, nugát, dió nugátkrém, praliné, puha édesgyökér, ... |
| További termékek | Müzli keverékek, margarin termékek, kenetek, fűszerkeverékek, édesítőszer tabletták, aromák, sűrítők és kötőanyagok, . |
Laktóz és tejmentes ételek
A tej, a tejtermékek és a sajt kivételével az ételek természetesen laktózmentesek. A legbiztonságosabb étrend tehát olyan étrend, amelynek során a lehető legteljesebb mértékben friss és feldolgozatlan ételeket választanak, és a tejet és a friss tejtermékeket laktózmentes alternatívákkal helyettesítik.
A következő ételek nem tartalmaznak laktózt: