Az osztriga tápértéke, egészségügyi előnyei és tartósítása

előnyei

Számos fajtája létezikKagyló hogy két nagy családra oszlunk: lapos osztriga (puha húsú, erős jód- és sóízük jellemzi) és tölcséres osztriga (krémesebb és lédúsabb, húsa zöldes (az algák miatt táplálkoznak.) Vannak fajta vadon élő osztrigák, de ezek ma már meglehetősen ritkák. A piacon talált osztrigák 95% -a gazdálkodásból származik.

Évad: Biztosan gyakran hallottad, hogy csak azokban a hónapokban szabad enni osztrigát, amelyek neve "r" -et tartalmaz (azaz szeptembertől áprilisig), mert ízletesebbek voltak. Ez a múltban is igaz volt, de a modern gazdálkodási módszerek ma már lehetővé teszik a hobbisták számára, hogy egész évben lakmározzanak az osztrigával.

Az osztriga tápértéke

A, B2, B3, B5, B12, D

Receptek

Cézár saláta füstölt osztrigával

Osztriga Sabayonban

osztriga Rockefeller

Osztriga vodkával

Három osztriga és pezsgő

Osztriga vásárlási útmutató

Az osztrigának életben kell lennie, amikor megvásárolja: héja teljesen zárva van, vagy finoman kopogtatva záródik. Nehézeknek kell lenniük: folyadékkal vannak tele (saját levekkel és tengervízzel).

Annak ellenőrzésére, hogy egy már kinyitott kagyló életben van-e, elegendő késsel "szúrni": nagyon gyorsan vissza kell vonulnia.

Megőrzés

Amíg a folyadékban (a héj belsejében) fürdik, az osztriga több napig tárolható 5 és 15 ° C közötti hőmérsékleten. Egyes gyártók azt állítják, hogy ha az optimális tárolási körülmények optimálisak, akkor még meg is lehet tartani őket legfeljebb egy hónapig.

Azonban nem tudni, mennyi ideig voltak halárusok standján, általában biztonságosnak tartják, ha egy hétig a hűtő élesebbé teszik őket. Mindig laposan, az üreges héjjal lefelé tárolja (a folyadékveszteség minimalizálása érdekében), és nedves ruhával takarja el. Ha nyersen akarja megenni őket, a legjobb, ha a vásárlás után a lehető leghamarabb elfogyasztja őket, mivel finomabbak lesznek.

Lehetőség van laposan lefagyasztani őket, a héjából, de jól lefedve a folyadékkal, majd legfeljebb 3 hónapig légmentesen lezárt tartályban tarthatja őket.