Az új szuperélelmiszerek valóban ezt tehetik az egészség érdekében
Frissítve: 19.01.13 - 05:01
Matcha most düh. Néhány tucat gramm Japánból származó zöld tea por 20 euróba került.
Káposzta, matcha tea vagy búzafű: az úgynevezett szuperélelmiszerek dühöngenek. De vajon tényleg különösen egészségesek? A szakértők és a tudósok szkeptikusak - a csodaételek a tesztpadon.
Írta: Julia Todorinc
Széles körben reklámozzák őket az egészséges élelmiszerboltokban és a szupermarketekben. A közösségi hálózatokon ünneplik őket. Az úgynevezett szuperélelmiszerekről beszélünk. A matcha tea, a chia mag és a goji bogyó a divat. Az olyan klasszikusok, mint a kelkáposzta vagy a sütőtök, szintén nagyon népszerűek a táplálkozástudatos amatőr szakácsok körében. De mennyire egészségesek ezek a csodaételek?
Mi is a szuperélelmiszerek valójában?
A szuperélelmiszerek kifejezés az USA-ból származik, és természetes, nem iparilag előállított ételeket jelent. Szuper egészségesek a magas vitamin-, enzim-, aminosav-, ásványi anyag-, fehérje- és antioxidáns-tartalmuk miatt.
A „superfood” kifejezés hivatalos meghatározása még nem létezik. Mindazonáltal számos zöldség, gyümölcs és bogyó létezik, amelyeket a reklámokban és a médiában többször is szuperételként emlegetnek.
Mit tehetnek valójában a csodaételek?
Minden szuperétel egészséges. De vajon tényleg jobbak-e, mint más gyümölcsök vagy zöldségek? Hatékonyabban küzdenek a betegség tüneteivel? Gyorsabban karcsúsodik? Vagy csak drágábbak, mint a „hagyományos” ételek? Harald Seitz vomaid Infodienst (táplálkozás, mezőgazdaság, fogyasztóvédelem stb.) Meglehetősen kritikusan látja a tendenciát: „Valójában nincsenek szuperélelmiszerek. Természetesen vannak olyan élelmiszerek, amelyek magasabb tápanyag-sűrűséget vagy több fitokémiai anyagot tartalmaznak. "
Ennek ellenére ezekre az ételekre nem szabad egyedül támaszkodni. "Az is nehéz lehet, ha csak tavasszal akarsz kelkáposztát és áfonyát enni" - mondja a táplálkozási szakember.
Jobb támaszkodni a sokféleségre
"Ehet annyi klorellát, amennyit csak akar, ha nem eszik kenyeret érte, az sem jó." A drága goji bogyókat is cserélhetné fekete ribizli.
Seitz: "A ribizli még több C-vitamint tartalmaz, csak nem olyan modernek." Természetesen a búzafű egészen egészséges. De valóban szeretne szárított port, ha friss almát ehetne? ”- kérdezi Seitz. „A sokféleség az egészséges táplálkozás része. Természetesen ihat egy pohár búzalevet, de egy alma sem lenne rossz. "
Chia mag
A kis magok ötször annyi kalciumot tartalmaznak, mint a tej, magas rosttartalommal rendelkeznek, és értékes omega-3 zsírsavakkal látják el a testet.
Nem világos, hogy a dél- és közép-amerikai magvak miért karcsúvá teszik, amint azt gyakran állítják. Nincs tudományos bizonyíték. Az összetevők nagyon hasonlítanak a hazai lenmaghoz. Különösen a magas rosttartalom. Ezért a magokat származási országukban "töltőanyagnak" is tekintik.
Matcha (por)
A Matcha friss tealevelek kivonata, kalciumot, vasat, káliumot, B-vitaminokat, A- és K-vitamint tartalmaz. Másfél teáskanálnyi porral egy koffeint fogyaszt, ami összehasonlítható egy eszpresszóval. Az őrölt tea állítólag lassítja a stresszt, enyhíti a depressziót és a szorongást. Ez azonban tudományosan nem bizonyított. A por sem olcsó. A minőségtől függően ennek is megvan az ára: 20-50 euró 30 gramm porért a piacon általános.
Açai bogyók
A káposztapálma vagy açai gyümölcsei teljesen érettek, majdnem 1–1,5 cm nagyságúak, és főleg az Amazonas régió különböző régióiból származnak. A bogyók növényi fehérjékben, kalciumban és vitaminokban gazdagok. Azt a tényt, hogy a bogyó karcsúvá teszi az embereket és fiatalon tartja őket Hollywoodban, tiszta lelkiismerettel el lehet utasítani pletykaként. Ismét hiányzik a tudományos bizonyíték. A helyi gyümölcsök, például az áfonya, a meggy vagy a fekete ribizli az összetevők tekintetében semmiképp sem maradnak el az açai-tól.
avokádó
Az avokádófa gyümölcse gazdag káliumban, kalciumban, vasban és más ásványi anyagokban, valamint egy sor vitaminban. Könnyen emészthető, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, különösen olajsavat is szállít
Az avokádó a legmagasabb zsírtartalmú a gyümölcsfán, és ennek megfelelően viszonylag sok kilokalóriát biztosít. Ennek ellenére nem kövér ember. Az olajsav még a koleszterinszintet is csökkenti.
Kelkáposzta
A kelkáposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A C-vitamin tartalom néha olyan magas, hogy a napi szükséglet csak egy adaggal fedezhető. Folsavat, kalciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz.
Gyulladáscsökkentő és rákkockázat-csökkentő hatása tudományosan bizonyított.
Chlorella
A Chlorella egyfajta mikroalga, amely B 12 vitamint, valamint különféle ásványi anyagokat, különösen jódot, de cinket, vasat, szelént, káliumot és kalciumot is tartalmaz.
A mikroelemek tartalma döntően függ az algák növekedésének vízminőségétől. A klorella különösen fontos a B12-vitamin szállítójaként a vegánok számára.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) megkérdőjelezhetőnek minősíti azt a tényt, hogy az algák a testben olyan nemkívánatos anyagokat kötnek meg, mint a peszticidek, fungicidek és nehézfémek.
Búzafű
A búzafű főleg C, E, K vitamint, néhány ásványi anyagot tartalmaz, valamint fehérjében és klorofillban gazdag. A búzafű bizonyítottan jó luteinforrás.
A lutein véd a szabad gyökök ellen, és ma feltételezik, hogy fontos védelmi funkcióval rendelkezik a szem és a vizuális folyamat szempontjából. A lutein azonban más növényekben is megtalálható, például a csalánban.
goji bogyó
A wolfberry gyümölcs tartalmaz néhány vitamint, különösen a C-vitamint. Frissen, gyümölcslé vagy szárított gyümölcs formájában kapható.
A szárított goji bogyókat gyakran öregedésgátló érzésként hirdetik. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az EFSA azonban megállapította, hogy nincs okozati összefüggés ezen állítások és a goji bogyók fogyasztása között.
Áfonya
Az áfonya vagy az áfonya rengeteg gyümölcssavat, rostot, vasat és C-vitamint tartalmaz. A C-vitamin koncentrációja ugyanolyan fontos, az áfonya sok tannint (tannin) is tartalmaz.
A cserzőanyag nyálkahártyaképző hatású, megakadályozza a gyulladást és elpusztítja a baktériumokat. Ezenkívül az áfonyának állítólag lázcsillapító hatása van. Szárítva ősi népi gyógymód a hasmenés és a száj és a torok nyálkahártyájának gyulladása ellen.
Cékla
A cékla alacsony kalóriatartalmú, rengeteg A-, C- és B-vitamint, valamint káliumot, magnéziumot, vasat és folsavat, de rengeteg oxálsavat is tartalmaz. A betanin másodlagos növényi anyag biztosítja a mélyvörös színt.
Ezek a nitrogénvegyületek elsősorban felelősek a cékla különféle gyógyászati tulajdonságaiért. Tudományos tanulmányok? Semmi!
Quinoa/amarant
A quinoát és az amarantot gluténmentes pszeudograinnak nevezik. A fehérje és egyes ásványi anyagok (különösen a magnézium és a vas) tartalma meghaladja a közönséges szemekét. A quinoa magvak viszont nem tartalmaznak A- vagy C-vitamint. A zsír több mint fele telítetlen zsírsavakból áll. Az álgrainok, amelyeket gyakran inkán rizsnek neveznek, nagyon sokfélék. Az ásványi anyagokban gazdag leveleket zöldségként vagy salátaként szolgálják fel, a mustárszem nagyságú dió szemcsés összetételű. A kiváló minőségű fehérje (14–22 g/100 g) és a quinoában lévő telítetlen zsírsavak különösen értékesek.
Kakaóbab
A tiszta kakaóbab körülbelül 54 százalék zsírt, fehérjét, ásványi anyagokat, különösen sok vasat, cseranyagot és keserű anyagot és mintegy 300 egyéb összetevőt tartalmaz. Ezenkívül körülbelül annyi aromát adó egyedi anyag létezik.
A kakaó jó polifenolforrás, amelynek többek között gyulladáscsökkentő és rákmegelőző hatása van.
A benne található teobromin stimuláló hatású, hasonlóan a koffeinhez. Serkenti a központi idegrendszert, tágítja az ereket és növeli a koncentrációt. Azt mondják, hogy a benne található szerotonin stimuláló hatású is.