Az új szabadság a tányéron - étkezés szabályok nélkül Egészség
Intuíció az irányítás helyett
Az új szabadság a tányéron - étkezés szabályok nélkül?
Az ünnepi lakoma után néhányan javulást várnak az újévre. Meggyőződésétől függően kalóriát számít, vagy elkerüli a szénhidrátokat vagy a zsírokat. De vannak olyan hangok, amelyek az intuícióra való nagyobb támaszkodást kérik. Még a kicsikkel is.
Új év, jó elhatározások: Manapság valószínűleg sokan lemondanak a falánkságról. Minden mézeskalács és vajas süti, liba és gombóc.
Bármi is volt az asztalon az ünnepek alatt, a klasszikus ünnepi fogások közül alig tartanak egészségesnek és jónak a sorban. Azonban: Az alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és egyéb, absztinencia által jellemzett trendek után sok embernek elegük lenne a diétákból - mondja Nadia Röwe, a bonni Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) táplálkozási szakértője. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a szakértők egyre inkább egy másik koncepciót támogatnak: az úgynevezett intuitív táplálkozást.
Nem merev szabályokról van szó. A szószólók inkább egyénibb megközelítést szorgalmaznak. A hitvallás: Mindenki teste tudja a legjobban, mi a jó nekik, és mire van szüksége éppen. A hallgatni kívánt jelek az étvágy, az éhség és a jóllakottság. Tehát nincs olyan „tiltott” étel, amely végső soron vágyhoz vezetne. A kevés irányelv egyike a lassú étkezés, hogy érezzük a jóllakottság kezdetét. A táplálkozási szakemberek már régóta ezt mondják.
"A fogyás nem itt az alapötlet, sokkal inkább önmagára hallgat" - mondja Röwe. "A nagy ragaszkodási pont, amiért ez most ilyen háborgó, az lehet, hogy a táplálkozás ma státusszimbólum." Ezenkívül a diéták lényege mindig valaminek a kerülése - például édesség vagy chips. "Ez visszavetést okozott azokban az emberekben, akik végül már nem akarják korlátozni magukat" - mondja Röwe.
Mi áll mögötte? Uwe Knop táplálkozási szakember azt írja le, hogy a gyerekeknek van valami a felnőttek előtt: az étkezési ösztön. Bíztak abban, hogy testük elmondja nekik, amit akar - még akkor is, ha állítólag felnőtt szempontból „rossz” ételről van szó, például fehér kenyérről, írta a „Gyermek, egyél valamit. Szereted! ". A Knop ésszerűvé teszi a gyermekek választását: a fehér kenyér gyorsabban biztosítja a növekedéshez szükséges energiát, és könnyebben emészthető, mint a teljes kiőrlésű kenyér. Knop szerint a tányér üres elfogyasztása sem szerepel a természetprogramban.
A felnőttek viszont elfelejtették az étkezést. "Mikor étkezünk még mindig éhség miatt?" - kérdezi Röwe. „Legtöbbjük különböző okokból eszik.” Befolyásolják azokat a tényezőket, mint a meghatározott ebédszünetek és adagméretek, valamint az ajánlat, amely nem mindig felel meg mindig a saját igényeinek. "Az életkor növekedésével a tapasztalatok és az attitűdök is egyre nagyobb hatással vannak" - mondja Röwe. Például sok munka után jutalmazza magát egy darab tortával. A test újbóli meghallgatása nem olyan egyszerű, de edzhető - mondja Röwe.
A tányéron lévő nagyobb szabadság már nem csak a felnőttek számára szól. Ami a gyermekétkeztetést illeti, néhányan újragondolják azt is: A zabkásával való táplálás helyett a hat hónapos kortól kezdve a kisgyermekek gyakran teljesen szabad kezet kapnak, a szó legvalószínűbb értelmében. Lophatnak, amit akarnak, mennyit akarnak a felnőttek ételeiből - feltéve, hogy egyáltalán akarnak. Aztán kézről szájra jár. Ez lehet burgonyadarab, brokkoli vagy banán. Mivel például a gyorsétterem tabu, a koncepció lehetőséget kínálhat a szülőknek is az étkezési szokások újragondolására - mondja Simone Logar berlini szülésznő.
A baba által vezetett elválasztás (szó szerint: a baba által irányított elválasztás) a módszer neve az angol nyelvterületről. Mindenekelőtt a divatos környéken élő szülők nagyon jól tudnak róla - mondja Logar. Ott szinte senki nem kérdezi a „zabkása rendszerét” a kiegészítő ételek bevezetésével kapcsolatos tanfolyamaikon. Ez belefér abba az időbe, amikor a szerző, Hans-Ulrich Grimm („A gumikertészet egyébként is boldoggá, betegé és kövérvé teszi a gyerekeket”) gyorsételként elítéli a csecsemőknek készült kész zabkását - és az immunrendszert veszélyeztetőként és az allergiák kiváltójeként.
Még több oka van annak, hogy a külső irányítás helyett megengedheti saját intuícióját: A táplálkozási szakemberek, mint Knop, de Maike Ehrlichmann („Egyél csak őszintén egyél”) rámutatnak fegyelmük határaira. A táplálkozási táblázatok orientációt ígérnek - de mennyire illeszkednek egyedi esetekben? Végül mindenki más és másként eszik - mondja Ehrlichmann. Bosszantónak tartja az egészséges táplálkozással kapcsolatos szabályokat és tippeket mindenhol ("még az Aldi zabkása csomagján is"). A konzultációk során azt látja, "hogy a több tudás nem segít egy kicsit az embereken".
A baba által vezetett elválasztás azonban még mindig vitákhoz vezethet - nemcsak a nagyszülőkkel, akik korábban nagyon másképp tudták. A vashiány veszélye mellett fennáll annak a veszélye, hogy a csecsemők megfulladnak - mondta a gyermekorvosok szakmai szövetségének szóvivője, Hermann Josef Kahl, a "Die Welt" című újság. Nadia Röwe szintén szkeptikus: hiányzik egy jól kiszámított rendszer - és a zabkása táplálásakor az éhségre és a jóllakottságra is figyelve a gyermek megérzése is figyelembe vehető. A szülésznő Logar könnyedén veszi: tapasztalatai szerint a legtöbb szülő vegyes formába kerül, amely időnként akár egy pohár kását is tartalmazhat.