Az ügy; ine - jó vagy rossz IZMA
Musqle.com csapat
Főbb pontok:
-A kazein nagyon jó fehérjeforrás, amely lassan szabadul fel a szervezetben-A tejsavóból izolált kazein (a tej másik alkotóeleme) néha rákkal és más betegségekkel társul-A tejsavófehérje megvédi a testet a kazein negatív hatásaitól-A kazein a leghatékonyabb, ha tejsavófehérjével együtt alkalmazzák
A kazein a rokon fehérjék azon csoportjának adott név, amelyek a tehéntejben található fehérjék körülbelül 80% -át teszik ki. A sajtkészítés során a kazeint elválasztják a tejsavótól (amelyet egyszer felesleges mellékterméknek tekintenek), és az eredmény (sajt, túró) majdnem 100% -os kazein.
A kazein jó oldala
A kazein - mind sajt, mind por formában - népszerűsége nőtt a testépítők körében, mivel lassan szabadul fel a testben. A kazein biohasznosulása (biológiai értéke - BV) nem túl magas (77, míg a savó esetében 159), de jellemzője, hogy a gyomorban olyan tömeget képez, amely 5 órán át képes fehérjét biztosítani (összehasonlításképpen: a tejsavó csak másfél órán át szolgáltat fehérjét).
Így a kazein nagy haszonnal járhat minden olyan helyzetben, ahol a fehérje bevitele hosszú ideig korlátozott. A legtöbb testépítő kazeint (sajt formájában) használ lefekvés előtt, hogy elkerülje az izomfehérje használatát az éjszakai normális anyagcsere-szükségletek kielégítésére.
És ez még nem minden. Úgy tűnik, hogy a kazein még a testépítők és edzők kedvesét is legyőzi, a szent tejsavófehérjét.
Demling/Desanti (Brigham és Női Kórház, Boston, Massachussets) által végzett tanulmány (Az alacsony kalóriatartalmú étrend, a megnövekedett fehérjebevitel és az ellenállóképzés hatása a túlsúlyos rendőrök sovány tömeggyarapodására és zsírvesztésére) három túlsúlyos csoportot hasonlított össze: az első csoport nem kapott kiegészítőket, a második csoport tejsavófehérjét, a harmadik pedig kazeint.
A megfigyelések meglepőek voltak: a kazeint kapott csoport sokkal jobban teljesített, mint a tejsavót fogyasztó csoport - az erő, az izomtömeg és a zsírvesztés szempontjából. A tanulmány szerzői szerint: „Ez a jelentős különbség a testösszetételben és az erőben valószínűleg a javult nitrogénvisszatartásnak és a kazein-hidrolizátumban lévő peptidek által okozott általános antikatabolikus hatásoknak köszönhető. "
A kazein sötét oldala
A kazeinfogyasztás összefüggésbe hozható a rákkal. Ez az összefüggés annyira nyilvánvaló és annyi tanulmány alátámasztja, hogy nem lehet figyelmen kívül hagyni.
Egy 2004-es bestsellerben, a The China Study-ban T. Collib Campbell professzor azzal érvel, hogy az állati fehérje bizonyos formái - különösen a kazein - mellrákot és a carcinoma egyéb formáit okozzák. Ugyanez a könyv kapcsolatot létesít a kazein és az autoimmun betegségek között (a D-vitamin vese aktivációjának gátlásának mechanizmusa).
TC Campbell egy nagy klinikai vizsgálatot is végzett, ahol az aflatoxint és 20% kazeint tartalmazó étrendet kapó patkányok egy csoportjában kialakult a karcinóma, míg az aflatoxint, az aflatoxint és az 5% kazeint kezelő patkányok egyikében sem alakult ki daganat.
Számos klinikai vizsgálat összefüggésbe hozta a rákot az állati fehérjével általában, és növényi étrendet javasol.
A tejsavófehérje (a tej fennmaradó 20% -a) esetében azonban egyre több bizonyíték mutat rá védő és rákellenes tulajdonságok meglétére.